Prestazioni eccellenti
GEA CookStar Turbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
Massima flessibilità e produttività
CookStar Turbo consente di dare colore ai prodotti naturali con il minimo uso di additivi. Questa funzione esclusiva garantisce una cottura uniforme dei prodotti e stabilisce nuovi standard di produttività. L'esclusivo flusso d'aria ad impatto verticale consente di ottenere prodotti rivestiti e non rivestiti senza scendere a compromessi in termini di qualità.
Applicazioni principali
GEA CookStar Turbo è in grado di cucinare pressoché ogni alimento: pollame, maiale, manzo, pesce e sostituti della carne, prodotti rivestiti, non rivestiti e naturali, anche quelli difficili da grigliare o arrostire, con un rendimento unico sul mercato.
Flessibilità proiettata al futuro
- Massima versatilità: cottura a vapore – cottura convenzionale – doratura – cottura arrosto, in un unico forno
- In attesa di brevetto per l'esclusiva opzione SuperHeatSmoke per la cottura e l'affumicatura dei prodotti
Prestazioni eccezionali
- Doratura e cottura arrosto più veloci con un maggior rendimento
- Massima efficienza di cottura per tutte le ricette di prodotti
- Massima produttività del settore
- Colore più uniforme rispetto a qualsiasi altro forno a spirale
- Colore perfetto e temperatura interna costante
Nessun compromesso in termini di affidabilità
- Più di 25 anni di esperienza e milioni di tonnellate di alimenti prodotti
- 99% di tempo operativo con installazioni comprovate in tutto il mondo
- Copertura globale del servizio assistenza con programmi di supporto per una migliore efficienza operativa
Specifiche
Tecnologia avanzataConcetto di cottura a tre fasi con zona d'impatto "turbo" con flusso d'aria verticale
Sistema di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale
GEA CookStar Turbo è l’unico sistema di cottura in tre fasi al mondo con doppia spirale. La sua esecuzione brevettata combina un flusso d’aria orizzontale con un flusso d’aria ad impatto verticale nella zona turbo. Ciò garantisce un'eccellente efficienza di cottura con nuovi standard nel settore in termini di rendimento e qualità rispetto ai forni a flusso d'aria puramente orizzontale.
Controllo ed efficienza dei processi
Controllo del processo ed efficienza con GEA CookStar
Flessibilità di cottura con fino a 100°C /180°F di differenza di temperatura tra le zone. Controllo del processo attraverso la misurazione del punto di rugiada – sapienza in cucina. Punto di rugiada misurato in modo indipendente in ogni camera di cottura. Differenze fino a 45°C del punto di rugiada tra le due zone. Il forno controlla con precisione le condizioni in ogni zona con un flusso d'aria bilanciato, regolazione climatica attiva e controllo fumi.
| Specifiche del prodotto | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
| Lunghezza nastro | 60 - 86 m* | 117 - 160 m* |
| Larghezza nastro | 600 mm | 1000 mm |
| Max. temperatura di cottura / grill | 250°C | 210°C |
| Min. altezza del prodotto | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
| Max. altezza del prodotto | 75 - 130 mm* | 90 - 140 m* |
| Regolazione climatica e controllo fumi | standard | standard |
| Altezza di ingresso e uscita | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensioni Lu x La x Alt | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso macchina | 18000 kg | 50000 kg |
Componenti aggiuntivi
Opzioni GEA CookStar Turbo
GEA CookStar con applicazione SuperHeatSmoke
Applicazione SuperHeatSmoke con la gamma CookStar 600
GEA CookStar con applicazione SuperHeatSmoke
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke, combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. Viene utilizzato il fumo naturale condensato dello specialista leader del mercato dei condensati di fumo, Red Arrow.
Lavaggio del nastro con sistema di rimozione dei sedimenti GEA
Per applicazioni fortemente marinate o prodotti appiccicosi, il sistema di rimozione dei sedimenti semplifica l'operazione di lavaggio del nastro e migliora l'efficienza per l'operatore.
La formatura secondo GEA
Formare il puzzle per prodotti di qualità con GEA
GEA Food Now
Sii il primo a saperlo
Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality
Process control and efficiency
GEA InsightPartner
Inline cooking and smoking
Downloads
Prodotti correlati
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. Viene utilizzato il fumo naturale condensato dello specialista leader del mercato dei condensati di fumo, Red Arrow.
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
Prodotti di assistenza
Guide in Endurlon®
Volete prolungare gli intervalli di manutenzione del vostro forno a spirale GEA CookStar? Ridurre i costi di manutenzione? Migliorare l'igiene? Ora con le guide in Endurlon™ è possibile.
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Approfondimenti GEA
Dal secchio di mungitura al robot: i 100 Years of Farm Innovation di GEA
Da oltre 100 anni, GEA sviluppa tecnologie per l'allevamento bovino da latte: dalle prime mungitrici a secchio ai sistemi autonomi e digitalmente interconnessi. Queste innovazioni hanno trasformato radicalmente la gestione degli allevamenti, passando da attività che richiedevano molta manodopera a modelli produttivi orientati a una maggiore efficienza operativa, al benessere animale e all'ottimizzazione dei processi aziendali.
