Il maestro della cottura
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
GEA CookStar 600
Prestazioni incontrastate
Il CookStar offre il massimo dell'attuale stato dell'arte combinando flusso d'aria orizzontale e flusso d'aria verticale. Questo permette a CookStar di bilanciare in modo efficiente fattori critici come tempo, temperatura, umidità e circolazione dell'aria per garantire una cottura efficiente in una vasta gamma di applicazioni. È questa capacità che rende GEA CookStar il maestro della cottura industriale.
25 anni di innovazione con GEA CookStar
Applicazioni principali
Grazie alla sua versatilità, GEA CookStar è indicato per un'ampia gamma di prodotti come pollame, maiale, manzo, pesce e sostituti della carne, impanati e non impanati, formati e naturali, garantendo alti volumi di produzione.
Flessibilità proiettata al futuro
- Massima versatilità: cottura a vapore – cottura convenzionale – doratura – cottura arrosto, in un unico forno
- In attesa di brevetto per l'esclusiva opzione SuperHeatSmoke per la cottura e l'affumicatura dei prodotti
- Massima velocità di passaggio da un processo all'altro
Prestazioni comprovate
- Tempo di cottura più breve per una cottura più efficiente
- La maggior capacità di riscaldamento consente una produttività più elevata
- Colore più uniforme e temperatura interna più costante
- Modello di riferimento nel settore con la massima lunghezza di cottura – fino a 25 m/min di velocità del nastro e fino a 25 kg/m di carico del nastro
Massima affidabilità
- Più di 25 anni di esperienza e milioni di tonnellate di alimenti prodotti
- 99% di tempo operativo con installazioni comprovate in tutto il mondo
- Copertura globale del servizio assistenza con programmi di supporto per una migliore efficienza operativa
Specifiche
Tecnologia avanzata
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
GEA InsightPartner
Dettagli tecnici di GEA CookStar
| Specifiche del prodotto | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| Lunghezza nastro | 60 - 86 m* | 117 - 160 m* |
| Larghezza nastro | 600 mm | 1000 mm |
| Max. temperatura di cottura / grill | 200 °C | 200 °C |
| Min. altezza del prodotto | 15 x 15 x 15 mm | 15 x 15 x 15 mm |
| Max. altezza del prodotto | 75 - 130 mm* | 90 - 140 mm* |
| Regolazione climatica e controllo fumi | standard | standard |
| Altezza di ingresso e uscita | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensioni Lu x La x Alt | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso macchina | 18,000 kg | 50,000 kg |
Componenti aggiuntivi
Opzioni GEA CookStar
Inline cooking and smoking
Lavaggio del nastro con sistema di rimozione dei sedimenti GEA
Per applicazioni fortemente marinate o prodotti appiccicosi, il sistema di rimozione dei sedimenti semplifica l'operazione di lavaggio del nastro e migliora l'efficienza per l'operatore.
Downloads
Prodotti correlati
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo è l'unico forno industriale a spirale al mondo che unisce un flusso d'aria orizzontale con un flusso d'aria ad impatto verticale in una sola soluzione. Ciò consente di conferire al prodotto più sapore, colore e croccantezza rispetto agli altri forni a spirale, offrendo la flessibilità di cucinare un'ampia varietà di prodotti.
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. Viene utilizzato il fumo naturale condensato dello specialista leader del mercato dei condensati di fumo, Red Arrow.
Prodotti di assistenza
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Guide in Endurlon®
Volete prolungare gli intervalli di manutenzione del vostro forno a spirale GEA CookStar? Ridurre i costi di manutenzione? Migliorare l'igiene? Ora con le guide in Endurlon™ è possibile.
Approfondimenti GEA
Come SmartParc sta riscrivendo le regole della produzione alimentare
Grazie al nuovo sito produttivo SmartParc, le aziende di trasformazione alimentare del Regno Unito stanno riducendo i costi operativi e le emissioni. Basato sulla tecnologia di riscaldamento e raffreddamento GEA, questo modello di produzione collaborativo dimostra come l'innovazione stia accelerando le ambizioni di azzeramento delle emissioni nette del settore.
Il laboratorio di scienze alimentari
"Fare le uova come la birra". Un paragone che prima fa sorridere e poi riflettere: in effetti è il modo più semplice per spiegare qualcosa di molto complesso. Attraverso questo breve filmato girato nel cuore agricolo degli Stati Uniti, scopriamo la fermentazione di precisione e il lavoro concreto necessario per trasformare un'idea in cibo.
