Riscaldatore di concentrato GEA SaniX

Polvere di alta qualità e funzionalità

La trasformazione del latte liquido in polvere essiccata a spruzzo richiede la rimozione di quasi tutta l'acqua. La qualità complessiva, il valore nutrizionale e le proprietà organolettiche del prodotto finale dipendono in parte dalla qualità del latte e delle altre materie prime. L'ottimizzazione dei principali parametri di processo, come la temperatura, in ogni fase della produzione avrà un ruolo importante nel determinare le caratteristiche fisiche e funzionali, come la fluidità, la granulometria, la dispersibilità e la stabilità della polvere. Anche lievi variazioni di temperatura e dell'uniformità di riscaldamento del latte concentrato prima dello spray drying possono avere un impatto sulle caratteristiche e sulle qualità del prodotto finale.

Per rimanere competitivi come produttori, occorre essere certi che le attrezzature, le ricette e i processi supportino una produzione igienica, efficiente e riproducibile di latte in polvere con le proprietà e le funzionalità desiderate. Per questo motivo, da molti anni in tutto il mondo produttori di polveri alimentari e lattiero-casearie essiccate a spruzzo si affidano a GEA per configurare, ottimizzare e installare le migliori soluzioni per diversi prodotti.

Gli esperti di GEA vantano un'esperienza e un know-how riconosciuti a livello mondiale in tutti gli aspetti della produzione di latte e alimenti in polvere essiccati a spruzzo. Progettiamo, ingegnerizziamo e forniamo componenti, attrezzature e linee complete che coprono ogni fase del processo, dal ricevimento del latte, alla standardizzazione, alla filtrazione e al trattamento termico, fino all'evaporazione e allo spray drying, alla movimentazione e al confezionamento delle polveri.

Riscaldamento uniforme e delicato prima dello spray drying

Il riscaldamento del latte concentrato alla giusta temperatura prima che entri nello spray dryer è una parte fondamentale del processo di produzione complessivo.  GEA fornisce la tecnologia SaniX di serie per i suoi sistemi di spray drying per garantire che ogni millilitro di latte concentrato che entra nello spray dryer sia esattamente alla temperatura desiderata. Questo può essere molto importante per garantire che le proteine del latte e altri costituenti chiave non vengano degradati e per assicurare le caratteristiche del prodotto finale, come la dispersibilità, che è un requisito fondamentale per poter ricostituire il latte in polvere sciogliendolo in acqua.

A differenza di altri sistemi di riscaldamento che utilizzano il vapore per riscaldare il prodotto, la tecnologia SaniX utilizza l'acqua calda, per cui può essere meno costosa da gestire e più delicata per il latte concentrato. Ciò contribuisce a garantire che i costituenti principali del latte non vengano deteriorati e che non vi sia alcun impatto su altre caratteristiche chimiche e fisiche.

Grazie all'altissimo coefficiente di scambio termico, al design a spirale e all'utilizzo di due canali di riscaldamento, il latte viene riscaldato in modo uniforme durante il passaggio attraverso lo scambiatore di calore.  La combinazione di turbolenza ed elevato coefficiente di scambio termico assicura che il liquido venga riscaldato uniformemente alla giusta temperatura durante il passaggio attraverso l'unità SaniX. Effettuando misurazioni in qualsiasi punto o sezione trasversale del sistema SaniX, la temperatura del latte sarà esattamente la stessa, senza aree che si riscaldano eccessivamente o in modo insufficiente. E ogni millilitro di latte rimane a questa temperatura predefinita mentre passa allo spray dryer.

Quando il prodotto è alla giusta temperatura per lo spray drying, il sistema può lavorare a una capacità ottimale, riducendo i costi di riscaldamento.