Pasta

Tecnologia all'avanguardia sviluppata da pionieri dell'innovazione

Pasta
GEA viene considerata un'azienda pionieristica nello sviluppo di soluzioni industriali per la produzione alimentare. Grazie all'acquisizione di Pavan, GEA ha esteso la sua competenza alla produzione di pasta, uno dei prodotti alimentari più popolari presenti in molte culture di tutto il mondo.

Prodotti e tecnologie

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Grazie alla sua pluriennale esperienza congiunta nel settore, GEA offre un'ampia gamma di formati, tra cui pasta secca lunga e corta con formati come spaghetti e fusilli, pasta fresca con prodotti come ravioli e tortellini. Inoltre, crediamo fortemente nell'offerta di ricette industrializzate dei prodotti alimentari più iconici e culturali, come il cous cous, che permettono ai nostri clienti di realizzare una produzione su larga scala mantenendo i sapori della tradizione.

La tecnologia sviluppata da GEA facilita l'uso di qualsiasi tipo di ingrediente. La percentuale di proteine presenti è fondamentale per la qualità della pasta in quanto ne rafforza la consistenza. Applicando tecnologie come il sistema termoattivo (TAS), zone climatiche e il vuoto, è possibile ottenere prodotti finali eccellenti anche da farine a basso contenuto proteico.  Le alte temperature sono eccellenti per la lavorazione di prodotti a base di farine deboli e farine di grano duro da pane a basso contenuto proteico in quanto facilitano la coagulazione e migliorano la qualità della pasta.

Con l'acquisizione di Pavan, GEA ha implementato la tecnologia del vuoto: una scelta pionieristica che ha superato la prova del tempo, sviluppata e perfezionata per creare soluzioni attuali. Inoltre, il sistema termoattivo ha rivoluzionato il modo in cui la pasta viene essiccata. Si tratta di un sistema all'avanguardia che permette di ottenere una pasta di qualità superiore in meno tempo. GEA dispone di un'area dedicata a ricerca e sviluppo, con impianti pilota, linee di produzione flessibili e laboratori di analisi dotati di tutti gli strumenti necessari per effettuare test chimici, reologici e nutrizionali su pasta, snack e cereali per la prima colazione.

Pasta (penne)
Making the best pasta out of your raw materials

Story

Come lo sviluppo tecnologico ci ha permesso di produrre una pasta di qualità in tutto il mondo

L’affermazione del prodotto pasta come alimento sempre più comune nella dieta della popolazione di tutto il mondo trova origine nelle sue qualità nutrizionali ed alimentari, nella sua conservabilità e facilità di preparazione; ma è solo grazie allo continuo sviluppo tecnologico dei processi di produzione che la pasta è diventata un alimento che può essere prodotto in tutto il mondo.
Impianti per la produzione di pasta secca

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R&D Technology Center

Behind every technological breakthrough lies extensive research, and at GEA Pasta, Extrusion and Milling technologies we prioritize research and development. Our dedicated R&D area, complete with pilot plants, flexible production lines, and cutting-edge analysis laboratories, ensures that every aspect of pasta production is meticulously tested and optimized.

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