Prodotti da forno
Pane speciale
Tutti amiamo il profumo invitante del pane fresco. Oggi possiamo scegliere fra molti tipi di prodotti appena sfornati, parzialmente cotti e congelati, fra cui baguette farcite, pane di segale e pane speciale per persone con particolari esigenze alimentari.
GEA offre tecnologie per la produzione di svariate ricette di pane e prodotti con pane farcito.
Pane all’aglio
La possibilità di affettare e iniettare in baguette cotte aglio o altri tipi di burro e salse offre l’opportunità di produrre un’ampia varietà di prodotti farciti.
Pane di segale
Dai chicchi di segale si ottiene un pane con un contenuto di fibre superiore al pane bianco e un sapore più marcato. La lavorazione di pane di segale e altri impasti densi e viscosi di ottima qualità dipende dalla capacità di trattare e cuocere perfettamente questi tipi di impasto.
Il pane senza glutine è adatto a persone con particolari esigenze alimentari e oggi esistono numerose gustose alternative al pane di frumento e altre farine contenenti glutine. Per ottenere prodotti finali di alta qualità sono fondamentali apparecchiature in grado di trattare e lavorare adeguatamente le ricette e gli impasti senza glutine.
GEA offre modelli di dosatori volumetrici ed estrusori ad alta precisione per il dosaggio del pane di segale e altri impasti per pane senza glutine in singoli stampi. Questo sistema programmabile e di facile uso può essere fornito con una serie di opzioni per offrire la massima versatilità.
La nostra linea per pane ad alta automazione taglia e farcisce le baguette cotte appena escono dal sistema di raffreddamento ed è l’ideale per la produzione di pane all’aglio o altre pagnotte farcite.
Una cottura altamente controllata è fondamentale per avere un risultato perfetto e i forni GEA sono dotati di regolazione indipendente della temperatura in ogni zona per assicurare che ogni prodotto esca dal forno con una consistenza e un colore uniformi. Un software di facile uso salva le ricette e facilita il cambio di prodotto per ridurre al minimo i tempi di fermo e gli sprechi.
Per la lavorazione e l'automazione a valle, GEA offre efficienti e robuste unità di smodellamento, robot, sistemi di raffreddamento e congelamento per trasferire perfettamente i prodotti alle linee di confezionamento.
Possiamo personalizzare le nostre tecnologie e linee di produzione per adeguarle agli spazi e all’esecuzione degli impianti già esistenti dei nostri clienti. E sia per una sola macchina che per un’intera linea di produzione o un impianto completo, i clienti GEA avranno il supporto dei nostri tecnici che garantiranno che ogni parte dei macchinari forniti continui a funzionare con la massima efficienza e produttività.
Prodotti e tecnologie
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Congelatori a spirale
I refrigeratori e congelatori a spirale GEA sono i congelatori a spirale più igienici oggi sul mercato.
Depanners
GEA offers a family of depanning systems and robots that can either overturn trays or accurately pick and place pies and cakes using needles, suction cups or clamps. Installed as part of a complete plant or integrated into an existing processing line, our flexible machines will ensure that the quality of your products is never compromised.
Dosatori
Grazie all’acquisizione di Comas e Imaforni, GEA ora è anche fra i principali specialisti nella produzione e fornitura di dosatori customizzati di alta qualità per il settore dei prodotti da forno.
Iniettori di riempimento pistoni
GEA offre la rinomata competenza di Comas nella tecnologia di dosaggio per sviluppare una gamma di iniettatrici a pistoni volumetrici di alta precisione per la farcitura di cake, pastry e anche baguette o altri tipi di pane.
Approfondimenti GEA
Refrigerazione sostenibile per una catena del freddo orientata al futuro
L'importanza di una gestione di qualità della catena del freddo non deve essere sottovalutata. Garantire che gli alimenti deperibili siano sicuri e di alta qualità nel luogo di consumo è una responsabilità enorme per chi gestisce...
