Cake

Cake variegate e bicolore

Le torte variegate hanno un grande impatto visivo e offrono possibilità pressoché illimitate. La lavorazione di torte variegate dipende dalle tecnologie in grado di dosare precise quantità di impasti diversi in modo sequenziale o simultaneamente, senza alterare la consistenza o il sapore.

Cake stampate

Per madeleine, twinkie, torte a forma di animale e di altro genere che vengono cotte direttamente in stampi e alveoli, un’efficiente oliatrice che riveste ogni angolo e curva contribuirà ad assicurare che ogni prodotto esca pulito, anche da stampi irregolari, senza alcun sapore di olio.

Torte decorate

Le tecnologie di decorazione offrono opzioni per produrre finiture personalizzate per torte per occasioni speciali. Aspetto e gusto si possono migliorare con cioccolato di alta qualità o panna montata e decorazioni che conferiscono alle torte un tocco di originalità.

Cake prodotte per iniezione

Accurate tecnologie di precisione per l’iniezione di cioccolato, panna e altre farciture consentono di realizzare fantasiosi cupcake, twinkie e torte speciali.

Da disimpilatori e dosatori a forni, sistemi d’iniezione, smodellatori e linee di confezionamento, le tecnologie all’avanguardia di GEA trattano senza difficoltà qualsiasi tipo di pastella, impasto, farcitura e prodotto finale.

I disimpilatori per pirottini di GEA presentano un sistema brevettato per prelevare e posizionare perfettamente anche il più piccolo incarto per cupcake in teglie alveolate. La nostra tecnologia riduce il lavoro manuale e aumenta produttività e automazione.

I dosatori a cilindri volumetrici di GEA sono precisi e accurati. Un trattamento delicato dell’impasto dalla tramoggia alla testata e camere di dosaggio in esecuzione speciale assicurano il rispetto della consistenza anche degli impasti più delicati. Servomotori opzionali aumentano la precisione e la produttività delle linee di produzione più complesse e la nostra testata dosatrice è in grado di erogare con precisione quantità separate di due impasti differenti per torte bicolore.

Per la produzione di torte in stampi unti, offriamo un’oliatrice dotata di un sistema di dosaggio mobile. Raggiungendo ogni angolo e curva dello stampo, il nostro sistema dosa esattamente la giusta quantità di olio in modo da non compromettere il sapore del prodotto. Un’oliatrice GEA contribuisce ad assicurare una facile estrazione dallo stampo del prodotto utilizzando uno dei nostri sistemi di ribaltamento o prelievo e posizionamento automatici. Gli smodellatori GEA possono essere configurati per utilizzare aghi, vuoto o pinze e, se necessario, possono inserire il prodotto direttamente in blister o scatole.

I nostri forni sono dotati di regolazione indipendente della temperatura in ogni zona per assicurare che ogni prodotto cotto abbia uno spessore, un colore e un grado di umidità uniformi. Sofisticate funzioni software e di memorizzazione delle ricette facilitano il cambio di prodotto mentre sistemi di recupero del calore opzionali migliorano l'efficienza.

I sistemi di iniettori a pistoni volumetrici di GEA garantiscono un dosaggio di alta precisione per farcire i prodotti verticalmente od orizzontalmente appena escono dal forno a tunnel o dopo il raffreddamento. I nostri sistemi possono lavorare un’ampia gamma di farciture e uno dei modelli è in grado di iniettare simultaneamente due ripieni diversi. Testate d’iniezione opzionali supplementari accelerano il cambio di prodotto.

Per dare il tocco finale a torte di qualsiasi forma o dimensione, i sistemi di decorazione GEA offrono l’opportunità di personalizzare e modificare l'aspetto e la finitura di ogni prodotto. Ai GEA Bakery Experience Center (BEC) in Italia, i nostri esperti di tecnologia alimentare e di processo collaborano con i clienti per testare e ottimizzare processi di produzione e ricette nuove ed esistenti. È disponibile un’ampia gamma di apparecchiature e sistemi di processo fra cui miscelatrici, dosatori, farcitrici e macchine per la farcitura di pizze, forni e macchinari per il confezionamento. Al BEC vengono testate anche tutte le macchine che escono dalla fabbrica prima di essere consegnate al cliente.

Le tecnologie GEA si contraddistinguono per un elevato grado di automazione supportato da affidabilità, versatilità ed efficienza energetica e delle risorse. Possiamo progettare e installare linee personalizzate adatte ad ogni spazio e capacità di produzione. Sistemi cleaning-in-place, funzioni di recupero del prodotto e opzioni “no-product, no-fill” riducono i tempi di fermo, gli sprechi di prodotto e l’intervento dell’operatore. E scegliendo le tecnologie GEA, i nostri clienti hanno il supporto di tecnici di assistenza competenti che consentiranno ad ogni parte dei macchinari GEA di funzionare in modo efficiente ed efficace per tutto il suo ciclo di vita.