Filières, matrices et inserts
Permettant de fabriquer plus de 800 formats de pâtes, GEA peut produire des moules en mesure de satisfaire même les demandes les plus pointues du marché. Des classiques (pennes, coquilles, spaghettis, lasagnes...) aux formes plus complexes comme celles d’animaux ou de personnages de dessins animés.
Formage, coloration et attrait
Les inserts jouent un rôle important dans le formage des produits, ainsi que pour la coloration et l’aspect général des pâtes à la fin du procédé. Les pâtes faites avec les inserts en téflon ont, en effet, un aspect brillant et une couleur éclatante, tandis que les inserts en bronze confèrent au produit une plus grande porosité et une couleur plus ambrée.
Les inserts fournis par GEA permettent d’obtenir les formats de pâtes suivants :
- Pâtes longues : spaghettis, vermicelles, bucatinis, etc.
- Lasagnes : lisses, ondulées, frisées, etc.
- Nids : tagliatelles, fettuccines, pappardelles, etc.
- Pâtes courtes : pennes, fusillis, cavatappis, etc.
- Pâtes miniatures : quadrettis, routines, tubettinis, etc.
- Pâtes courtes farcies : tufolis, cannellonis, escargots, etc.
- Pâtes à cuisson rapide et précuites : pennes petit format à striures doubles, cornettis à striures, hélices, etc.
- Formes fantaisie : inserts permettant de reproduire toutes les formes que vous pouvez imaginer.
- Pâtes sans gluten : sélection d’inserts pour les différentes catégories de formes de pâte, qui peuvent être utilisés pour la production de pâtes sans gluten.
Downloads
Download the GEA Pasta Shapes brochure.
Discover the full GEA inserts collection, composed by more than 800 pasta formats, with technical details such as names, sizes and much more.
Produits associés
Lave-moule circulaire GEA
Équipement de lavage en mesure de laver un ou deux moules. Les modèles conçus pour les moules de pâtes peuvent être dotés d’une commande électromécanique ou par PLC, tandis que pour les modèles pour snacks, pellets et produits sans gluten, seule la commande électromagnétique est disponible.
Machine lave-moule Universal GEA
Équipement de lavage en mesure de laver deux moules. En fonction du modèle, la machine peut être dotée d’une commande électromécanique ou à PLC.
Machine lave-moule Universal Mini GEA
Équipement de lavage en mesure de laver un moule. Selon le modèle, la machine peut être dotée d’une commande électromécanique ou par PLC. Les modèles conçus pour les moules de pâtes peuvent être dotés de l’une ou l'autre, tandis que les modèles pour snacks, pellets et produits sans gluten ne sont disponibles qu’avec la commande électromagnétique.
Pennaut - Cutter
Le Pennaut a été conçu dans l’objectif de faciliter et d’accélérer les opérations de changement de format dans les installations de production de pâtes courtes.
Vidéos associées
Design and manufacturing of inserts and dies
GEA Insights
Modern herd management: a smarter way to farm
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
Nourrir le futur : La puissance novatrice de la lyophilisation
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
