Machines à étirer - Vapeur
L’étirement à la vapeur peut offrir plusieurs avantages par rapport à l’étirement à l’eau chaude traditionnel, pour la production d’un large éventail de fromages à base de caillé. GEA propose une gamme polyvalente d’unités d’étirement à la vapeur par lots et continues et de systèmes d’étirement combinés vapeur et eau chaude, qui peuvent permettre de réaliser des économies d’énergie de l’ordre de 30 % et, par conséquent, résulter en des hausses significatives du rendement et une réduction de la consommation d’eau et des déchets.
Les unités d’étirement à la vapeur par lots et continues GEA peuvent être configurées avec des bras plongeants ou des palettes rotatives. Nous proposons des systèmes qui fonctionnent juste avec de la vapeur ou avec une combinaison de vapeur et d’eau chaude. Disponibles dans des capacités atteignant 6000 kg/h, toutes nos unités peuvent être raccordées aux systèmes de moulage GEA pour une transformation toute en fluidité.
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Machines à étirer à la vapeur - Type continu
En utilisant cette technique, la vapeur est incorporée dans le produit, de sorte que ni eau ni lactosérum ne sont générés en tant que sous-produits. Ceci minimise le besoin de récupération de liquides, écumage ou refroidissement, et peut permettre des économies d’énergie de l’ordre de 30 %. L'étirement à la vapeur peut aussi accroître les rendeme...
Machines à étirer à la vapeur - Type par lots
L'étirement à la vapeur peut remplacer l'étirement à l’eau chaude pour la production de nombreux types différents de fromages à pâte filée, tels que la mozzarella fraîche en tresses ou en pains pour les pizzerias, la scamorza ou le caciocavallo. GEA offre toute une gamme de machines à étirer à la vapeur pour la production par lots, pour des capac...
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GEA Insights
Modern herd management: a smarter way to farm
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
Nourrir le futur : La puissance novatrice de la lyophilisation
Pour nous, chez GEA, la réduction des déchets est importante. Nous sommes conscients qu’en exploitant la puissance de la technologie de la lyophilisation, nous pouvons transformer les denrées alimentaires en excédent en produits de valeur qui dureront longtemps, pour aider à réduire les déchets, allonger la durée de conservation et mettre en place un système agroalimentaire plus résilient pour les générations à venir.
