L'avenir du brassage, enraciné dans l'histoire.
En repensant son site de production avec GEA, la Brasserie Roman a intégré l'efficacité en matière de ressources avec des siècles de tradition en réduisant sa consommation d'eau, de gaz et d'énergie, en diminuant ses coûts d'exploitation et en brassant plus efficacement pour les générations à venir.
Plus ancienne brasserie familiale de Belgique, la brasserie Roman est, aujourd'hui, résolument tournée vers l'avenir. S'appuyant sur près de cinq siècles de savoir-faire artisanal, la brasserie a considérablement réduit les ressources employées dans chaque brassin grâce à la technologie de GEA. Une réduction de l'énergie nécessaire au chauffage et à l'ébullition du moût d'environ 60 %, une diminution de la consommation de gaz de 30 % et l'utilisation de 2 litres d'eau en moins par litre de bière produite dans le bloc chaud sont autant d'éléments qui permettent de transformer l'efficacité en économies réelles. Dirigée par les frères Carlo et Lode Roman, la brasserie continue d'honorer des traditions de brassage éprouvées tout en intégrant des gains d'efficacité mesurables, qui garantissent la qualité, la durabilité et les performances pour les générations à venir.
En se lançant dans un ambitieux projet d'agrandissement et de rénovation en 2019, la Brasserie Roman a placé la barre haut afin de moderniser son bloc chaud, sans compromettre l'héritage de la brasserie. GEA s'est imposée comme un partenaire de choix pour atteindre ces objectifs ambitieux et, en 2023, les deux entreprises ont signé un accord de collaboration portant sur la création d'une salle de brassage à six cuves entièrement automatisée de la famille COMPACT-STAR® de GEA.
Une salle de brassage moderne pour une maison historique
Aménager une salle de brassage ultramoderne dans les bâtiments des années 1930 de la Brasserie Roman n'a pas été une mince affaire. La façade classée devait rester intacte, tandis que l'intérieur du bâtiment a été entièrement vidé et reconstruit. GEA a travaillé en très étroite collaboration avec la Brasserie Roman pour faire en sorte que les contraintes d'espace du site ne compromettent pas la capacité de concevoir, de configurer et d'exploiter la nouvelle brasserie.
Pendant près d'un an, GEA et Roman ont conçu et construit ensemble des cuves et des réservoirs sur mesure dont les dimensions étaient adaptées à l'espace limité du bâtiment. Les frères Roman ont souligné comment la flexibilité et la réactivité de GEA au cours de cette phase avait permis à l'entreprise de se démarquer des autres fournisseurs.
Conçue pour améliorer les performances de la brasserie et la qualité des produits, tout en répondant aux objectifs de développement durable, la brasserie installée intègre la cuve d'empâtage GEA MILLSTAR®, le cuiseur à céréales LAUTERSTAR®, , une cuve de préproduction, une cuve d'ébullition, un whirlpool, des systèmes d'eau et de nettoyage en place (NEP), ainsi qu'une solution avancée de récupération d'énergie. Conçue pour produire jusqu'à 12 brassins par jour avec 150 hl de moût froid par brassin, la nouvelle brasserie allie efficacité et qualité sans compromis, et a permis à la Brasserie Roman de réduire considérablement sa consommation d'eau, de gaz et d'énergie, tout en diminuant le gaspillage.
« Dès les premières négociations, nous avons été impressionnés par le professionnalisme de l'équipe de GEA - un sentiment qui n'a fait que se renforcer tout au long du projet, en particulier pendant l'installation et la mise en service. La qualité et la robustesse de l'équipement ont confirmé que ce partenariat avec GEA était le bon choix. Nous nous réjouissons à l'idée que cette collaboration se poursuive dans les années à venir. »
Jasper De Mullier, directeur de la production, Brasserie Roman
Construite pour la performance
Conscient de la nécessité de réduire le plus possible les délais, GEA a veillé à ce que chaque cuve et chaque réservoir d'eau soit livré en une seule pièce, ce qui a permis de minimiser le temps d'installation. L'installation a commencé en juillet 2024 et, à la fin du mois de novembre de la même année, la Brasserie Roman célébrait le premier brassin réussi dans ses installations fraîchement rénovées. Voir la brasserie prendre forme à l'intérieur du bâtiment restauré a été un moment de fierté pour toute l'équipe du projet- et les résultats parlent d'eux-mêmes.
Des économies d'énergie qui comptent
L'intégration du système de récupération d'énergie (ESS) de GEA est une caractéristique remarquable du projet. La combinaison de ce système et de la nouvelle conception de la cuve d'ébullition a permis de réduire considérablement la consommation d'énergie et de ressources :
• ≈réduction de 60 % de l'énergie nécessaire au chauffage et à l'ébullition du moût ;
• réduction de 30 % de la consommation de gaz de la chaudière à vapeur ;
• 2 litres d'eau en moins par litre de bière produite dans le bloc chaud ;
• taux d'évaporation réduit de 7 à 4 %, avec une qualité de moût égale, voire supérieure.
Ces améliorations réduisent considérablement les coûts d'exploitation tout en contribuant à la réalisation des objectifs de durabilité à long terme de la Brasserie Roman.
Un partenariat fondé sur la confiance
Avec une brasserie prête pour l'avenir et désormais parfaitement intégrée dans un site historique, la Brasserie Roman est prête pour de nombreuses décennies à venir et pour un nombre encore supérieur de bières exceptionnelles. La combinaison des compétences de GEA en matière de processus, d'ingénierie et d'industrie avec l'héritage brassicole de la Brasserie Roman et son savoir-faire acquis au fil des siècles a joué un rôle déterminant dans la réussite du projet. En travaillant ensemble pour comprendre et atteindre les attentes et les objectifs, et relever les défis qui se sont posés à eux, les partenaires ont réalisé une rénovation impressionnante, qui reflète la philosophie générale de la Brasserie Roman.
