Descripción
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Amplia variedad de posibilidades y aplicaciones
Main applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
DescripciónGEA CutMaster corta, mezcla y emulsifica todos los tipos de productos de salchicha, desde gruesos hasta muy finos. También es adecuada para una amplia gama de productos de ave, pescado, repostería y productos vegetarianos, además de queso procesado y numerosos productos básicos de la industria alimentaria.
GEA InsightPartner
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
DescripciónEquipada con dos cabezales de cuchillas accionados independientemente, la CutMaster DUO demuestra su potencia y alta producción de productos fermentados de salchicha de alta calidad como el salami.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
Rendimiento
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos. Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
• Alta productividad
• Excelente calidad de producto
• Aspecto perfecto del corte
Flexibilidad
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos. Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
• Área de corte variable
• Velocidad de corte variable
• Cabezal de cuchillas TopCut con distintas configuraciones
• Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
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GEA CutMaster dispone de una velocidad de corte muy rápida
Confección de salchichas
GEA CutMaster ofrece una velocidad de corte excepcionalmente rápida (superior a 160 m/s) que reduce los tiempos de proceso para reducir las partículas, y para mezclar y emulsificar productos de salchicha gruesos y finos. Estas máquinas son fáciles de utilizar, pues tienen un sistema de control automático, y también son fáciles de limpiar y mantener.
Amplia variedad de posibilidades y aplicaciones
Confección de otras aplicaciones de CutMaster
También es adecuada para una amplia gama de productos de ave, pescado, repostería y productos vegetarianos, además de queso procesado y numerosos productos básicos de la industria alimentaria.
GEA CutMaster
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GEA CutMaster
DescripciónGEA CutMaster corta, mezcla y emulsifica todos los tipos de productos de salchicha, desde gruesos hasta muy finos. También es adecuada para una amplia gama de productos de ave, pescado, repostería y productos vegetarianos, además de queso procesado y numerosos productos básicos de la industria alimentaria.GEA CutMaster
Salchichas tipo frankfurt
Rendimiento
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos. Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
- Alta productividad
- Excelente calidad del producto al proporcionar productos con gran estabilidad térmica y el máximo grado de finura
- Aspecto perfecto del corte
- Emulsiones estables con pérdidas mínimas durante la cocción
- Superficies con corte limpio de productos fermentados
Alta calidad
GEA CutMaster ofrece una velocidad de corte excepcionalmente rápida (superior a 160 m/s) que reduce los tiempos de proceso para reducir las partículas, y para mezclar y emulsificar productos de salchicha gruesos y finos.
- Máximo grado de finura para un aspecto perfecto del corte
- Productos con gran estabilidad térmica y pérdidas mínimas durante la cocción
- Corte limpio de productos fermentados como salami para proporcionar tiempos de maduración más cortos
Flexibilidad
Gran flexibilidad gracias al área de corte variable; el cabezal de las cuchillas TopCut permite distintas configuraciones.
- Área de corte variable
- Velocidad de corte variable superior a 160 m/s y velocidad de la cuba
- El cabezal de las cuchillas TopCut permite distintas configuraciones
- Cabezal de TopCut equipado con 2- 10 cuchillas
- Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
Incremente el nivel de higiene durante el funcionamiento
Paté gourmet
Fiabilidad
Incorpora características como el sellado patentado del eje de la cuchilla, la lubricación automática del cojinete y el sellado patentado entre cuba y estructura, lo que reduce los requisitos de mantenimiento. El cambio de cuchillas es rápido y el tiempo de limpieza es mínimo, debido a que es necesario desmontar menos piezas.
- Carcasa sólida de alta resistencia para la máquina
- Sistema de lubricación automática
- Sistema de sellado de eje de cuchillas multietapa patentado
Amortización de la inversión
La alta velocidad de corte con una geometría optimizada permite procesar muy rápidamente las emulsiones extra finas. Llenado de la cuba hasta un 95% para incrementar aún más la productividad. La transmisión de la cuba tiene velocidad variable. El exclusivo disco de descarga escalonada es rápido y efectivo para descargar productos líquidos, además de emulsiones muy viscosas.
- Tiempo de procesado un 10% más corto
- Nivel de llenado un 10% superior
- Tiempo de descarga un 40% más corto
- Tiempo de montaje de las cuchillas un 80% más corto
- Costes de producción minimizados
Higiene
Incremente el nivel de higiene durante las operaciones, además de utilizar menos tiempo para la limpieza. El sellado de diseño exclusivo entre la cuba giratoria y la estructura estática asegura que no haya fugas de emulsión dentro del alojamiento, lo que proporciona una higiene superior.
- Certificado 3 A obtenido para la gama CutMaster
- Armario de control integrado (CC), sistema hidráulico y de vacío
- Superficies inclinadas
- Carcasa cerrada de la máquina
- Borde elevado de la cuba
GEA CutMaster Duo
DescripciónEquipada con dos cabezales de cuchillas accionados independientemente, la CutMaster DUO demuestra su potencia y alta producción de productos fermentados de salchicha de alta calidad como el salami.Tiempos de proceso muy cortos
Salami
Principio operativo
Tiempos de proceso muy cortos con equilibrado avanzado de las cuchillas y con mejoras en seguridad, bloqueo y reducción de las vibraciones. Dos sistemas de corte TopCut (control de velocidad variable independiente) Control de proceso totalmente automático con un superior diseño higiénico.
• Tiempos de proceso muy cortos
• Equilibrado avanzado de las cuchillas, con mejoras en seguridad, bloqueo y reducción de vibraciones
• Dos sistemas de corte TopCut (control de velocidad variable independiente)
• Control de proceso totalmente automático
• Diseño higiénico avanzado
Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
Rendimiento
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos. Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
• Alta productividad
• Excelente calidad de producto
• Aspecto perfecto del corte
Flexibilidad
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos. Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
• Área de corte variable
• Velocidad de corte variable
• Cabezal de cuchillas TopCut con distintas configuraciones
• Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
Salami estilo italiano
GEA CutMaster V
DescripciónGEA CutMaster puede ejecutar procesos en condiciones de vacío. Esto estimula la extracción de proteínas, reduce los depósitos de gelatina, y produce emulsiones más densas, firmes y atractivas. Disponible con cubas de 200, 325, 500 y 750 litros. Es adecuada para una amplia gama de productos de salchicha (desde gruesos hasta muy finos), ave, pescado, repostería y productos vegetarianos, además de queso procesado y numerosos productos básicos de la industria alimentaria. Como opción, los productos también se pueden cocinar o refrigerar.Emulsiones estables con pérdidas mínimas durante la cocción
Mortadela tipo Lyoner
Rendimiento
La cuchilla GEA TopCut se puede instalar con rapidez (hasta un 80% más rápidamente) y es muy higiénica, sin que se acumulen ni adhieran los residuos.
• Alta productividad
• Excelente calidad del producto al proporcionar productos con gran estabilidad térmica
• Aspecto perfecto del corte
• Emulsiones estables con pérdidas mínimas durante la cocción
Flexibilidad
Su ligero peso permite un manejo más seguro durante su montaje y desmontaje. Dispone de una gama de cuchillas universales y especiales.
• Área de corte variable
• Velocidad de corte variable hasta 162 m/s y velocidad de la cuba
• Cabezal de cuchillas TopCut con distintas configuraciones, 2 - 10 cuchillas
• Cuchillas con distintas formas disponibles según la aplicación
• Puede proporcionar corte, mezclado, emulsificación, cocción y refrigeración
Certificado 3 A obtenido para toda la gama
Salchichas tipo frankfurt
Higiene
Incremente el nivel de higiene durante las operaciones, además de utilizar menos tiempo para la limpieza. El sellado de diseño exclusivo entre la cuba giratoria y la estructura estática asegura que no haya fugas de emulsión dentro del alojamiento, lo que proporciona una higiene superior.
• Certificado 3 A obtenido para toda la gama
• Armario de control integrado (CC), sistema hidráulico y de vacío
• Carcasa de máquina cerrada con superficies inclinadas
• Borde elevado de la cuba
• Sistema de sellado patentado entre cuba y tanque de vacío
