Una unidad sencilla con numerosas ventajas
GEA ha desarrollado una unidad sencilla para la microparticulación de proteínas de lactosuero. La unidad, denominada MICRO FORMULA™, permite utilizar lactosuero, un subproducto de la producción de queso, para aumentar el rendimiento del producto y sustituir a las grasas. El proceso de microparticulación genera partículas similares a las de la materia grasa de la leche. El lactosuero microparticulado puede utilizarse en una serie de productos lácteos.
Entre los productos en los que es posible reemplazar las grasas se encuentran:
- Casi todos los tipos de queso (también aumento de la producción)
- Helado
- Yogur y postres a base de leche
- Aderezos y salsas
- Mayonesa y emulsiones de grasas
- Otros productos alimentarios que contienen grasas
La unidad de tratamiento ofrece un procesamiento sencillo, un mantenimiento fácil y económico y se presenta en módulos estandarizados. Además, la unidad MICRO FORMULA™ proporciona las siguientes ventajas:
- Inexistencia de intercambiadores de calor de superficie raspada (SSHE)
- Inexistencia de homogeneizador
- Carencia de intercambiadores de calor tubulares (THE)
- Carencia superficies de transferencia de calor > Temperatura de desnaturalización
- Intercambiadores de calor de placas y componentes de caudal uniformes
- Bajo gasto en mantenimiento
- Ausencia de restos de un rascador o estátor en el producto final
- Aumento del rendimiento: efecto ligante de proteínas y agua
- Intervalo de producción prolongado entre limpiezas CIP: de 18 a 20 horas
- Cálculo de amortización de la inversión < 1 año
Key Benefits
Lower CAPEX, OPEX, service and maintenance costs:
Microparticulation is ideal for generating whey products that can replace fat or milk protein in a wide variety of dairy and food applications. These whey proteins aren’t just inactive ingredients, their functional properties can improve the properties and yield of the final food product, and result in a great taste and texture.
For example, microparticulated WPC is commonly used to replace fats, generating lower-fat, great tasting products. These include:
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