El principio es muy simple: al añadir café tostado al café instantáneo, podemos conservar ese sabor del café recién molido con un 100% de rendimiento de los granos de café. El proceso también produce un mejor sabor del producto. MicroWet de GEA permite un proceso que utiliza la molturación húmeda a baja temperatura para retener el aroma y el sabor con más efectividad, haciendo que su producto destaque frente a la competencia.
El proceso de molturación MicroWet
El café micromolido se añade a la corriente de alimentación inmediatamente antes del secado por atomización o liofilización. Primero, los granos son premolidos y después se mezclan con una porción de la corriente de extracto de café. Esta mezcla se refrigera y muele dos veces utilizando molinos de corindón para crear partículas finas (de unos 20 μm) antes de volver a unirse a la corriente del secador.
Esta técnica de molturación húmeda funciona a baja temperatura, permitiendo capturar y conservar tanto el sabor como el aroma del grano de café, y produciendo un producto con un mejor sabor que ofrece una experiencia única. Además, este sistema incrementa el rendimiento total de los granos de café y la capacidad del secador.
El sistema de molturación GEA MicroWet puede integrarse con una línea de café existente o funcionar como sistema independiente.
Principales ventajas:
- Molturación húmeda para un producto de mejor sabor en boca
- Incremento de la capacidad de secado
- Rendimiento del 100% de los granos de café
- Adecuado para café liofilizado o secado por atomización
| Datos para ejecución estándar | |
|---|---|
| Capacidad de alimentación en entrada del extracto | Receta para extracto de 3.000 kg/h |
| Dosificación de café tostado | Hasta 100 kg/h de café tostado (ajustable) |
| Tamaño de la partícula | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
| Extracto con R&G, temperatura de salida | ≈ 30 °C, máx. 40 °C |
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