Pasta

Líderes de la tecnología de vanguardia

GEA es pionera en la producción de soluciones industriales para la fabricación de alimentos. Con la adquisición de Pavan, GEA extiende su presencia a la producción de pasta, uno de los productos alimenticios más populares, presente en muchas culturas del mundo.

Gracias a una larga experiencia combinada en la fabricación de pastas, GEA ofrece una amplia gama de formatos, incluyendo pasta seca larga y corta en forma de espaguetis y fusilli, y pasta fresca como raviolis y tortellini. No obstante, creemos que debemos ofrecer recetas industrializadas de los alimentos más icónicos, como el cuscús, permitiendo a nuestros clientes producir dichos alimentos a gran escala manteniendo los sabores tradicionales.

La tecnología desarrollada por GEA facilita el uso de cualquier tipo de ingredientes. El porcentaje de proteína presente es fundamental para la calidad de la pasta, ya que da fuerza a su textura. Aplicando tecnologías como TAS, zonas climáticas y vacío, es posible obtener excelentes productos finales incluso a partir de harinas con bajo contenido proteico.  Las altas temperaturas son excelentes para elaborar productos hechos con harinas débiles y harinas de trigo panificable con bajo contenido proteico, porque facilitan la coagulación y mejoran la calidad.

Con la adquisición de Pavan, GEA implementó la tecnología de vacío: una elección pionera que ha resistido el paso del tiempo, desarrollada y perfeccionada para crear las soluciones actuales. Además, el sistema termoactivo ha revolucionado la forma en que se seca la pasta. Un sistema vanguardista que produce una pasta de mayor calidad en menos tiempo. En GEA, tenemos nuestra propia área dedicada a I+D, con plantas piloto, líneas de producción flexibles, y laboratorios equipados con todos los instrumentos necesarios para realizar pruebas químicas, reológicas y nutricionales en pasta, aperitivos y cereales para el desayuno.

Productos y tecnologías

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Gracias a una larga experiencia combinada en la fabricación de pastas, GEA ofrece una amplia gama de formatos, incluyendo pasta seca larga y corta en forma de espaguetis y fusilli, y pasta fresca como raviolis y tortellini. No obstante, creemos que debemos ofrecer recetas industrializadas de los alimentos más icónicos, como el cuscús, permitiendo a nuestros clientes producir dichos alimentos a gran escala manteniendo los sabores tradicionales.

Pasta (penne)

La tecnología desarrollada por GEA facilita el uso de cualquier tipo de ingredientes. El porcentaje de proteína presente es fundamental para la calidad de la pasta, ya que da fuerza a su textura. Aplicando tecnologías como TAS, zonas climáticas y vacío, es posible obtener excelentes productos finales incluso a partir de harinas con bajo contenido proteico.  Las altas temperaturas son excelentes para elaborar productos hechos con harinas débiles y harinas de trigo panificable con bajo contenido proteico, porque facilitan la coagulación y mejoran la calidad.

Con la adquisición de Pavan, GEA implementó la tecnología de vacío: una elección pionera que ha resistido el paso del tiempo, desarrollada y perfeccionada para crear las soluciones actuales. Además, el sistema termoactivo ha revolucionado la forma en que se seca la pasta. Un sistema vanguardista que produce una pasta de mayor calidad en menos tiempo. En GEA, tenemos nuestra propia área dedicada a I+D, con plantas piloto, líneas de producción flexibles, y laboratorios equipados con todos los instrumentos necesarios para realizar pruebas químicas, reológicas y nutricionales en pasta, aperitivos y cereales para el desayuno.

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