Der GEA FreshPasta Former 1 T540 erhält das Teigblatt von der vorherigen Maschine und reduziert die Teigblattstärke auf das gewünschte Maß. Die gewählte Form wird aus dem Teigblatt ausgestochen; die Füllung wird dabei einzeln für jede Form dosiert. Ein System aus Rändelwalzen und Gabeln schließt das Produkt entsprechend der gewünschten Form.
Ein Schneidesystem zerkleinert das aus der Formgebungsphase stammende Teigblatt in kleine Stücke und entnimmt diese.
Der GEA FreshPasta Former 1 T540 verfügt über eine doppelte Kalibrierungsgruppe, wobei eine mit einer zentralen Dickenregelung ausgestattet ist. Außerdem ist eine Schneckenpumpe integriert. Die Tortellini-Form ist in der Maschine integriert.
Sie besteht aus rostfreiem Stahl und lässt sich einfacher reinigen, da die Nockengruppe zum Antrieb geschützt in einem Kasten aus rostfreiem Stahl montiert ist. Außerdem erreicht die Maschine dadurch eine höhere Formungsgeschwindigkeit mit weniger Resten.
Zur weiteren Vereinfachung der Reinigung ist der Resteschneider auf einem ausziehbaren Schlitten angebracht.
Leistungsmerkmale
- Blattbreite: 540 mm;
- Stärke des Endprodukts: 0,8–1,3 mm
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