Ein einfaches Gerät mit vielen Vorteilen
GEA hat eine einfache Anlage zur Mikropartikulierung von Molkeproteinen entwickelt. Die Anlage mit der Bezeichnung MICRO FORMULA™ ermöglicht die Nutzung der Molke, eines Nebenproduktes der Käseherstellung, zur Ausbeuteerhöhung und zum Ersatz von Fett. Das Mikropartikulierungsverfahren bildet Partikel, die Fettpartikeln ähneln. Mikropartikulierte Molke kann in einer Anzahl von Molkereiprodukten verwendet werden.
Zu den Produkten, bei denen Fett ersetzt werden kann, zählen:
- Die meisten Käsesorten (auch zur Ausbeuteerhöhung)
- Eiscreme
- Joghurt und Milchdesserts
- Dressing und Soßen
- Mayonnaise und Fettemulsionen
- Andere fetthaltige Lebensmittel
Die Verarbeitungseinheit ist einfach zu bedienen, leicht und kostengünstig zu warten und ist in standardisierten Modulen erhältlich Darüber hinaus bietet die MICRO FORMULA™ folgende Vorteile:
- Keine Schabewärmetauscher
- Kein Homogenisator
- Keine Röhrenwärmetauscher
- Kein Wärmeübertragungsflächen > Denaturierungstemperatur
- Normale Plattenwärmetauscher und Materialflusskomponenten
- Geringe Wartungskosten
- Keine Reste von den Abstreifklingen oder Stator im Endprodukt
- Ausbeuteerhöhung – Protein und Wasserbindungs-Effekt
- Lange Standzeit zwischen CIP-Zyklen – 18-20 Stunden
- Amortisationsberechnung < 1 Jahr
Key Benefits
Lower CAPEX, OPEX, service and maintenance costs:
Microparticulation is ideal for generating whey products that can replace fat or milk protein in a wide variety of dairy and food applications. These whey proteins aren’t just inactive ingredients, their functional properties can improve the properties and yield of the final food product, and result in a great taste and texture.
For example, microparticulated WPC is commonly used to replace fats, generating lower-fat, great tasting products. These include:
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