Inline-Kochen und Räuchern
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Die innovative Art des Räucherns
Mit GEA CookStar haben Sie die Flexibilität, sowohl geräucherte als auch ungeräucherte Produkte in einem Ofen herzustellen. Mit einer Vielzahl von Raucharomen können Sie Ihre Lebensmittelprodukte abgestimmt auf Ihre Bedürfnisse aufwerten. Durch die Kombination von natürlichem Rauchkondensat, der Zwei-Phasen-Düsentechnologie und der Integration mit dem GEA CookStar Luftstrom- und Heizkonzept entsteht ein Rauchprozess. Die Produkte können also als geräuchert bezeichnet werden. Und da dieser Prozess frei von ungesunden Rückstände wie Teer, Asche und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) ist, dürfen sie als „Clean Label“ bezeichnet werden. Die Produkte sind im Vergleich zu herkömmlichen Räuchermethoden gesünder. Es gibt auch signifikante Prozessvorteile, da das In-Line-Verfahren die Räucherzeiten im Vergleich zu den traditionellen Batch-Prozessen von Stunden auf Minuten reduziert. Außerdem wird gegenüber Chargenräucherverfahren eine gleichmäßigere Produktqualität erzielt.
Wo Rauch ist - da ist auch Geschmack
- Erster Spiralofen mit natürlichem Rauchkondensat - zum Patent angemeldet
- Clean-Label-Räucherverfahren - Produkte können als geräuchert gekennzeichnet werden
- Einheitlichere Qualität, milder Rauchgeschmack, angepasst an Ihre Bedürfnisse
Das SuperHeatSmoke-Verfahren zum Räuchern bei Temperaturen über 100 Grad Celsius eignet sich für Hähnchen, Rind, Schwein, Meeresfrüchte und vegetarische Lebensmittel.
Das HotSmoke-Verfahren zum Räuchern bei Temperaturen unter 100 Grad Celsius eignet sich besonders für Schweinebäuche, Bacon und Schweineabschnitte.
Gesünderes, saubereres und effizienteres Räucherverfahren
- Teer und Asche werden aus dem kondensierten Rauch entfernt
- Höhere Kapazität bei geringerer Stellfläche
- Gleichmäßigere Produktqualität
- Verkürzung der Prozesszeiten von Stunden auf Minuten
Führend in Nordamerika mit SuperHeatSmoke
Im Bestreben, immer das Neueste und Tollste auf den Tisch zu bringen, setzte Grand River Foods als erstes Unternehmen in Nordamerika den neuen CookStar mit SuperHeatSmoke ein. Lesen Sie den vollständigen Bericht hier.
Lernen Sie die inneren Werte des GEA CookStar kennen und entdecken Sie neue Marktchancen für geräucherte Produkte.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
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