Inline-Kochen und Räuchern
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Mit GEA CookStar haben Sie die Flexibilität, sowohl geräucherte als auch ungeräucherte Produkte in einem Ofen herzustellen. Mit einer Vielzahl von Raucharomen können Sie Ihre Lebensmittelprodukte abgestimmt auf Ihre Bedürfnisse aufwerten. Durch die Kombination von natürlichem Rauchkondensat, der Zwei-Phasen-Düsentechnologie und der Integration mit dem GEA CookStar Luftstrom- und Heizkonzept entsteht ein Rauchprozess. Die Produkte können also als geräuchert bezeichnet werden. Und da dieser Prozess frei von ungesunden Rückstände wie Teer, Asche und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) ist, dürfen sie als „Clean Label“ bezeichnet werden. Die Produkte sind im Vergleich zu herkömmlichen Räuchermethoden gesünder. Es gibt auch signifikante Prozessvorteile, da das In-Line-Verfahren die Räucherzeiten im Vergleich zu den traditionellen Batch-Prozessen von Stunden auf Minuten reduziert. Außerdem wird gegenüber Chargenräucherverfahren eine gleichmäßigere Produktqualität erzielt.
Das SuperHeatSmoke-Verfahren zum Räuchern bei Temperaturen über 100 Grad Celsius eignet sich für Hähnchen, Rind, Schwein, Meeresfrüchte und vegetarische Lebensmittel.
Das HotSmoke-Verfahren zum Räuchern bei Temperaturen unter 100 Grad Celsius eignet sich besonders für Schweinebäuche, Bacon und Schweineabschnitte.
Im Bestreben, immer das Neueste und Tollste auf den Tisch zu bringen, setzte Grand River Foods als erstes Unternehmen in Nordamerika den neuen CookStar mit SuperHeatSmoke ein. Lesen Sie den vollständigen Bericht hier.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
Der GEA CookStar Turbo ist der einzige industrielle Spiralofen der Welt, der einen Prallluftstrom mit einem horizontalen Luftstrom in einem Ofenkonzept kombiniert. Das Produkt erhält so einen intensiven Geschmack, eine Farbe und eine Knusprigkeit, die für andere Spiralofen nicht erreichbar ist. Gleichzeitig bietet er die Flexibilität, eine Vielza...
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
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Sie möchten die Wartungsintervalle für Ihren GEA CookStar Spiralofen verlängern? Wartungskosten reduzieren und die Hygiene weiter verbessern? All das ermöglichen Ihnen die Endurlon™ Führungen.
Mit dem GEA kytero 10 steht Forschenden und Entwicklern in der Biopharma-, Lebensmittel- und New Food-Industrie nun die neueste Generation eines leistungsstarken Beschleunigers zur Seite.
Das Leben von Michele Schneider nahm eine unerwartete Wendung, als sie ihren Ehemann Virlei heiratete, einen jungen, ambitionierten Milchviehhalter, und gemeinsam mit ihm den Milchviehbetrieb „Fazenda Inovação Schneider Milk“ in Brasilien gründete. Als Quereinsteigerin in der Milchviehhaltung entdeckte Michele rasch ihre Leidenschaft für die Tiere und die tägliche Arbeit auf dem Hof. Mit dieser Begeisterung wuchs jedoch auch ihr Arbeitspensum.
GEA unterstützt Kunden beim Testen und Skalieren alternativer Eiprodukte und Zutaten, die durch Präzisionsfermentation hergestellt werden.