GEA CookStar

GEA CookStar 600

Beispiellose Leistung

Der CookStar bietet durch die Kombination aus horizontalem und vertikalem Luftstrom das Beste aus beiden Welten. Dadurch ist der CookStar in der Lage, die kritischen Elemente – Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation – auf effiziente Weise in Einklang zu bringen, um ein effizientes Garen bei einer breiten Palette von Anwendungen zu ermöglichen. Genau diese Fähigkeit macht den GEA CookStar zum Meister bei der Zubereitung von Lebensmitteln im industriellen Maßstab.

25 Jahre Innovation mit dem GEA CookStar

Hauptanwendungsgebiete

Der GEA CookStar ist vielseitig einsetzbar und verarbeitet eine breite Palette von Produkten wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte, ob paniert oder unpaniert, geformt und naturbelassen. Und das bei hohem Produktionsdurchsatz.

Flexibilität jetzt und in Zukunft

Meister der Vielseitigkeit: Dampfgaren – Kochen – Bräunen – Rösten – Braten, alles in einem Ofen
Einzigartige SuperHeatSmoke-Option zum Garen und Räuchern von Produkten zum Patent angemeldet
Sehr schnelle Prozessumstellung

Bewährte Leistung

Kürzere Garzeit für eine effizientere Zubereitung
Mehr Heizleistung für höheren Durchsatz
Gleichmäßigere Farbentwicklung und Kerntemperatur
Der Industriestandard mit der längsten Kochlänge – bis zu 25 m/Min. Bandgeschwindigkeit und bis zu 25 kg/m Bandbelastung

Ultimative Zuverlässigkeit

Mehr als 25 Jahre Erfahrung mit Millionen von Tonnen an produzierten Lebensmittelprodukten
Verfügbarkeit von 99 % mit weltweit bewährten und erprobten Installationen
Höhere Betriebseffizienz durch globale Serviceleistungen und Supportprogramme

Technische Daten

Hoch entwickelte Technologie

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

Technische Daten des GEA CookStars

Produktspezifikationen	GEA CookStar 600	GEA CookStar 1000
Fließbandlänge	60 bis 86 m*	117 bis 160 m*
Fließbandbreite	600 mm	1000 mm
Max. Gar-/Grilltemperatur	200 °C	200 °C
Min. Produkthöhe	15 x 15 x 15 mm	15 x 15 x 15 mm
Max. Produkthöhe	75 bis 130 mm*	90 bis 140 mm*
Klimaregelung und moderate Abluftsteuerung	Standard	Standard
Einlauf- und Auslaufhöhe	1000 mm	1150 mm
Abmessungen L x B x H	9288 x 4481 x 4855 mm	12910x6350x5830 mm
Maschinengewicht	18.000 kg	50.000 kg

Zusatzausstattung

Optionen für den GEA CookStar

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Bandreinigung mit GEA Sedimentabscheidesystem

Bei stark marinierten Anwendungen oder klebrigen Produkte vereinfacht das Sedimentabscheidesystem die Bandreinigung und verhilft dem Bediener zu einer höheren Effizienz.

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Service-Produkte

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Endurlon® Führungen

Sie möchten die Wartungsintervalle für Ihren GEA CookStar Spiralofen verlängern? Wartungskosten reduzieren und die Hygiene weiter verbessern? All das ermöglichen Ihnen die Endurlon™ Führungen.

Über GEA Service

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