Milchprodukte können stark durch Bakterien und Sporen, somatischen Zellen und Nicht-Milchbestandteilen belastet sein. Daher ist es um so wichtiger, dass die Verunreinigungen effizient aus der Roh- und Kesselmilch sowie aus der Molke entfernt werden – eine Aufgabe, die von den Entkeimungszentrifugen von GEA zuverlässig durchgeführt wird.
Das Anwendungsspektrum reicht dabei von der einstufigen, zweistufigen und speziellen Trinkmilchentkeimung über die variable Entkeimung von Käsemilch bis hin zur Aufbereitung von Molkenkonzentrat.
GEA Entkeimungszentrifungen, trennen insbesondere Sporenbildner
Die als Entkeimungszentrifuge bekannte, bakterien entfernende Zentrifuge trennt insbesondere Sporenbildner wie den Bacillus cereus ab, der bis 128 °C hitzebeständig und gleichzeitig kältetolerant ist, und sich aufgrund der Süßgerinnung negativ auf die Haltbarkeit des Trinkmilch auswirkt. Darüber hinaus können durch die Anwendung von Entkeimungszentrifugen auch Spätblähungen im Käse wirksam verhindert werden.
Auf die Verwendung von Nitrat kann weitgehend oder vollständig verzichtet werden. Aufgrund ihrer höheren spezifischen Dichte verglichen mit Roh- und Magermilch können Sporen extrem effizient mithilfe von Entkeimungszentrifugen entfernt werden. Das Design der Zentrifuge – insbesondere der Zulauf, das Tellerpaket und die Greifer – ist optimal auf diese Aufgabe angepasst. Zusätzlich ist jede Entkeimungszentrifuge von GEA mit einem sogenannten, geschlossenen Rezirkulationssystem ausgestattet. Bis zu 3 % des Zulaufvolumens wird als Trägerflüssigkeit abgegriffen und in den Zulauf zurückgeführt. Auf diese Weise können Sporen bis zu 99 % reduziert werden.
