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Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln

Ballaststoffe

Ballaststoffe kommen hauptsächlich in Obst, Gemüse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten vor und sind besonders für ihren positiven und wohltuenden Einfluss auf die Verdauung bekannt. Aber Nahrungsmittel, die Ballaststoffe enthalten, bieten auch andere gesundheitliche Vorteile. Sie helfen z. B. bei der Bewahrung eines gesunden Gewichts und senken das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen.

Ballaststoffe

Ballaststoffe können in zahlreichen funktionellen Nahrungsmitteln, wie Backwaren und Fleischprodukten, wie auch in Getränken eingesetzt werden. Obwohl unterschiedliche Techniken zur Veränderung der physiochemischen Eigenschaften von Ballaststoffen verwendet werden können - wie Extrusion, Dosenabfüllung, Faschieren, Kochen oder Gefrieren - sind diese nicht verdaulichen Kohlenhydrateu. U. schwer zu verarbeiten.

GEA bietet jedoch eine Auswahl an Sprüh- und Feststofftrocknern (Ring, Strom, Wirbel) in unterschiedlichen Konfigurationen, die zur Trocknung aller spezifischen ballaststoffhaltigen Produkte adaptiert werden können. Zahlreiche zu trocknende Materialien wie beispielsweise Pulver, Presskuchen, Granulate, Flocken, Pasten, Gele oder Schlämme (sog. Slurries) können verarbeitet werden und es kann zwischen spezifischen Ausführungen mit präziser Verweilzeit zur Trocknung schwieriger Produkte gewählt werden. Darüber hinaus ist auch ein Recycling-System mit niedrigen Temperaturen für wärmeempfindliche Produkte verfügbar.

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