نظرة عامة
الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA
GEA TempuMixer II, with gentle vortex mixing, is a fully automatic and recipe-controlled tempura batter mixer. It sets the industry standard in product quality, crispiness and consistency. The TempuMixer II reduces product waste and consumption of tempura mix ingredients. It is the most efficient way to produce crispy textured tempura coated products.
الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA
الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA
مبدأ العمل
تنطوي الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA على قادوس دقيق مزود بتلقيم دقيق يتم التحكم فيه بدقة بحسب خلايا الوزن. يتم تحديد جرعة المياه تلقائيًا والتحكم فيها بدقة عن طريق عداد مياه تلقيمها إلى خزان الخلط للتحكم في دقة الكمية (يمكن تخزين جميع نقاط الضبط في الوصفات). كما يتم ضمان خلط لطيف بفضل تكنولوجيا الدوامة (Vortex)، والذي يضم دفاعة في الجزء السفلي من الخزان لإنشاء
دوامة في الماء. بينما يضاف الدقيق، تبدأ الدوامة في الخلط. يتيح دثار التبريد المزدوج إمكانية التحكم في درجة الحرارة بشكل دقيق للغاية. جميع المعلمات ذات الصلة مثل سرعة الخلاط ونسبة الخلط وسرعة المضخة قابلة للبرمجة ويمكن تخزينها.
• جرعة مياه تلقائية.
• جرعة دقيق تلقائية.
• الخلط اللطيف بتكنولوجيا الدوامة (Vortex).
• وصفة يمكن التحكم فيها.
• تحكم دقيق في درجة الحرارة.
الأداء
تستخدم الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA تقنية خلط لطيف تسمى "الدوامة" (Vortex) ذات تأثير ميكانيكي منخفض ومزج مثالي وتخفيف للمكونات في الماء. وهذا يساعد على الحفاظ على قرمشة الأصداغ بعد القلي. إذ يمكن للخلط العنيف، على سبيل المثال بالشفرات الدوارة في الخزان، أن يؤثر سلبًا على جودة الأكل والمظهر النهائي للمنتج.
• الخلط اللطيف.
• تكنولوجيا الدوامة (Vortex).
• التغييرات السريعة للوصفة
• نفايات عامة منخفضة للغاية
لزوجة أصداغ متسقة
جودة الإنتاج
تعتبر لزوجة الأصداغ المتسقة ضرورية للحصول على التقاط متسق (بنسبة 33٪ عادة)، لذا فهي تمكنك من الحصول على أقرب ما يمكن من الحد الأدنى للوزن المحدد. للحصول على نتيجة متسقة، تكون نسبة خلط الدقيق والماء أمرًا بالغ الأهمية. في الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA، يتم قياس كل من هذه الكميات بدقة وضبط جرعتها. تدير الماكينة كميات الخلط تلقائيًا، وتقيس لزوجة المزيج، وتتحكم في درجة الحرارة. ويتم توفير خزان الخلط بنظام وزن متكامل لإنتاج أوزان دفعة دقيقة للغاية. جنبًا إلى جنب مع نظام التحكم التلقائي في اللزوجة، يتم تحقيق جودة أصداغ/عجين مُثلى بنسب خلط دقيقة للغاية ويمكن استنساخها بنسبة 100٪ من دفعة إلى دفعة.
• لزوجة أصداغ متسقة.
• ضبط تلقائي لجرعة المياه والدقيق.
• قياس لزوجة تلقائي.
• تحكم تلقائي في درجة الحرارة.
المرونة
تعود اللزوجة غير المتناسقة جزئيًا إلى هذا الاختلاف الموسمي الطبيعي للدقيق. حيث تختلف احتمالية كل تسليم قبل الخلط. ولتعويض هذا الاختلاف، يتم قياس لزوجة الدفعة في الخط، وإذا لم تكن متوافقة مع مواصفات الوصفة، فسوف يتم إما تعديلها تلقائيًا أو رفضها تلقائيًا (إذا لم يتم تطبيق تعديل ما بعد الخلط).
• تعديلها تلقائيًا أو رفضها تلقائيًا
• تعديل ما بعد الخلط يضمن نتائج عالية التكرار
• نظام تصحيح دفعة استباقي
• ضمان اتساق الأصداغ
النظافة الصحية
يتم غلق المنطقة الغذائية بأغطية. تنظيف بسيط وسريع للحصول على أعلى مستوى من سلامة الأغذية، وذلك بسبب نظام التنظيف المكاني (CIP) المتكامل. مصممة وفقًا لمعايير صحية ISO 14159. يتوفر مع الماكينة مواد تشحيم ذو فئة غذائية في منطقة الغذاء.
• يتم غلق المنطقة الغذائية بأغطية.
• برنامج تنظيف مكاني (CIP) تلقائي بالكامل.
• مصمم وفقًا للمعايير الصحية ISO 14159.
عناصر التحكم
أقصى عملية تحكم عن طريق نظام عناصر التحكم من GEA .
• نظام عناصر التحكم من GEA (تحكم منطقي قابل للبرمجة).
الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA
مبدأ العمل
تنطوي الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA على قادوس دقيق مزود بتلقيم دقيق يتم التحكم فيه بدقة بحسب خلايا الوزن. يتم تحديد جرعة المياه تلقائيًا والتحكم فيها بدقة عن طريق عداد مياه تلقيمها إلى خزان الخلط للتحكم في دقة الكمية (يمكن تخزين جميع نقاط الضبط في الوصفات). كما يتم ضمان خلط لطيف بفضل تكنولوجيا الدوامة (Vortex)، والذي يضم دفاعة في الجزء السفلي من الخزان لإنشاء
دوامة في الماء. بينما يضاف الدقيق، تبدأ الدوامة في الخلط. يتيح دثار التبريد المزدوج إمكانية التحكم في درجة الحرارة بشكل دقيق للغاية. جميع المعلمات ذات الصلة مثل سرعة الخلاط ونسبة الخلط وسرعة المضخة قابلة للبرمجة ويمكن تخزينها.
• جرعة مياه تلقائية.
• جرعة دقيق تلقائية.
• الخلط اللطيف بتكنولوجيا الدوامة (Vortex).
• وصفة يمكن التحكم فيها.
• تحكم دقيق في درجة الحرارة.
الأداء
تستخدم الوحدة الثانية لـ TempuMixer من GEA تقنية خلط لطيف تسمى "الدوامة" (Vortex) ذات تأثير ميكانيكي منخفض ومزج مثالي وتخفيف للمكونات في الماء. وهذا يساعد على الحفاظ على قرمشة الأصداغ بعد القلي. إذ يمكن للخلط العنيف، على سبيل المثال بالشفرات الدوارة في الخزان، أن يؤثر سلبًا على جودة الأكل والمظهر النهائي للمنتج.
• الخلط اللطيف.
• تكنولوجيا الدوامة (Vortex).
• التغييرات السريعة للوصفة
• نفايات عامة منخفضة للغاية
Main applications
The GEA TempuMixer II is perfect for all your tempura coated products such as tempura nuggets, fish and meat alternatives.
Consistent quality results
- Gentle mixing by Vortex technology promotes stable viscosity
- Accurate control and fully automated batter mixing for less giveaway
- Consistent and repeatable mix viscosity and pick-up
- Consistent tempura batter quality for fewer B-grade products
Intelligent feed for efficient use of ingredients
- Flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells
- Automatic water dosage and controlled feed into the tempura batter mixer
- Recipe monitoring for consistent batch quality
- Fast recipe changes and very low overall waste
Smart and efficient design to save labor
- Fully automatic tempura batter mixing process
- In-line measurement and automatic adjustment for consistent quality
- Labor-saving, in-line cleaning process
The GEA TempuMixer I is perfect for less critical batter or tempura mixes in a batch process. The system uses a single tank, with the mixer included.
Specifications
Advanced technologyFully automatic mixing for maximum batch control
The GEA TempuMixer II has a flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells. A water meter automatically doses and accurately controls the water as it’s fed to the mixing tank. This gives precise batch control. All set points can be stored in recipes. The Vortex technology, with an impeller in the bottom of the tank, gives gentle mixing. This starts the mixing as the flour is added. A double cooling jacket enables very accurate temperature control.
Gentle vortex mixing to avoid distortion of tempura
The GEA TempuMixer Module II, tempura batter mixer, uses a gentle ‘Vortex’ mixing technique. This has low mechanical impact and offers optimum blending and dilution of the ingredients. This helps preserve the tempura’s crunchiness after frying. Aggressive mixing, for example with rotating blades in a tank, can negatively affect the mouthfeel and appearance of the product.
Downloads
منتجات ذات صلة
خلاط GEA ProMix twinshaft
تعتبر خلاطات UniMix من GEA ذات العمود المزدوج مثالية لإنتاج المنتجات المستخدمة على نطاق واسع مثل فطائر الهامبورجر والكفتة واللانشون واللحم والسجق المطحون، وكذلك للخلط المسبق للنقانق ومستحلبات فرانكفوت. تم صنع جسم ProMix وأجنحة الخلط الخاصة به من الفولاذ المقاوم للصدأ. كذلك، تم صنع برميل الخلط وجناح التحريك بدقة عالية، مع الحفاظ على أدنى مسافة خلو...
أجهزة التشكيل من GEA
GEA MaxiFormer II, with patented drum forming technology, is our most efficient forming solution for high-quality formed poultry, pork and plant-based products, providing the highest output.
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA EasyFry | Industrial Fryer
تتمتع حلول الأغذية من GEA بخبرة تمتد لأكثر من 40 سنة في عمليات القلي على النطاق الصناعي. وتشمل أحدث التحسينات على الأداء زيادة سرعات الأحزمة، وتعزيز سلامة الأغذية، وتحسين الصرف الصحي، وإزالة الرواسب عالية التأثير. وتوفر حلول GEA أيضًا عمليات تشغيل مبسطة وتغيرات سريعة للغاية بمرور الوقت.
رؤى GEA
كيف يعيد SmartParc كتابة قواعد إنتاج الأغذية
بفضل موقع تصنيع SmartParc الجديد، تعمل شركات تجهيز الأغذية في المملكة المتحدة على خفض تكاليف التشغيل والانبعاثات. ومع وجود تقنية التسخين والتبريد من GEA في جوهرها، يوضح نموذج الإنتاج التعاوني هذا كيف يعمل الابتكار على تسريع طموحات قطاع الصناعة للوصول إلى صافي انبعاثات صفري.
مركز اختبار علوم الأغذية
"تخمير البيض مثل تخمير الجعة." هذا نوع المقارنات التي تجعلك تبتسم - ومن ثم تضيء الفكرة في عقلك: شيء معقد يبدو بسيطاً فجأة. خلال هذا الفيلم الشخصي، الذي تدور أحداثه في قلب الأراضي الزراعية في الولايات المتحدة، نستكشف التخمير الدقيق والعمل الواقعي الذي يتطلبه تحويل الفكرة إلى الأغذية.
