يأتي قالب إضافة الطبقة العلوية للبيتزا LFP عالي السرعة مزودًا إما برؤوس الرش أو بمستودع يعمل برش الماء أو برأس للمستودع وناشرة، من أجل وضع المكونات المختلفة، مثل شرائح الموزاريلا أو الخضروات أو لحم الخنزير باستخدام أذرع المستودع DAP.
يمكن بسهولة تكوين مستودع الطماطم المستهدف لطراز DPS عالي الإنتاجية لمختلف الأحجام والأشكال من البيتزا. توزع الوحدة بشكل موثوق طبقة متساوية من صلصة الطماطم المصفاة فوق قاعدة البيتزا، إما لتغطية قاعدة البيتزا كاملة، وترك الحواف بدون صلصة، أو حتى بتشكيل رسمة معينة على القاعدة.
يُعد نظام مستودع الطماطم CSO مثاليًا لإنتاج قواعد البيتزا على الطريقة الإيطالية المثالية، حيث يجمع بين الأسطوانات الحجمية عالية الدقة مع وحدة نشر تحاكي تأثيرات طريقة النشر اليدوية التقليدية لصلصة الطماطم باستخدام ملعقة.
لتجهيز البيتزا على الطريقة الأمريكية، يتكون الطراز DRP من GEA من مستودع طماطم دوار بنظام الشلال ونظام استعادة وإعادة تدوير، لضمان الوضع بطريقة موثوق بها وتوزيع صلصة الطماطم بالتساوي على قاعدة البيتزا بأكملها، مع الحد الأدنى من النفايات.
الطراز CSP
نظام وضع الطماطميمكن تركيب نظام CSP لوضع الطماطم على ناقل بتشغيل مستمر أو بتشغيل متقطع، لإنتاج قواعد البيتزا المثالية على الطريقة الإيطالية. ويتضمن نظام الطراز DPC أسطوانة حجمية، من أجل تقديم جرعات دقيقة للغاية من صلصة الطماطم على قواعد البيتزا، حتى عند وضع الصلصة التي تحتوي على جزيئات صغيرة. تتكون وحدة النشر من نظام به أدوات دوارة تحاكي تأثير الملعقة التقليدية الذي يتحقق تقليديًا من قبل صانعي البيتزا عند نشر الصلصة، مع ترك حواف البيتزا خالية من الطماطم. استمتع بقواعد البيتزا بدون رائحة، في كل مرة.
الطراز DRP
مستودع طماطم دوار بنظام الشلاليضم مستودع DRP ناقلًا متعدد الحلقات مع وحدة استرجاع المنتج وخزان إعادة تدوير، الذي يتم تركيبه على الأسطوانة الدوارة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تعمل بمحرك. وتُستخدم الأسطوانة الدوارة لتوزيع صلصة الطماطم ووضعها بالتساوي على البيتزا من خلال استخدام نفس العملية التي تُستخدم للبيتزا الأمريكية العالية المغطاة تمامًا بصلصة الطماطم دون وجود حواف.
الطراز LFP
نظام إضافة الطبقة العلوية للبيتزاتضم تكنولوجيا وحدة LFP التي طُوّرت لتقديم مرونة إنتاجية عالية من وحدات فردية يمكن نقلها على طول خطوط المعالجة، وهو ما يعني أنه يمكن وضع المكونات المختلفة في تسلسل محدد على قواعد البيتزا.
ويمكن تزويد نظام LFP القادر على تشغيل عملية الوضع بسرعة عالية بمجموعة من خيارات الوضع. وتشمل تلك الخيارات مرذاذ لصلصة الطماطم التي تمت تصفيتها، والتي تؤدي إلى حواف بيتزا بدون صلصة، أو مستودع صلصة الطماطم ووحدة النشر لتوزيع صلصة الطماطم بالتساوي على البيتزا أثناء مرورها. وبطريقة بديلة، يمكن وضع صلصة الطماطم باستخدام المستودع بنمط الشلال، لإنتاج قواعد البيتزا على الطريقة الأمريكية التي يتم تغطيتها تمامًا بالصلصة. يمكن أيضًا وضع خيارات أخرى للطبقة العلوية، مثل جبن الموزاريلا والخضار، باستخدام مستودع بأذرع بنمط الشلال، ويمكن استخدام قناع الاستهداف لترك الحواف خالية وهي الطريقة النموذجية للبيتزا على الطريقة الإيطالية.
يُصنع نظام وضع الطبقة العلوية للبيتزا LFP من الفولاذ المقاوم للصدأ والمواد الملائمة للأطعمة الغذائية من أجل الامتثال للوائح النظافة الصارمة، ويكون الناقل وأجزاء المنتج الأخرى قابلة للإزالة لسهولة التنظيف. وتكون وحدات الإنتاج مثبتة أيضًا على عجلة لمزيد من المساعدة على التنظيف السريع.
يمكن تثبيت نظام LFP من GEA الملائم بشكل مثالي للقدرة العالية، والإنتاج الآلي العالي، مع ناقلات تحميل المنتج والاسترداد التي تقلل من إهدار المكونات والحاجة إلى تدخل المشغل.
Downloads
التبريد والتسخين لمعالجة الطعام
اسأل خبير GEA
منتجات ذات صلة
أنظمة التجميد والتبريد
تشاورت GEA مع العاملين في مجال صناعة المخابز العالمية لتوفير مجموعة من أنظمة التبريد والتجميد التي تلبي متطلبات المنتج خاصة بالكعك والبسكويت والفطائر والخبز والمعجنات.
أنظمة تغذية العجين
تغذية العجين هي أول خطوة لتصنيع منتجات ذات جودة عالية
مستودعات المكابس الحجمية
توفر مستودعات المكابس متعددة الحجمية الرائدة صناعيًا من GEA دفع دقيق ومعالجة سلسلة لجميع أنواع العجائن والخلطات وحشوات الكعكات وحشوات الفطائر.
مستودع الطبقة العلوية
تقدم GEA نظام وضع متعدد الاستخدامات مثالي لإضافة الطبقات مثل التوت أو ستريوسل، على الكعك، أو لوضع الطبقة العلوية للبيتزا مع المكونات المقطعة إلى شرائح مثل الجبن، أو لحم الخنزير أو الخضروات.
رؤى GEA
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
ما وراء الآلة: إطلاق العنان لأداء أفضل للمصنع
إن وجود آلة فعَّالة لا يعني بالضرورة وجود مصنع فعَّال. غالبًا ما يبدأ التحسين الحقيقي بالنظر إلى ما وراء المعدات الفردية، وفهم كيفية تأثير العمليات، وأنظمة الطاقة، وقرارات التشغيل على بعضها البعض. إنه نهج شامل يهدف إلى اكتشاف الفرص التي قد تُفوَّت لولا ذلك.
كيف يُحدث الصمام تغييرًا جذريًّا في طريقة تصنيع الأطعمة والمشروبات
في مصانع الأغذية والمشروبات، تُشغّل الصمامات عادةً باستخدام الهواء المضغوط. تعمل GEA Hydract® Actuation Technology على تحريك الصمامات باستخدام الماء بدلاً من ذلك، وذلك ضمن دائرة مغلقة يتم التحكم فيها رقميًا. والنتيجة هي صمام يمكن تثبيته بدقة في مكانه، وتوجيهه بخطوات دقيقة. وينتج عن ذلك انخفاض في استهلاك الطاقة، وتحسين مستوى التحكم.
