صُمم برج التبريد TOR لتبريد المنتجات على الصواني بعد الخبز. ويحل النظام الرأسي لصفوف الصواني محل نواقل التبريد الأفقية الطويلة التقليدية، ويمكن أيضًا استخدامه كنظام لتخزين الصواني، مع التحميل والتفريغ الآليين.
وتضمن الثلاجات والمجمدات الحلزونية S-Tec وA-Tec والمبردات جودة المنتج المثلى، ويمكن دمجهما بسلاسة في خط المعالجة الكامل. تقدم الأنظمة مجموعة من عروض السير، وتتميز بخاصية التبريد والتجميد على مرحلتين، ونظام إدارة الصقيع المبتكر، والتحكم في توازن الهواء، والتحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
وتسمح ناقلات التبريد من GEA للبسكويت وغيرها من المنتجات بالتبريد بشكل طبيعي في درجات الحرارة المحيطة قبل المعالجة الإضافية أو التعبئة والتغليف. ويمكن تصميم مجموعات من الناقلات لتتناسب مع أي تخطيط للمباني والبيئة.
الطراز TOR
برج التخزين والتبريديضم برج التبريد TOR صف صاعد وهابط لحمل الصواني التي يتم فيها نقل صواني الخبز من الفرن للسماح لتبريد منتجاتها. وبعد التبريد لمدة محددة، يمكن نقل الصواني مباشرةً إلى نظام الحقن لتعبئة المنتجات في درجة حرارة الغرفة، أو نقلها إلى وحدة إخراج المنتجات من القوالب، قبل إرسال المنتجات إلى قسم التعبئة والتغليف. ويوفر نظام برج TOR الرأسي قدرًا كبيرًا من المساحة في منطقة الإنتاج عند مقارنته بناقل تبريد أفقي.
ويتمتع برج TOR متعدد الاستخدامات بوظيفة مزدوجة، ويمكن أيضًا استخدامه كوحدة مؤتمتة للتخزين والتحميل والتفريغ، مما يلغي الحاجة إلى تحميل وتفريغ الصواني يدويًا عندما يتم تشغيل وإيقاف الوحدة.
ويمكن لشركة GEA تخصيص سعة درج برج TOR لتتناسب مع قدرة المصنع الخاص بك.
ناقل التبريد
يعد تبريد المنتج بعد الخبز مرحلة رئيسية في أي خط إنتاج للمخابز
عندما تخرج المنتجات المخبوزة من الفرن، يتم توجيهها إلى ناقل تبريد وخلال الفترة التي تقضيها في المرور على الناقل، تتم عملية نقل الحرارة من المنتج إلى الغلاف الجوي. ويعتبر التبريد مرحلة مهمة لضمان التبريد الذي يمكن التحكم فيه وفقدان الرطوبة الموجودة في المنتج بحيث يصبح باردًا بما فيه الكفاية للتعامل الآمن والتعبئة.
عادةً ما يتم وضع ناقل السحب بعد نقل الفرن الأنبوبي لنقل المنتج المخبوز إلى نواقل التبريد
وعادة ما تحتاج المنتجات مثل البسكويت والكعك والكيك والمقرمشات إلى التبريد عند درجة الحرارة المحيطة بعد الخبز. يوصى بوقت تبريد مناسب لتجنب "الاحتباس"، الذي يحدث عندما تنفصل المنتجات المخبوزة بعد إخراجها من الفرن وتبريدها وتعبئتها. لمنع المنتجات من الاحتباس، يجب أن يتم تبريدها بعناية كما يجب أن يكون هناك تدرج رطوبة منخفض بين الجو الخارجي ومركز الفرن.
بعض كعك وبسكويت العجين يكون لينًا جدا لأنه يخرج من الفرن، ويمكن أن يكون من الصعب نزعه من نطاق الفرن. ولمواجهة ذلك، يُوصى بترك مسافة كافية من الفرن تسمح بالتبريد الطبيعي، وتصلب هيكل الكعكة السكرية. إذا لم يكن بالإمكان تحقيق هذا التبريد بشكل طبيعي، بسبب المساحة الضيقة، فيمكن ضخ هواء مرشح على المنتج وإلى أسفل الناقل لتسريع عملية التبريد أو التصلب.
قد يكون استخدام الأقواس والناقلات المرتفعة ضروريًا لإطالة ناقل التبريد عندما يكون الوقت المطلوب لتبريد المنتج أطول.
مخطط نظام التبريد النموذجي مع القوس
ناقل تبريد مرفوع
عادةً ما تحتوي ناقلات التبريد الطويلة على نقاط نقل متعددة للبسكويت أو الكعك مما يؤدي إلى نقاط انتقال متعددة تزيد من احتمالية سوء الترتيب. وهذا بدوره يمكن أن يقلل من كفاءة الخطوط الكلية ويتسبب في تلف المنتج بسبب سقوطه أو تجميعه معًا. لذلك، هناك حاجة إلى التبريد الموحد ونقل المنتجات بعناية لضمان أعلى جودة للمخبوزات الجاهزة. عند السماح للمنتجات المخبوزة بالتبريد ببطء وبشكل طبيعي، يساعد ذلك على ضمان الحد الأقصى من جودة المنتج الكلية.
Downloads
منتجات ذات صلة
جهاز صنع الساندوتشات
يعتمد نظام Capptronic من GEA على تكنولوجيا عصرية لإنتاج الساندوتشات والبسكويت المحشو مباشرة في محاذاة مع فرن الخبز.
نظام إضافة الطبقة العلوية للبيتزا
تقدم GEA مجموعة شاملة من الأنظمة المخصصة لوضع ونشر صوص الطماطم والطبقات العلوية على المخبوزات والمعجنات الخام ذلك من أجل الحصول على البيتزا الإيطالية أو الأمريكية.
نظام الكعك ذي الطبقات
تقدم شركة جي خط إنتاج عالي المرونة والسعة لإنتاج الكعك الطازج مثل كعك عيد الميلاد أو التيراميسو أو جاتوه الغابة السوداء.
ماكينة رفع من الصواني
تقدم GEA مجموعة من أنظمة وروبوتات ماكينات الرفع من الصواني والتي إما أن تقوم بقلب الصواني أو رفع ووضع الفطائر والكعكات بدقة باستخدام الإبر أو أكواب الشفط أو الكلابات. تُثبت كجزء من مصنع كامل أو تُدمج في خط معالجة قائم، حيث تضمن تلك الماكينات التي تتميز بالمرونة ألا تتنازل عن جودة منتجاتك.
رؤى GEA
الإنجاز الذي أحدث ثورة في مجال التجفيف بالرذاذ
في عام 1976، استجاب مهندسو شركة NIRO لتحدٍ تنافسي من خلال إعادة تصور الإمكانات التي يمكن أن يوفرها التجفيف بالرذاذ، وأثمرت فكرتهم عن المجفف متعدد المراحل (MSD). وبعد مرور خمسين عامًا، لا يزال هذا المبدأ الأساسي نفسه يساعد في تحويل السوائل إلى مساحيق تُستخدَم في منتجات التغذية الأساسية، والأدوية المهمة في جميع أنحاء العالم. بفضل الخبرة الهندسية المتراكمة على مدى عقود، وفهم احتياجات العملاء، والتطوير المستمر، يُعد MSD قصة ابتكار ذات تأثير دائم.
ما وراء الآلة: إطلاق العنان لأداء أفضل للمصنع
إن وجود آلة فعَّالة لا يعني بالضرورة وجود مصنع فعَّال. غالبًا ما يبدأ التحسين الحقيقي بالنظر إلى ما وراء المعدات الفردية، وفهم كيفية تأثير العمليات، وأنظمة الطاقة، وقرارات التشغيل على بعضها البعض. إنه نهج شامل يهدف إلى اكتشاف الفرص التي قد تُفوَّت لولا ذلك.
كيف يُحدث الصمام تغييرًا جذريًّا في طريقة تصنيع الأطعمة والمشروبات
في مصانع الأغذية والمشروبات، تُشغّل الصمامات عادةً باستخدام الهواء المضغوط. تعمل GEA Hydract® Actuation Technology على تحريك الصمامات باستخدام الماء بدلاً من ذلك، وذلك ضمن دائرة مغلقة يتم التحكم فيها رقميًا. والنتيجة هي صمام يمكن تثبيته بدقة في مكانه، وتوجيهه بخطوات دقيقة. وينتج عن ذلك انخفاض في استهلاك الطاقة، وتحسين مستوى التحكم.
