التبخير

يعتبر النشا أحد أهم المواد في عائلة الكربوهيدرات. ويوجد تقريبًا في جميع النباتات. ويتم إنتاج النشا والمُحليات أساسًا من الحبوب والنباتات الجذرية، كالذرة والقمح والشيلم والبطاطس والتابيوكة والأرز والحنطة المهجّنة.

التبخير-الدكستروز-02

وخلال عملية إنتاج النشا، يتم إنتاج مياه صناعية مختلفة عند تحلل المواد الخام. وتحتوي مياه النقع ومياه الغسيل هذه على مواد غذائية عالية القيمة، كالبروتينات والكربوهيدرات.

ويمكن تركيز المنتجات التالية من خلال تقنية التبخير:

  • مياه نقع الذرة
  • نشا القمح أو الجاودار السائلة
  • مياه ثمار البطاطس
  • نشا الأرز السائلة

بالنسبة إلى هذه المنتجات، تُستخدم أجهزة التبخير ذات الأغشية المتساقطة والتدوير القسري.

أما بالنسبة إلى إنتاج منتجات تحويل النشا، تتم إعادة جزيئات النشا إلى مكوناتها الأساسية، إما كليًا أو جزئيا، عن طريق التحلل المائي، أي عن طريق تحفيز الأحماض والإنزيمات في محلول مائي معلّق.

وتكون المنتجات النهائية كما يلي:

  • دكستروز
  • جلوكوز
  • فركتوز
  • ملتوز
  • ملتودكسترين
  • سوربيتول
  • مانيتول

 ويتم تركيز هذه المنتجات عن طريق أجهزة التبخير ذات الأغشية المتساقطة أو الألواح.