Yağda kızartma teknolojisinde devrim
ProFry ailesi ile GEA, yüksek ürün kalitesi, artırılmış karlılık ve gelişmiş üretim bilgileri için tasarlanmış en modern hat-içi endüstriyel yağda kızartma teknolojisini sunmaktadır. Elli yıllık uzmanlığın üzerinde yükselen endüstriyel fritöz ailesi, yağ akışında %30’luk bir artış ve patentli teknoloji sayesinde de otomatik, hat içi yağ kalitesi ölçümü sunmaktadır. Yeni teknoloji, hem yağda kızartılmış hem de şoklanarak kızartılmış gıda ürünleri için optimize edilmiş bir kızartma prosesini destekler.
GEA ProFry, yüksek kaynak verimliliğini korurken kapasiteyi de %15 artıran çok yönlü bir fritözdür. Ürününüzün karlılığını korumak için size gerekli tüm araçları sağlar. Yenilikçi ve son teknoloji ürünü SmartControl HMI, sürekli proses optimizasyonu ve gelecekteki denetim takipleri için dışa aktarılması kolay üretim verilerinin yanı sıra basitleştirilmiş ve kişiselleştirilmiş bir operatör arayüzü de sunarak kullanıcı tercihlerine ve profillerine hitap etmektedir.
Kızartma, kaplamaları stabilize eder, renk ve gevreklik kalitesini geliştirir ve şoklanarak kızartılmış ve yağda kızartılmış gıda ürünlerine özgün bir ağız hissi verir. Yüksek kalitede kızarmış ürünler elde etmek, yağ kalitesine, sıcaklığa ve akışa bağlıdır ki bunların tamamı kritik faktörlerdir. Kızartma prosesinizi optimize etmede ve gelecekteki karlılığı doğru bir şekilde tahmin etmede, veriler anahtar önemdedir. GEA ProFry, tüm bu parametrelerin sizin kontrolünüzde olmasına ve yağda kızartma prosesinizi bir üst seviyeye taşımanıza yardımcı olmak için geliştirildi.
Ana uygulamalar
GEA ProFry endüstriyel fritöz, domuz, kanatlı hayvan, deniz ürünleri, sebzeler ve bitki-bazlı ürünler gibi çok çeşitli yağda ve şoklayarak kızartma uygulaması için tasarlanmıştır. Tipik uygulamalara örnek olarak tempura kaplı nugget’lar, kırıntı kaplı şnitzel, un kaplı kanatlar, ev tarzı çıtırlar, kaplı kızarmış balık ve kapı kızarmış soğan halkaları verebilirisiz.
Temel faydalar
Yüksek ürün kalitesi
- Kızartma yağının eşit şekilde ısıtılması, tempura gibi zor uygulamalarda bile ürünlerin eşit bir şekilde kızartılmasını sağlar
- %30’a varan oranda daha fazla yağ akışı ve üretim esnasında bile ince ayarlama sağlayan gelişmiş yağ sirkülasyon sistemi
- Çökelmiş tortunun, asılı tortunun ve yüzen tortunun uyarlanabilir tortu giderimi için frekans tahrikli gelişmiş aktif tortu giderme sistemi
- Mükemmel ürün oryantasyonunu koruyan ve böylece 'ikizleri' veya çiftleri en aza indiren tarif kontrollü otomatik bekletme konveyörü
- Opsiyonel: Zorlu uygulamalarda yüksek hızda çalışma için teflon besleme bandı
Daha fazla karlılık için kaynak verimli fritöz
- Yenilikçi tasarımı, mükemmel davlumbaz ve kazan yalıtımı, etkin ısı transferi ve doğru sıcaklık kontrolü özelliklerine sahiptir
- Dengeli ısı transferi, kızartma yağının aşırı ısınmasını önler ve yağın daha uzun ömürlü olmasını sağlar
- Hat-içi gerçek zamanlı yağ kalitesi izleme özelliği, yağın etkin bir şekilde kullanımına ve yönetimine yardım eder
- Dengeli yağ akışı, çiftleri (evlilikler ve ikizler) azaltır ve gıda israfını minimize eder
- İstifli nozüllere sahip optimize edilmiş CIP, yenilenmiş hijyenik tasarım ve konveyör yapısının özel yüzey işlemi sayesinde yüksek temizlik verimliliği
- Daha az su ve temizlik maddesi ile %25’e kadar daha hızlı temizlik
Maksimum proses kontrolü için gelişmiş üretim içgörüleri
- 21’ çoklu-dokunmatik ekranlı, son teknoloji ürünü GEA SmartControl HMI ileri seviye işletim platformu
- Özelleştirilebilir ekran ve alarm yönetimi sayesinde kişiselleştirilebilir kullanıcı deneyimi
- Mevcut ve geçmiş proses verileri ve olaylarına ilişkin içgörüler
- Kolay dışa aktarılabilir veriler
Gelişmiş fritöz teknolojisi
Gelişmiş aktif tortu giderme sistemi
GEA ProFry, çökelmiş, asılı ve yüzen tortuların uyarlanabilir giderimi için optimum hızı bulmak üzere frekans-tahrikli gelişmiş bir aktif tortu giderme sistemine sahiptir. Fritözün 1/3’lük kısmında bulunan çapraz sıyırıcı bant, tortunun yağda tutulma süresini minimuma indirir. Sıyırıcı bant, çıkış kısmındaki kalıntı tortuları gidermek için fritözün toplam uzunluğu boyunca tabandan geçer. Tümleşik yuvalı bir elek filtre ve yeni, patentli, yüzen bir tortu giderme çözümü, fritözdeki yüzen kaplama (yüzey) tortusunu temizler.
GEA SmartControl HMI (İnsan-Makine-Arayüzü)
SmartControl HMI size basitleştirilmiş ve kişiselleştirilmiş bir operatör arayüzü ve içgörülü, dışa aktarılması kolay veriler sunar. Yeni GEA SmartControl HMI platformu, önceden imkansız olan özelliklerin kilidini açmak için bir PC üzerinde çalışır, mevcut ve geçmiş proses verileri ve olayları üzerinde eşi görülmemiş seviyelerde şeffaflık sağlar. 21,5 inç çoklu dokunmatik ekran sayesinde operatörler, prosesin tam görünürlüğünü elde eder ve her bir elemanı optimum seviyelerde tutmak için ihtiyaç duyulan ayarlamaları yapabilirler. Alarmlar, herhangi bir veri noktasının sınırın dışına kayması durumunda uyarı sağlarlar. Böyle bir proses kontrol seviyesi, üretkenlik seviyelerinin ve ürün kalitesinin mükemmel bir uyum içinde kalmasını sağlar.
Hat-içi yağ kalite kontrolleri
Yağ kalitesine daha yakından bakmak giderek daha fazla ilgi görüyor. Perakendeciler bu bilgilere daha fazla odaklanıyor ve ayrıca artan yağ fiyatları da yağ kalitesinin daha yakından kontrol edilmesi gereğini artırıyor. Şu ana kadar yağ kalitesi sadece çevrimdışı iken kontrol edilebiliyordu. GEA, yağ kalitesi verilerini çevrimiçi, gerçek zamanlı olarak ölçebilmemizi ve üretim esnasında saklayabilmemizi sağlayan patentli bir sistem geliştirdi.
Teknik detaylar
| ProFry termal versiyonları | Uzunluk |
| ProFry 650 | 5m - 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry 1050 | 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry elektrikli versiyonları | Uzunluk |
| ProFry 650 | 5m - 6m (2024 üçüncü çeyreğine kadar mevcut değil) |
| EasyFry termal versiyonları | Uzunluk |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry elektrikli versiyonları | Uzunluk |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 650 | 4m - 5m - 6m (2024 yılı üçüncü çeyreğinde ProFry 5m - 6m ile değiştirilecek) |
Every kilowatt counts
Energy efficiency through stable frying performance
Energy efficiency in continuous frying depends on efficient heat transfer and stable thermal conditions. By minimizing sediment build-up, balancing temperature distribution and maintaining oil stability, products are fried only as much as needed - reducing oil degradation, limiting heat losses and lowering energy use per kilogram without compromising quality.
GEA ProFry optimizes heat exchanger performance, enables lower thermal oil settings and delivers uniform frying conditions across the fryer. Combined with longer production runs and fewer heat-up, cool-down and cleaning cycles, this results in measurable energy savings in high‑throughput frying operations.
İlgili Ürünler
Frying oil filtration
Good filtration is essential to prolong the lifespan of your frying oil, promote high product quality and minimize waste. GEA Oberlin Filter range offers an advanced, high performance solution that suits perfectly the GEA fryer range and is available in three different capacities.
Frying oil management
Yağ kompleks ve pahalı bir maddedir; bunun etkin bir şekilde yönetilmesi işleme maliyetlerinden tasarruf sağlar ve tüketiciye istikrarlı bir yüksek gıda kalitesi sunar.
GEA SmartControl HMI
GEA SmartControl HMI (Human-Machine Interface) is a newly developed user interface for food processing and packaging equipment, either stand-alone or connected in a line. GEA’s user-centric approach keeps focus on the individually operating users of the production facilities.
Downloads
GEA İçgörüleri
Sprey kurutmayı değiştiren dönüm noktası
1976 yılında, NIRO mühendisleri, sprey kurutmanın neler yapabileceğini yeniden değerlendirerek rekabet ortamındaki bir zorluğa yanıt verdiler. Fikirleri, çok aşamalı MSD kurutucusuna dönüştü. Elli yıl sonra, aynı temel ilke, sıvıların dünyanın dört bir yanında temel besin ürünlerinde ve önemli ilaçlarda kullanılan tozlara dönüştürülmesine yardımcı olmaktadır. On yıllarca geçmişe dayanan mühendislik uzmanlığı, müşteri anlayışı ve sürekli geliştirme ile olgunlaşan MSD, kalıcı etkiye sahip bir inovasyon öyküsüdür.
Makineden fazlası: Daha iyi bir tesis performansının kilidini açar
Verimli bir makine, otomatik olarak verimli bir fabrika anlamına gelmez. Gerçek iyileştirme, genellikle münferit ekipmanların ötesine bakıp proseslerin, enerji sistemlerinin ve işletme kararlarının birbirlerini nasıl etkilediğini anlamakla başlar. Bu, normalde gözden kaçırılabilecek fırsatları ortaya çıkarmak üzere tasarlanmış bütünsel bir yaklaşımdır.
Bir vana, yiyecek ve içeceklerin üretilme yöntemini nasıl yeniden şekillendiriyor?
Yiyecek ve içecek tesislerinde, vanalar genellikle tazyikli hava kullanılarak çalıştırılır. GEA Hydract® Actuation Technology, kapalı ve dijital olarak kontrol edilen bir devre içinde vanaları su yardımıyla hareket ettirir. Sonuç, tam olarak yerinde tutulabilen ve hassas ayarlanan adımlarla yönlendirilebilen bir vanadır. Bu, daha az enerji kullanımı ve daha fazla kontrol sağlar.
