Gıda & Süt Ürünleri

Toz gıda içerikleri, gıda üretim tesislerinin önemli bir bileşenidir. Bu tozların fonksiyonel özellikleri, işleme noktasında gizlidir, o nedenle birincil işleme teknolojisine çok büyük özen gösterilmelidir.

Püskürtmeli kurutma; solüsyonlar, emülsiyonlar ve süspansiyonlar gibi sıvı beslemelerden devamlı toz ve aglomera üretimi için yaygın kullanılan bir endüstriyel proses olup, hassas ve tekrar edilebilir işlemenin gerektiği yerlerde tercih edilen bir teknolojidir. Eşit partikül dağılımı, kontrollü nem içeriği, kütle yoğunluğu ve partikül şekli ile mükemmel dağılma; püskürtmeli kurutma prosesi ile sağlanan temel özelliklerdir. 

Bütün GEA püskürtmeli kurutucuları hijyenik tasarım, enerji verimliliği, güvenlik ve tesis performansı bakımından en yüksek endüstri standartlarına uygundur. Kurutucu besleme sistemi, hava beslemesi, ısıtma ve karıştırma (veya homojenizatör) sistemleri EHEDG gerekliliklerini karşılamak ve güvenli bir işletim ve bakım sağlamak üzere tasarlanmıştır. Proses parametrelerini izlemek ve reçete gerekliliklerini karşılayacak değişiklikleri devamlı olarak gerçekleştirmek üzere tesis-genelinde kontrol ve otomasyon yazılımı kullanmaktayız. Bu da prosesin tekrarlanabilirliğini sağlamaktadır. CIP, hızlı ve etkili bir temizlik ve daha kısa hizmet dışı kalma sürelerini azaltmak üzere optimize edilmiştir. Bütün püskürtmeli kurutucuların anahtar özelliği, organoleptik ve duyusal özellikleri koruyan nazik bir işleme ve kontrollü kurutma koşullarıdır.

Püskürtmeli kurutucu prosesi

Püskürtmeli kurutma prosesi, sıvı besleme malzemesinin döner bir atomizer veya nozül atomizer kullanarak püskürtülen damlacıklara atomizasyonunu gerektirir. Damlacıklar ılık havadan düşerken, dikkatlice kontrol edilen sıcaklık ve hava akışı altında özel karakteristiklere sahip toz şeklinde kururlar. Toz özellikleri hat içinde, prosese engel olmadan izlenebilir ve kurutucu, ürün istikrarını sağlamak üzere gereken şekilde ayarlanır.

DENSISET™ sistemimiz, toz yoğunluğu üzerinde hassas bir kontrol ve mükemmel köpüklenme özellikleri sağlayan kompakt bir ünitedir. Yüksek basınç altında püskürtmeli kurutucu beslemesine CO₂ enjeksiyonu ile çalışır. Lesitin, yüzey-aktif bir maddedir ve tozun soğuk su içinde kolayca çözülmesini sağlar. Lesitinleştirme sistemimiz, kurutulmuş toz yüzeyine mükemmel dağılma özeliği veren lesitinin hazırlanması ve uygulanması için kanıtlanmış bir metottur.

Püskürtmeli kurutma, gıda içeriklerinin kapsüllenmesinde etkili bir yöntemdir. Uzmanlarımız, püskürtme kulesi içinde etkili partikül oluşumu ve kapsülleme için kurutma parametrelerini ayarlamanıza yardımcı olur. Ayrıca püskürtmeli katılaştırma veya akışkan yataklı kaplamayı temel alan alternatif kapsülleme prosesleri geliştirilmesinde yardımcı olabiliriz. 

GEA püskürtmeli kurutucuları

Püskürtmeli kurutucu yelpazemiz, her biri ihtiyaçlarınızı tam olarak karşılamak üzere tasarlanmış olan temel ünitelerden, oldukça sofistike tesislere kadar uzanmaktadır.

FSD® çok aşamalı kurutucu, püskürtmeli kurutma ve akışkan yatak teknolojisini küçük bir ayak izinde birleştirmektedir. Bu, farklı seviyede aglomerasyon, lesitinleştirme ve partikül boyutu seviyelerinde toz üretmede yüksek esnekliğe ihtiyaç duyan müşteriler için idealdir. FSD®, maliyet-etkin, hijyenik işleme için tek bir operasyonda kurutma ve aglomerasyonu gerçekleştirir. Bazı gıda içeriklerine, yüksek karbonhidrat, yağ veya protein içeriğinden dolayı püskürtmeli kurutma yapmak zordur. FILTERMAT® püskürtmeli kurutucumuz, en yapışkan, higroskopik, termoplastik ve yavaş kristalleşen ürünleri serbest-akışlı, aglomera ürünlere dönüştürebildiğinden bu ürünler için idealdir. Ayrıca çeşitli ham maddelerden önceden jelatinleştirilmiş nişasta üretmek için püskürtmeli pişiriciler de temin etmekteyiz.

Özelleştirilmiş çözümler

Her uygulama farklıdır, o nedenle yeni ürün ve proseslerinizi geliştirmenize ve test etmenize yardımcı olmak üzere test merkezlerimiz hizmetinizdedir. Test tesislerimiz, tam ölçekli bir tesise yatırım yapmadan önce güvenli ve tekrar edilebilir bir prosese sahip olduğunuzdan emin olmanızı sağlar.

Gıda ve gıda içeriği sektörlerinde püskürtmeli kurutma uygulamaları örnekleri:

• Alg
• β-Karoten
• Şelatlar
• Kültürler
• Emülgatörler
• Enzimler
• Lifler, (örn., inulin, fruktooligosakaritler (FOS), Galaktooligosakarit (GOS))
• Aromalar & kapsüllenmiş aromalar
• Jelatin
• Glikoz
• Gam arabik
• Bitki ekstraktı
• Süt-bazlı olmayan kremalar (kahve & çay beyazlatıcı)
• Probiyotikler
• Proteinler & protein hidrolizatları
• Nişasta & maltodekstrinler
• Domates
• Tam kan & hemoglobin
• Maya & maya ekstraktı