Wipasz: Isıtma ve Soğutmayı Entegre Ederek Daha Fazla Değer Yaratıyor
Bir çok yemeğin ana ürünü olan, ağız sulandıran ev tipi rostolardan filetolara, nugget'lara, körili veya Kiev usulüne kadar tavuk, dünya çapında bir çok ülkenin favorisi olmuştur. Sonuç olarak tavuğa yönelik talep hep yüksek olmaktadır - aynı şekilde ürünün tabağa en taze ve güvenli şekilde ulaşması için kanatlı hayvan eti tesislerindeki hijyen gereksinimi gibi.
Soğuk ve sıcak zorluklar
Wipasz SA, Polonya'nın en büyük yem üreticilerinden biri olmakla birlikte, insanlar ve hayvanlar için yüksek kalitede sağlıklı gıda sunarak taze tavuk eti üretiminde de lider konumundadır. Międzyrzec Podlaski, Polonya'da yeni kurulan kanatlı hayvan eti tesisi için şirket, üretimi daha enerji verimli yapmanın yollarını arıyordu.
Wipasz bu karmaşık proje için iki şirket arasında daha önceki işbirlikleri sayesinde kurulan uzun vadeli ilişkiden dolayı GEA'yı seçmiştir. Buna Wipasz'ın Mlawa'daki diğer kanatlı hayvan eti üretim tesisi dahil olup, GEA burası için bir amonyaklı soğutma sistemi ile birlikte bir havalandırma ve ısıtma sistemi temin etmiştir.
Andrzej Wachink, Wipasz S.A. Teknik Direktörü: "Yeni tesis oldukça büyük ve çok modern. GEA'nın karşısına üç zorlukla çıktık: tesisin soğuk tutulması; sıcak su üretiminde kullanılan kazanların tükettiği enerji miktarını azaltmak için atık ısının geri kazanılması ve özellikle kesimhane alanında yeterli havalandırmanın sağlanması."
Serin çözüm
Soğutma sistemleri, tesisin enerji kapasitesinin yarısını gerektiriyor: kesim işleminden hemen sonra kanatlı hayvan etinin oldukça hızlı bir şekilde 4 Santigrat dereceye soğutulması, daha sonra ise dağıtım için ek soğutma veya dondurma işlemi yapılana kadar tüm kesim ve paketleme işlemleri boyunca bu sıcaklıkta ve düşük nem seviyesinde tutulması gerekiyor. Tesisin saatte 14.500 tavuk işleme kapasitesine sahip olan kesim alanı çok geniş olup, etin sıcaklığının düşük ve dengeli tutulması amacıyla düşük ve uygun bir ortam çalışma sıcaklığını korumak için oldukça verimli bir çözüm gerekiyor.
Tavuk eti işleme tesisine monte edilen amonyak bazlı soğutucu
Dondurma ve soğutma işlemleri de sıcaklık bakımından oldukça hassastır, taze dağıtım için ürünler 0 C derecede paketlenirken, partinin geri kalanı ihracat veya tavuk nugget olarak işlenmek üzere 18 C derecede dondurulmaktadır. Son olarak havalandırma, devamlı taze hava temini ve hem fabrikada hem ofislerde sıcaklık ve nem seviyelerinin korunması için aynı sisteme ihtiyaç duyulmaktadır.
Tesisin değişken gereksinimlerini karşılamak için GEA, beş plakalı dondurucu, beş parti dondurma tüneli, iki soğuk hava deposu ve 64 hava soğutucu için 5.3 MW'lık bir soğutma kapasitesi tasarladı, mühendisliğini gerçekleştirdi ve teslim etti. Ekipman, tesisin iklimlendirmesi için GEA - Grasso V1800 pistonlu kompresör ünitelerini, kanatlı hayvan eti ana soğutma prosesini çalıştıran bir Grasso Vidalı Kompresör SP1 ile dondurma işlemi, su ve iklimlendirme için ısı üretmek üzere bir Grasso Vidalı Kompresör SP2'yi içermektedir.
Ayrıca firma, üretim odalarının havalandırması için sekiz, ofis binasının iklimlendirmesi için de dört hava işleme ünitesinin montajını gerçekleştirmiş olup, bunların tamamı merkezi amonyak tesisinin soğutması ve buradan geri kazanılan ısı ile beslenmektedir.
Wipasz'ın soğutma tesisi odasındaki GEA Grasso 2-aşamalı vidalı kompresör üniteleri
Miedzyrzec Podlaski'de bulunan yeni soğutma sisteminin ayrıca gelecekte soğutma kapasitesinin ek bir 3.2 MW daha arttırılabilmesi için entegre bir potansiyeli mevcuttur ve bu da tesisin gelecekte sıfırdan başlamaya gerek olmadan üretimi artırmasını kolay hale getirmektedir.
Geleceğe hazır bir tesis için ısı geri kazanımı
Wipasz ayrıca, tesisin tüm sıcak su ihtiyacını ve ofisler ve sosyal alanlar da dahil olmak üzere diğer ısıtma taleplerini karşılayan iki adet ısı geri kazanım sistemi ile donatılmış olup, bu sistemler karbon ayak izinin azaltılmasına katkıda bulunurken kazan ihtiyacını ortadan kaldırarak daha hızlı yatım geri dönüşünü de desteklemektedir.
Kanatlı hayvan eti işlemesinde hijyen standartları oldukça yüksektir. Tesisler devasa miktarlarda sıcak su tüketmektedir - Wipasz için bu, günlük 500 metre küp anlamına gelmektedir - ve bu miktarın yaklaşık olarak yarısı temizlikte kullanılmaktadır. Üretim alanlarının kuru olması gerektiği için geride kalan nemin verimli bir havalandırma sistemi ile giderilmesi gerekir, bunun için de yüksek miktarda ısıtmaya ihtiyaç duyulur. Bütün ofis binaları ve teknik bölgeler dahil olmak üzere bu tesisin toplam ısıtma gereksinimi 3.9 MW olup, kazan sadece yedek ünite olarak kullanılmaktadır.
GEA Grasso 65HP pistonlu kompresör bazlı ısı pompasının kısmi görünümü
GEA’nın özel olarak tasarladığı 65 HP ısı pompası, fabrikanın atık ısı geri kazanım sisteminin önemli bir bileşenidir ve 55⁰C’ye kadar daha yüksek sıcaklıklar üretir. Bir ısı pompası bir soğutma ünitesiyle birlikte kullanıldığında, hem soğutma hem de ısıtma mümkün hale gelir ve bu da ısının geri kazanılmasını ve yeniden kullanılmasını sağlar ve enerji tüketimi ile işletme maliyetlerinin azaltılmasına katkıda bulunulur. Gıda, süt ürünleri ve içecek endüstrilerindeki ısıtma ve soğutmanın, gıda, süt ürünleri ve içecek üretimindeki enerji kullanımının önemli bir kısmını oluşturabileceği dikkate alındığında, bu önemli bir tasarruf anlamına gelmektedir.
Wipasz gibi tavukçuluk tesisleri, özellikle hazırlık aşaması ile bunu izleyen soğutma ve dondurma süreçlerinde ısı kullanımı gerektiren üretim proseslerinde, enerji tüketimini ve buna bağlı CO₂ emisyonlarını azaltarak ısı geri kazanımından ve ısı pompası teknolojisinden faydalanabilir.
GEA'nın bu türden fabrikalardaki soğutma sistemlerinde geniş bir deneyimi bulunmaktadır ve büyük bir verimlilik ve organizasyon ile tüm gereksinimleri karşılamaktadır. Soğutucu makine odasının tertibatı oldukça karmaşıktı ve çok sayıda ısı eşanjörleri ve kilometrelerce boru hattı bulunmaktaydı, ancak GEA bu alanda da üstün becerilerini ortaya koydu. Çok profesyonel bir şirket ve et endüstrisindeki herkese tavsiye ederim.”– Andrzej Wachink, Wipasz S.A. Teknik Direktörü.
- Andrzej Wachink, Wipasz S.A. teknik direktörü.
Tatmin edici sonuçlar ve devam eden yakın işbirliği
Marek Mierzwinski, teknik satış müdürü, Soğutma Teknolojileri, GEA Polonya ekliyor: "Wipasz bizim için oldukça değerli bir müşteri ve ortak, ayrıca projenin tamamı ilham verici bir müzakere sürecini temel alıyor. Tesis tasarımının erken safhalarında beni, ısıtma ve soğutma sistemlerinin üretim prosesleri ile entegrasyonunun tüm işleme tesisi için en iyi şekilde optimizasyonu için davet ettiler. Birbirimizden öğreniyor ve daha enerji-verimli ve geleceğe hazır bir üretim tesisi için birlikte çalışıyoruz.”
Wipasz tesisleri için entegre soğutma, ısı geri kazanımı, havalandırma ve ısıtma çözümlerini tasarlama ve tedarik etme konularındaki çalışmalarından ötürü GEA’ya, şirketin 25. yıl dönümü ve yeni fabrikanın açılışının bir arada kutlandığı törende, şirket sahibi Bay Józef Wiśniewski tarafından bir altın madalya takdim edildi.
Dünyanın en sevilen eti güvenli ellerde ve Wipasz ve GEA sayesinde aileler lezzetli kanatlı hayvan etinin tadını daha uzun yıllar çıkartabilecek.
Wipasz'ın Międzyrzec Podlaski, Polonya'daki yeni kanatlı hayvan eti işleme tesisi
GEA TEDARİK KAPSAMI
- GEA çözümü: Özelleştirilmiş soğutma ve ısıtma sistemi
- Soğutma kapasitesi/sıcaklık: 5.3 MW / -40 & -8°C (NH3)
- Isıtma kapasitesi/sıcaklık: 3.9 MW / +24 &+55°C (PG)
- Kompresör tipi: GEA Pistonlu ve Vidalı kompresörler
- Doğal soğutucu: Amonyak
İlgili hikayeler
