Bir çok yemeğin ana ürünü olan, ağız sulandıran ev tipi rostolardan filetolara, nugget'lara, körili veya Kiev usulüne kadar tavuk, dünya çapında bir çok ülkenin favorisi olmuştur. Sonuç olarak tavuğa yönelik talep hep yüksek olmaktadır - aynı şekilde ürünün tabağa en taze ve güvenli şekilde ulaşması için kanatlı hayvan eti tesislerindeki hijyen gereksinimi gibi.

Soğuk ve sıcak zorluklar

Wipasz SA, Polonya'nın en büyük yem üreticilerinden biri olmakla birlikte, insanlar ve hayvanlar için yüksek kalitede sağlıklı gıda sunarak taze tavuk eti üretiminde de lider konumundadır. Międzyrzec Podlaski, Polonya'da yeni kurulan kanatlı hayvan eti tesisi için şirket, üretimi daha sürdürülebilir ve enerji verimli yapmanın yollarını arıyordu.

Wipasz bu karmaşık proje için iki şirket arasında daha önceki işbirlikleri sayesinde kurulan uzun vadeli ilişkiden dolayı GEA'yı seçmiştir. Buna Wipasz'ın Mlawa'daki diğer kanatlı hayvan eti üretim tesisi dahil olup, GEA burası için çevre dostu bir amonyaklı soğutma sistemi ile birlikte bir havalandırma ve ısıtma sistemi temin etmiştir.

Andrzej Wachink, Wipasz S.A. Teknik Direktörü: "Yeni tesis oldukça büyük ve çok modern. GEA'nın karşısına üç zorlukla çıktık: tesisin soğuk tutulması; sıcak su üretiminde kullanılan kazanların tükettiği enerji miktarını azaltmak için atık ısının geri kazanılması ve özellikle kesimhane alanında yeterli havalandırmanın sağlanması."

Serin çözüm

Tavuk eti işleme tesisine monte edilen amonyak bazlı soğutucu
Tavuk eti işleme tesisine monte edilen amonyak bazlı soğutucu

Soğutma sistemleri, tesisin enerji kapasitesinin yarısını gerektiriyor: kesim işleminden hemen sonra kanatlı hayvan etinin oldukça hızlı bir şekilde 4 Santigrat dereceye soğutulması, daha sonra ise dağıtım için ek soğutma veya dondurma işlemi yapılana kadar tüm kesim ve paketleme işlemleri boyunca bu sıcaklıkta ve düşük nem seviyesinde tutulması gerekiyor. Tesisin saatte 14.500 tavuk işleme kapasitesine sahip olan kesim alanı çok geniş olup, etin sıcaklığının düşük ve dengeli tutulması amacıyla düşük ve uygun bir ortam çalışma sıcaklığını korumak için oldukça verimli bir çözüm gerekiyor.

Dondurma ve soğutma işlemleri de sıcaklık bakımından oldukça hassastır, taze dağıtım için ürünler 0 C derecede paketlenirken, partinin geri kalanı ihracat veya tavuk nugget olarak işlenmek üzere 18 C derecede dondurulmaktadır. Son olarak havalandırma, devamlı taze hava temini ve hem fabrikada hem ofislerde sıcaklık ve nem seviyelerinin korunması için aynı sisteme ihtiyaç duyulmaktadır.

Wipasz'ın soğutma tesisi odasındaki GEA Grasso 2-aşamalı vidalı kompresör üniteleri
Wipasz'ın soğutma tesisi odasındaki GEA Grasso 2-aşamalı vidalı kompresör üniteleri

Tesisin değişken gereksinimlerini karşılamak için GEA, beş plakalı dondurucu, beş parti dondurma tüneli, iki soğuk hava deposu ve 64 hava soğutucu için 5.3 MW'lık bir soğutma kapasitesi tasarladı, mühendisliğini gerçekleştirdi ve teslim etti. Ekipman, tesisin iklimlendirmesi için GEA - Grasso V1800 pistonlu kompresör ünitelerini, kanatlı hayvan eti ana soğutma prosesini çalıştıran bir Grasso Vidalı Kompresör SP1 ile dondurma işlemi, su ve iklimlendirme için ısı üretmek üzere bir Grasso Vidalı Kompresör SP2'yi içermektedir.

Bu vidalı ve pistonlu kompresör ünitelerinin birleşimi, daha uzun servis aralıkları ve tesiste üretim gününün farklı zamanlarında ve farklı mevsimlerde karşılaşılan kısmi yük durumlarında bile maksimum verimlilik gibi her bir GEA teknolojisinin en iyi yönlerini sunmaktadır. Ayrıca firma, üretim odalarının havalandırması için sekiz, ofis binasının iklimlendirmesi için de dört hava işleme ünitesinin montajını gerçekleştirmiş olup, bunların tamamı merkezi amonyak tesisinin soğutması ve buradan geri kazanılan ısı ile beslenmektedir.

Miedzyrzec Podlaski'de bulunan yeni soğutma sisteminin ayrıca gelecekte soğutma kapasitesinin ek bir 3.2 MW daha arttırılabilmesi için entegre bir potansiyeli mevcuttur ve bu da tesisin gelecekte sıfırdan başlamaya gerek olmadan üretimini arttırmasına imkan sağlamaktadır.

Geleceğe hazır bir tesis için ısı geri kazanımı

GEA Grasso 65HP pistonlu kompresör bazlı ısı pompasının kısmi görünümü
GEA Grasso 65HP pistonlu kompresör bazlı ısı pompasının kısmi görünümü

Wipasz ayrıca tesisin bütün sıcak su ihtiyacını ve ofisler ile sosyal alanlar dahil olmak üzere diğer ısıtma ihtiyaçlarını karşılayan iki ısı geri kazanım sistemine sahiptir, bu da karbon ayak izinin azaltılması ve kazan gereksinimi olmaması sayesinde yatırımın hızlı geri dönüşü anlamına gelmektedir.

Kanatlı hayvan eti işlemesinde hijyen standartları oldukça yüksektir. Tesisler devasa miktarlarda sıcak su tüketmektedir - Wipasz için bu, günlük 500 metre küp anlamına gelmektedir - ve bu miktarın yaklaşık olarak yarısı temizlikte kullanılmaktadır. Üretim alanlarının kuru olması gerektiği için geride kalan nemin verimli bir havalandırma sistemi ile giderilmesi gerekir, bunun için de yüksek miktarda ısıtmaya ihtiyaç duyulur. Bütün ofis binaları ve teknik bölgeler dahil olmak üzere bu tesisin toplam ısıtma gereksinimi 3.9 MW olup, kazan sadece yedek ünite olarak kullanılmaktadır.

GEA'nın özelleştirilmiş 65 HP ısı pompası, fabrikanın atık ısı geri dönüşüm sisteminin önemli bir bileşeni olup, 55⁰C'ye kadar yüksek sıcaklıklar üretmektedir. Enerji-verimli ısı pompaları, karbonsuz bir gelecek arzusu, gittikçe sıkılaşan çevre mevzuatlarının karşılanması için hızla tercih edilen seçenek olmaya başlamıştır, ancak ayrıca gıda üreticilerinin kendi sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmalarını ve işletme maliyetlerini düşürmelerini sağlamaktadır. Bir ısı pompası bir soğutma ünitesi ile birlikte kullanıldığında, hem soğutma hem de ısıtma yapmak mümkündür, bu da tek seferlik kullanımı sürekli bir döngüye çevirir, enerji maliyetlerini de %30 veya daha yüksek oranda azaltır. Gıda, süt ürünleri ve içecek endüstrileri genelinde düşünüldüğünde bu önemli bir tasarruftur, buralarda enerji kullanımının %60’ına kadarı ısıtma ve soğutma amaçlıdır.

Wiapsz gibi kanatlı hayvan eti fabrikaları, ısı geri kazanım sisteminin ve ısı pompasının üretim proseslerinde, özellikle hazırlama esnasında ısı gerektiren, daha sonra soğutma ve dondurma yapılan proseslerdeki finansal ve çevresel faydalarını görmektedir.

GEA'nın bu türden fabrikalardaki soğutma sistemlerinde geniş bir deneyimi bulunmaktadır ve büyük bir verimlilik ve organizasyon ile tüm gereksinimleri karşılamaktadır. Soğutucu makine odasının tertibatı oldukça karmaşıktı ve çok sayıda ısı eşanjörleri ve kilometrelerce boru hattı bulunmaktaydı, ancak GEA bu alanda da üstün becerilerini ortaya koydu. Çok profesyonel bir şirket ve et endüstrisindeki herkese tavsiye ederim.”– Andrzej Wachink, Wipasz S.A. Teknik Direktörü.

Tatmin edici sonuçlar ve devam eden yakın işbirliği

Wipasz'ın Międzyrzec Podlaski, Polonya'daki yeni kanatlı hayvan eti işleme tesisi
Wipasz'ın Międzyrzec Podlaski, Polonya'daki yeni kanatlı hayvan eti işleme tesisi

Marek Mierzwinski, teknik satış müdürü, Soğutma Teknolojileri, GEA Polonya ekliyor: "Wipasz bizim için oldukça değerli bir müşteri ve ortak, ayrıca projenin tamamı ilham verici bir müzakere sürecini temel alıyor. Tesis tasarımının erken safhalarında beni, ısıtma ve soğutma sistemlerinin üretim prosesleri ile entegrasyonunun tüm işleme tesisi için en iyi şekilde optimizasyonu için davet ettiler. Birbirimizden öğreniyor ve daha enerji-verimli ve geleceğe hazır bir üretim tesisi için birlikte çalışıyoruz.”

Wipasz tesisleri için sürdürülebilir proses çözümlerinin istikrarlı şekilde tasarımı ve teminindeki başarılarından dolayı GEA'ya şirket sahibi Sayın Józef Wiśniewski tarafından şirketin 25. yıl dönümü ve yeni fabrikanın açılış kutlamasında altın madalya verildi.

Dünyanın en sevilen eti güvenli ellerde ve Wipasz ve GEA sayesinde aileler lezzetli kanatlı hayvan etinin tadını daha uzun yıllar çıkartabilecek.

GEA tedarik kapsamı

GEA çözümü: Özelleştirilmiş soğutma ve ısıtma sistemi
Soğutma kapasitesi: 5,3 MW
Isıtma kapasitesi: 3,9 MW
Kompresör tipi: GEA Pistonlu ve Vidalı kompresörler
Doğal soğutucu: Amonyak

Geri