Вся правда о переработке напитков
18 января 2023 г.
Теплопотери через крышу, чрезмерное использование вредных и дорогих химикатов, слив воды в канализацию, сжигание топлива в устаревших котлах… Проснитесь, на дворе 2023 год! Нам это все больше не нужно. В наши дни существует способ избавиться от плохих привычек прошлого и организовать производство напитков гораздо более экологичным способом. Сочная правда, стоящая за магией, заключается в… том, что наши специалисты в направлении Holistic Engineering Solutions (NEXUS) (NEXUS — интегрированные решения в сфере технологических процессов, охлаждения и нагрева) объединяют усилия и погружаются в ваши проблемы. Мы пообщались с двумя самыми светлыми головами GEA, которые любят делать именно это: Франц-Джозеф Хелмс (Franz-Josef Helms), эксперт по производству напитков, и Роберт Ансворт (Robert Unsworth), эксперт по системам обогрева.
Почему вы предлагаете подход NEXUS клиентам, производящим напитки?
Роберт Ансворт: «Традиционно производственное предприятие состоит из двух отдельных частей, где технологический процесс и инженерное оборудование (охлаждение и отопление) не выглядят как одно целое. Люди склонны так сильно фокусироваться на конструкции или оптимизации конкретного процесса, что они упускают из вида более широкую картину. Мы видим это большое, когда общаемся с владельцами предприятий по производству напитков по всему миру. Мы пытаемся объединить эти две части в единое целое и обеспечить их совместное функционирование. Так же, как мы делаем это внутри GEA».
Франц-Джозеф Хелмс: «Точно. Вы видите — задача заключается в том, чтобы разрушить старые шаблоны. GEA обладает уникальным преимуществом в виде собственных знаний как технологических процессов, так и инженерного оборудования. Мы тесно сотрудничаем друг с другом, и мы стремимся к тому, чтобы и наши клиенты делали то же самое. Мы знаем, что это не всегда легко, потому что они сталкиваются с реальностью, когда на пути к расширению и развитию часто оказывается множество межотраслевых нормативов и противоречивых требований. И, к сожалению, это означает, что многие возможности не используются».
Эксперты GEA Роберт Ансворт (Robert Unsworth) (слева) и Франц-Джозеф Хелмс (Franz-Josef Helms) (справа)
А когда у вас в голове есть большая картина, вы можете добиться максимального прогресса?
Роберт Ансворт: «Конечно. Если предприятие сможет получить нас (я имею в виду инженерное оборудование) как можно раньше в процессе проектирования, то вероятность возникновения нежелательных последствий будет меньше, поскольку это означает, что решение будет более точно соответствовать ожиданиям с самого начала. И оно будет экономически эффективным. Когда команды по проектированию систем охлаждения и технологической линии стремятся к общей цели (т. е. значительной экономии затрат и энергии), то можно достичь самых удивительных трансформаций. Мы сами являемся живым подтверждением этого, правда, Франц-Джозеф?»
Франц-Джозеф Хелмс: «Да, когда вы объединяете знания о технологическом процессе, охлаждении и обогреве, вы не говорите о том, чтобы получить здесь 0,5% и 1% там. Речь идет не о таких небольших шагах, как изменение конкретного оборудования или правильная настройка параметра. Теперь, благодаря нашему комплексному подходу — NEXUS — можно снизить потребление энергии и эксплуатационные расходы на 30% и сократить выбросы CO2 и NOx на 90%. Если это сочетается со значительным сокращением потребления воды, химических веществ и снижением потерь продукции, то в целом экологичность предприятия может составлять 100%».
Эти цифры реально впечатляют. Распространяются ли они на все виды напитков?
Франц-Джозеф Хелмс: «Однозначно. В этом и заключается вся красота. Наш комплексный подход работает для любого применения и в проекте любого масштаба. Неважно, реализуется ли ваш проект на чистом месте заново или на базе старого уже существующего предприятия, нужна ли вам определенная температура для варки пива или другая температура для пастеризации сока».
Роберт Ансворт: «Конечно. Потому что вы можете рассматривать любое предприятие по выпуску напитков как огромный холодильник. Все, что происходит там, производит тепло. А тепло — это энергия. Поэтому вместо того, чтобы просто отводить это тепло и фактически платить за его утилизацию, мы ищем способы способы его извлечения и повторного использования в других точках технологического процесса. И здесь вы почти всегда приходите к выводу о том, что энергосберегающий тепловой насос GEA является жизненно важным звеном в цепи, потому что он извлекает низкопотенциальное тепло и возгоняет его до высокопотенциального тепла, которое уже можно использовать в технологическом процессе.
Посмотрите — тепловые насосы используются для отопления домов и жилых районов в течение длительного времени, но в промышленности они используются не так давно. Это объясняется тем, отрасль производства продуктов питания, напитков и молочная промышленность нуждаются в более высоких температурах. В последние годы GEA прилагала значительные усилия для разработки технологии тепловых насосов. В результате теперь можно легко достигать температуры до 90 градусов Цельсия и выше, что идеально подходит для большинства процессов производства напитков, с которыми мы работаем. Кроме того, клиенты, которые устанавливают тепловые насосы GEA, могут отказаться от использования некоторых или даже всех своих работающих на минеральном топливе водогрейных бойлеров. Это автоматически повышает энергоэффективность и значительно снижает выбросы CO2. И этот результат может быть еще выше, если используются такие зеленые источники энергии, как ветроэнергоустановки.
NEXUS может использоваться при производстве любых напитков
А разве не именно это сделала компания Innocent на своем новом предприятии по производству сока в Роттердаме (Нидерланды)?
Роберт Ансворт: «Да, новое предприятие компании Innocent с нейтральным уровнем эмиссии углерода в Роттердаме, конечно, является отличным примером, и мы невероятно гордимся им. С полной информацией о нем можно ознакомиться в статье на сайте GEA, но я хотел бы здесь подчеркнуть, что компания Innocent с самого начала подошла к этому конкретному проекту без предвзятости и объединилась с единомышленниками, которые разделяют ее видение создания экологически чистого, дружественного к людям и экономически эффективного производства. Новое предприятие в полной мере использует интеллектуальные технологии GEA для прямой и косвенной рекуперации энергии из одной части процесса и направления ее в другие части предприятия с небольшой «умной буферизацией» между этими частями. Помимо рекуперации энергии много усилий было приложено для сокращения потребления воды, химикатов и сокращения потерь сырья и продукции».
Система тепловой обработки соков GEA, питаемая от теплового насоса GEA
Влияние на совокупную стоимость владения является значительным, а влияние на окружающую среду огромно.
Роберт Ансворт: «Конечно. Сейчас во всем мире существует огромная потребность в этом. Давайте не будем забывать о том, что энергоэффективность потенциально обеспечивает сокращение выбросов на 40%, необходимые для достижения глобальных климатических целей. Поэтому наша ответственность, как промышленных игроков, в обеспечении достижения этих стандартов огромна».
Холодильно-теплонасосная установка GEA
Да, а переход на Holistic Engineering Solutions является дорогим удовольствием?
Роберт Ансворт: «Нет, если вы продумаете его на ранней стадии! Возможно, вам понадобится тепловой насос, но вам не понадобится бойлер или конденсатор в вашей холодильной установке. Хотя вам, вероятно, понадобится тепловой буфер — но он стоит примерно столько же, может, чуть больше, но не значительно. Здесь тоже применяется это же золотое правило: посмотрите на общую картину. Несмотря на то, что вам может потребоваться немного больше капитальных вложений, время окупаемости инвестиций очень короткое, так как эксплуатационные расходы значительно сокращаются».
То есть вы говорите о том, что производство напитков тоже может иметь нейтральный уровень эмиссии углерода?
Роберт Ансворт и Франц-Джозеф Хелмс: «Именно об этом мы и пытаемся сказать». (оба смеются)
