The secret is in the flour
Maintaining flour condition is essential to get the authentic homestyle coating. It is important to keep the flour dampness consistent throughout the production run in order to deliver uniform product quality and maximum process efficiency. This is best achieved by keeping the flour level to a minimum and adding fresh flour at the same rate it is being consumed. The flour delivery system on the GEA MultiDrum manages this in the perfect way
The secret is in the drums
To meet the challenges poultry processors face in re-creating homestyle coating, GEA has developed an innovative multi-drum breader. The patented GEA MultiDrum authentically re-creates homestyle breading and significantly reduces the need for manual labor. The tumble motion of a drum gives a homestyle appearance, but this comes at a price in terms of process steps, manning levels and other process drawbacks.
Before the MultiDrum you basically had to choose between an authentic look but with low production efficiency, or a non-authentic appearance with better efficiency. Thanks to GEA's innovative homestyle breader with multiple drums this is in the past. This unique multi-drum breading technology is only available on GEA coating machines. Tumbling the products in a drum ensures a homestyle appearance, and there are no augers in the design so the potential for blockage is minimized. After tumbling, excess flour falls through slits and is constantly cycled back into the machine. At the outfeed, products exit evenly spread across the belt and there is no need for additional spreading machines or manual workers.
The secret is GEA’s advanced technology
Complete Homestyle coating line from Defrosting to Packaging
To re-create the authentic homestyle coating in an automated industrial environment, GEA’s integrated line solution gives the true homestyle look, feel and taste in a highly cost-effective way.
The secret is to tick all operational boxes
Moy Park in Craigavon, Northern Ireland specializes in the production of fresh poultry products. The company was an early adopter of GEA MultiDrum breaders. Watch the video and find out how the MultiDrum is helping Moy Park to meet day-to-day challenges, develop new products and enhance productivity across the company’s extensive range of fresh chicken, made just the way customers like.
The secret is a complete innovative homestyle line solution
GEA has a full range of best-in-class equipment that can be incorporated into the homestyle coating line. The line starts with brine injection, massaging and tumbling to add value to the products in terms of enhanced flavor, more appetizing color, higher yield and an appealing bite. The next step is the coating process. During this process step, the products subsequently undergo pre-dust coating, batter coating and flour coating.
GEA’s technology is exceptionally successful in offering efficient use of ingredients, dust-free production and consistent and high-quality batter mixtures to ensure optimal coating pick-up and coating retention. After coating, the homestyle products need to be flash fried to set the coating. When frying coated products, the use of flour always influences the life and quality of the cooking oil. Frying is essential to set the coating, and flour will always be left in the oil. The GEA EasyFry can be fitted with the high capacity Oberlin Oil Filter that filters out particles down to one micron in size. It is a fully automatic, continuous process that produces dry sediment. In most processes, the products also pass through a two-zone GEA CookStar spiral over that efficiently cooks in the first zone to seal in moisture and boost yield and provide a crispy coating in the second zone.
GEA also offers a complete range of spiral freezers, horizontal thermoformer packaging machines and vertical baggers to enable the complete line solution to be specified with integrated control software for optimum automation.
Продукты и технологии
Отображение 4 из 8
Вертикальная упаковочная машина
При помощи нашего оборудования можно произвести разнообразные типы пакетов с различными вариантами использования. В зависимости от ваших требований, вы можете выбрать тип оборудования, наиболее соответствующий вашей продукции и ожиданиям ваших клиентов.
Гигиеничные клапаны и компоненты
Гигиеничные клапаны GEA являются основным компонентом технологических установок с матричными трубопроводами. Благодаря новаторской концепции клапанной арматуры, устанавливающей новые стандарты эксплуатационной гибкости, а также новейшим функциям управления и автоматизации, наши клапаны обеспечивают для производителей максимальную степень безопасн...
Жаровни и очистка масла
Ваши жареные во фритюре продукты должны быть хрустящими, рассыпчатыми и иметь золотистый цвет. Решения компании GEA в сфере обжарки продуктов питания помогут вам получить идеальные результаты.
Защитные покрытия
Правильная панировка повышает стоимость вашей продукции. И сегодня в соответствии с тенденциями, направленными на здоровую пищу и сокращение жиров в рационе, вам необходим более точный контроль всех параметров нанесения панировки.
Downloads
Аналитика GEA
Прорыв, изменивший технологию сушки распылением
В 1976 году инженеры компании NIRO, приняв вызов со стороны конкурентов, переосмыслили возможности сушки распылением. В итоге их идея воплотилась в многоступенчатой сушилке MSD. Спустя пятьдесят лет тот же самый основополагающий принцип помогает превращать жидкости в порошки, которые используются для производства продуктов питания первой необходимости и важнейших лекарственных препаратов по всему миру. Опыт компании MSD формировался десятилетиями благодаря инженерным знаниям, глубокому пониманию потребностей клиентов и постоянному развитию. Это история инноваций, оказавших долгосрочное влияние.
Не только оборудование: повышение эффективности работы предприятия
Эффективное оборудование не является автоматической гарантией эффективности всего предприятия. Реальные улучшения часто начинаются с того, что мы перестаем ограничиваться рассмотрением отдельных единиц оборудования и начинаем вникать в то, как технологические процессы, энергетические системы и эксплуатационные решения влияют друг на друга. Этот комплексный подход позволяет выявить возможности, которые в противном случае могли бы остаться незамеченными.
Как клапан меняет подход к производству продуктов питания и напитков
На предприятиях по производству продуктов питания и напитков клапаны, как правило, приводятся в действие с помощью сжатого воздуха. GEA Hydract® Actuation Technology обеспечивает привод клапанов с помощью воды в замкнутом контуре с цифровым управлением. Результатом стал клапан, который можно точно зафиксировать в нужном положении и регулировать с высокой точностью. Это обеспечивает снижение энергопотребления и повышение уровня контроля.
