Макаронные изделия
Технологии производства безглютеновой пасты
Универсальные решения для решения задач, связанных с производством безглютеновой пасты.
Downloads
Учитывая новые требования рынка, потребности потребителей и доступность сырья в каждой стране, чрезвычайно важно иметь возможность разрабатывать безглютеновые продукты, обеспечивая при этом их высочайшее качество.
Будущее без глютена: революция в области питания и культуры
Рост числа случаев целиакии и пищевой непереносимости привёл к увеличению спроса на безглютеновые продукты, в результате чего технологии и оборудование для производства безглютеновых продуктов приобрели ещё большее значение. Эта тенденция также способствовала формированию ниши потребителей, которые уделяют внимание пищевой ценности продуктов и предпочитают образ жизни, предполагающий употребление более легкоусвояемых и богатых белком продуктов.
Определение качества безглютеновой пасты
Безглютеновая паста считается качественной, если она соответствует четким требованиям в отношении органолептических характеристик, а также ожиданиям рынков и потребителей. Чтобы соответствовать этому принципу, как производственный процесс, так и готовая продукция должны правильно учитывать особенности рынка, на котором они представлены, посредством постоянного технологического развития, позволяющего производить безглютеновую пасту по всему миру.
Универсальность производственных линий GEA для изготовления безглютеновой пасты позволяет производить различные виды и формы безглютеновой пасты:
Сухая паста
Свежая паста
Готовые блюда
Альтернативное сырье
Благодаря передовым технологиям компании GEA производство безглютеновой пасты высшего качества стало доступнее, чем когда-либо. Благодаря использованию природного крахмала, содержащегося в таких альтернативных сырьевых материалах, как рис, кукуруза, тапиока, чечевица, фасоль, бобы и нут, передовые технологические решения GEA способствуют процессу гелеобразования, который является залогом производства безглютеновой пасты, не уступающей по текстуре и структуре традиционным продуктам.
Сушка является ключевым этапом в производстве безглютеновой пасты, на котором тщательный контроль имеет решающее значение для достижения желаемых качественных характеристик, таких как цвет, аромат и текстура. Передовые системы сушки компании GEA играют ключевую роль в оптимизации этих характеристик безглютеновой пасты. Благодаря профессиональному регулированию температуры, влажности и воздушного потока технологии GEA гарантируют, что конечный продукт не только соответствует, но и превосходит ожидания клиентов, обеспечивая неизменно безупречное качество макаронных изделий во всех отношениях.
Макаронные изделия с «чистым составом», изготовленные из муки из 100 % местных бобовых культур.
Благодаря универсальности линий GEA на этапе гелеобразования крахмала нам удалось создать продукт с превосходными характеристиками, без добавления в сухую смесь таких добавок, как эмульгаторы и альгинаты, в результате чего мы получили продукт, изготовленный на 100 % из натуральной бобовой муки.
Кроме того, наш специализированный научно-исследовательский центр, оснащенный пилотными установками, гибкими производственными линиями и современными аналитическими лабораториями, гарантирует, что каждый аспект производства макаронных изделий тщательно тестируется и оптимизируется.
Комплексный подход — от ингредиентов до упаковки: Полная технологическая линия GEA для производства безглютеновой пасты.
Компания GEA предлагает комплексные решения для производства безглютеновой пасты, охватывающие все этапы производственного цикла — от управления сырьем до конечной упаковки продукции. Благодаря нашему обширному опыту работы на рынке макаронных изделий мы разработали передовые технологии, которые позволяют нам точно реагировать на потребности постоянно меняющегося рынка.
Наши возможности выходят за рамки простого производства и затрагивают самую суть пищевой науки. Благодаря глубокому знанию процессов гелеобразования пищевых продуктов мы помогаем нашим клиентам проводить анализ крахмала, чтобы обеспечить оптимальное качество конечного продукта. Каждый ингредиент обрабатывается с учетом его уникальных свойств, что позволяет сохранить его природные качества в процессе переработки.
Гибкость наших технологических линий позволяет нашим клиентам перерабатывать широкий спектр агглютинозного сырья, адаптируя производство к конкретным требованиям отрасли. Мы предлагаем передовые технологии переработки натуральной муки, обеспечивающие контролируемую гелеобразование с учетом требований к качеству конечного продукта. Наша цель — предоставить производителям продуктов питания инструменты, необходимые для того, чтобы соответствовать вкусам и кулинарным традициям международной аудитории и удовлетворить их потребности, тем самым воспевая единство в многообразии мира кулинарии с помощью инновационных технологических решений.
Решение для каждого этапа производственного процесса.
При разработке рецептов безглютеновых блюд связующие свойства крахмала играют ключевую роль. Однако желатинизированный крахмал может привести к набуханию теста, что повлияет на толщину конечного продукта.
Чтобы смягчить это влияние, компания GEA тщательно подбирает параметры экструзии и конструкцию матрицс учетом особенностей поведения сырья. В тесном сотрудничестве с отделом исследований и разработок мы обеспечиваем оптимальный подбор форм и настройку параметров, что позволяет повысить эффективность и качество продукции на постоянно растущем рынке безглютеновых продуктов.
Матрицы и фильеры
Отдел матриц и форм компании GEA занимается исследованием и разработкой систем, охватывающих все этапы процесса формовки на линиях по производству макаронных изделий и снеков, включая формовку, резку, очистку и техническое обслуживание матриц. GEA предоставляет такое оборудование, как экструзионные формы, системы резки и машины для мойки форм.
Упаковка
Опыт и ноу-хау компании GEA в области производства макаронных изделий нашли свое воплощение в разработке упаковочных решений, призванных повысить привлекательность конечного продукта. Благодаря нашему обширному опыту на каждом этапе производственного цикла сухой пасты мы можем предложить упаковочные решения, полностью отвечающие требованиям в отношении продукции, логистики, коммуникации и брендинга. Наша упаковка отличается высоким уровнем защиты, герметичностью, удобством использования, практичностью и удобством, а также экологичностью и эффективностью логистики, что обеспечивает дополнительную ценность для вашего производства макаронных изделий.
Хранение и обращение
Компания GEA предлагает как комплексные системы, так и отдельные установки для транспортировки, дозирования, очистки, переработки и хранения муки, зерна и короткой пасты. Наши передовые технологии, применяемые в процессе проектирования и производства, позволяют оптимизировать сложную производственную цепочку, обеспечивая высокие стандарты качества. В результате получаются чрезвычайно надёжные установки, демонстрирующие стабильно высокую производительность.
Закажите брошюру о технологиях производства безглютеновой пасты от GEA.
Сделайте первый шаг навстречу вкусному будущему без глютена. Сделайте первый шаг навстречу вкусному будущему без глютена. Скачайте нашу брошюру, чтобы узнать о всех возможностях и открыть для себя мир кулинарных инноваций. Ознакомьтесь с тонкостями нашего производственного процесса и узнайте, как технологии GEA могут повысить эффективность производства вашей безглютеновой пасты.
Спросить эксперта GEA
Продукты и технологии
Отображение 3 из 3
Матрицы и фильеры
Отдел штампов и форм GEA изучает и разрабатывает системы, которые охватывают все этапы процесса формирования пасты и снэков, включая формирование, резку, очистку и обслуживание форм. GEA предоставляет такое оборудование, как экструзионные формы, системы резки и машины для мойки форм.
Оборудование для производства сухих макаронных изделий
GEA проектирует и производит готовые к использованию автоматизированные производственные линии для длинной и короткой сухой пасты, свежей пасты из одинарной или сдвоенной тестовой ленты. Вместе с нашими клиентами мы разрабатываем индивидуальные решения.
Оборудование для упаковки пасты
Опыт и ноу-хау GEA в области производства пасты позволили разработать упаковочные решения, направленные на сохранение формы и типичных характеристик пасты, что снижает до минимума риск повреждения продукта.
Другие приложения
Аналитика GEA
Проверка биотехнологических решений в реальной жизни
Новый Центр передовых технологий GEA Application and Technology Center (ATC) в Сарштедте, к югу от Ганновера, не является ни выставочным залом, ни аналогом лаборатории. Это место для тестирования, сбора данных и принятия предварительных решений. Именно здесь становится ясно, сможет ли биологическая концепция превратиться в надежный производственный процесс. Значение этого этапа намного важнее, чем это может казаться.
Изменения в сфере упаковки пищевых продуктов: 4 тенденции
Термоформование уже давно играет центральную роль в сфере упаковки пищевых продуктов. Сейчас это направление переживает серьезные перемены. В условиях ужесточения нормативных требований, а также по мере разработки новых материалов и роста затрат производственные линии формования, наполнения и запайки должны не только обеспечивать надежную работу — теперь они определяют, насколько продукты питания остаются свежими и доступными по цене, а упаковка пригодной для вторичной переработки. Познакомьтесь с основными тенденциями в области термоформования, определяющими развитие рынка упаковки и поставки продуктов питания.
