BAKE TECH MASTER – Процессы производства тортов

6–8 октября 2026 года | GEA Bakery, Колоньола-ай-Колли, Верона (Италия).

Комплексная программа обучения.

В 2026 году будет организован трехдневный курс, посвященный процессам изготовления тортов, в рамках которого будут рассмотрены различные темы — от сырья до производственных процессов, технологий и оценки конечной продукции.
Этот курс входит в состав целевых учебных программ, организуемых GEA Academy — нашей школой профессиональной подготовки, обладающей многолетним опытом проведения специализированных курсов по технологиям производства пищевых продуктов. Это дает уникальную возможность пройти обучение по новейшим технологиям хлебопекарного производства, что обеспечит вам доступ к передовым знаниям и опыту, а также предоставит конкурентное преимущество в постоянно меняющейся хлебопекарной отрасли.

Студенты смогут в полной мере ознакомиться с новым Центром хлебобулочных технологий (BEC) — нашим ультрасовременным научно-исследовательским центром по производству хлебобулочных изделий, оснащенным полностью настраиваемыми пилотными установками для проведения различных производственных испытаний.

По окончании программы все участники получат сертификат GEA Academy о прохождении курса по технологиям производства кондитерских изделий, подтверждающий их навыки и знания.

Обзор мероприятия

Продолжительность

3 дня, с 6 по 8 октября 2026 года.

Язык

Английский. (Курс может быть доступен на других языках в зависимости от общего числа желающих изучать данный язык).

Bake Tech Master 2026.

Забронируйте место.

Забронируйте себе место на конференции BAKE TECH MASTER 2026, посвященной технологиям производства кондитерских изделий, и воспользуйтесь групповой скидкой. Продажа билетов завершится 4 сентября.

Купите билет

Программа курса

Теоретические занятия:

Благодаря этим модулям участники получат четкое представление о ключевых факторах, определяющих качество продукции и эффективность производственной линии. Основные темы включают:

Роль ингредиентов в хлебопекарной промышленности и их влияние на конечный продукт;
Технологический процесс смешивания и приготовления теста в процессе производства пирожных;
Технология обработки;
Определения оборудования и передовые методы его технического обслуживания;
Подробное изучение технологий выпечки и основных компонентов;
Оценка качества, физико-химических и органолептических свойств конечного продукта

Практический опыт и испытания:

Познакомьтесь с реальными условиями работы промышленных пекарен, посмотрите, как продукция ведет себя в реальных условиях, и узнайте о методах оценки, которые используют специалисты. Участники получат эксклюзивный доступ к:

Экскурсия по центру GEA Bakery Experience Center;
Производственные испытания;
Отзывы о товарах.

Создан специалистами для специалистов в мире кондитерских изделий:

Руководители заводов и инженеры,
Персонал операционного отдела,
Руководители проектов,
Руководители и сотрудники отделов исследований и разработок,
Руководители и специалисты по контролю качества,
Руководители производства и инженеры,
Рабочий персонал и руководители производственных линий,
Менеджеры по развитию бизнеса,
Специалисты по маркетингу продукции,
Производители оборудования,
Дизайнеры продукции.

Отзывы участников предыдущих мероприятий

Мнения профессионалов, принимавших участие в предыдущих выпусках программы «Bake Tech Master», которые делятся своим личным опытом и мнениями.

«Находиться в одной комнате с профессионалами со всего мира, которые разделяют мою страсть к этой отрасли, было одновременно воодушевляющим и обогащающим опытом». «Особенно впечатлил меня ультрасовременный центр GEA Bakery Experience Center, и я с нетерпением жду возможности протестировать там наши будущие продукты!»

Старший инженер-специалист по качеству на заводе «Октябрь» по производству продуктов питания

Технический специалист в компании Merrick & Company

«Компания GEA славится высоким качеством технологических решений и оборудования. Это качество характерно и для программы «Bake Tech Master». Этот курс представляет собой уникальную программу, сочетающую в себе ценные теоретические знания с практическим опытом в сфере приготовления печенья из мягкого теста. Каждый из многочисленных преподавателей обладает многолетним опытом и делится с слушателями обширными знаниями, а также обеспечивает обучение мирового уровня под руководством ведущих специалистов в своей области. Они отлично справились с задачей, логично разбив материал на части и соотнеся его с примерами из реальной жизни, благодаря чему занятия прошли очень увлекательно и были действительно полезны. Ежедневная «викторина» была увлекательной и стала отличным способом поддерживать интерес учащихся. Паоло, Джессика, Иоана, Лаура, Микеле, Маттео и остальные члены команды — настоящие профессионалы, к тому же отличающиеся великолепным итальянским гостеприимством! «Большое спасибо за прекрасную неделю».

Технолог в компании «Afifit Food Industries»

«Я считаю, что этот курс был очень полезным и познавательным. Большинство лекций были очень интересными, и я почувствовал, что эти темы имеют непосредственное отношение к моей работе. Мне очень понравилась практическая часть на предприятии GEA, но, с другой стороны, лекция Габриэле Гуззетти о «системе бережливого производства» мне показалась менее интересной.

Совладелец / Директор по капитальным проектам компании Elegance Food USA

«Даже проработав более 20 лет в хлебопекарной отрасли, я лично считаю курс Bake Tech Master чрезвычайно полезным». Непосредственное общение с экспертами отрасли, преподавателями вузов, поставщиками и другими участниками, а также практические занятия в Центре хлебопекарного мастерства сделали обучение не только практичным, но и увлекательным. Мне особенно понравились открытые дискуссии во время тестовых сессий, а также неформальное общение на мероприятиях и за совместными трапезами, что помогло превратить теорию в практические знания. «Все это стало возможным благодаря отличной организации со стороны GEA, которая создала всеобъемлющую и гостеприимную атмосферу, по-настоящему способствующую обучению, обмену опытом и установлению контактов».