27.10.2025
Целевое охлаждение слоеного теста
Немецкая компания Wolf ButterBack по производству кондитерских изделий из слоеного теста расширяет свою деятельность, внедряя разработанную компанией GEA технологию охлаждения BluX на основе аммиака с использованием гибкого в эксплуатации и не требующего частого технического обслуживания технологического оборудования для охлаждения, которая помогает компании приблизиться к нулевому уровню выбросов.
Когда вы откусываете кусочек свежеиспеченной выпечки из слоеного теста в пекарне где-нибудь в Европе, вполне вероятно, что его история началась в Wolf ButterBack в г. Фюрт (Fürth), Германия. Специализируясь на замороженных мучных кондитерских изделиях премиального качества, компания поставляет в пекарни готовую к выпечке продукцию, гарантируя покупателям каждый раз тот самый вкус «с пылу, с жару».
Но за тающими во рту слоями скрывается интригующий секрет: современная энергоэффективная система охлаждения, созданная в сотрудничестве с GEA. Последняя глава этого сотрудничества — монтаж трех установок BluX на основе технологии CompaX от GEA — помогает компании ButterBack достигать амбициозных экологических целей, обеспечивая при этом идеальный технологический процесс охлаждения на производстве.
В технологическом центре площадью 2500 м² на заводе № 3 размещены системы охлаждения для производства и новый объект хранения методом глубокой заморозки. (Изображение: Wolf ButterBack)
Масштабирование
Расширение деятельности компании Wolf ButterBacks за последние два десятилетия было впечатляющим. С появлением на предприятии в г. Фюрт (Fürth) трех действующих установок потребность в надежном и энергоэффективном охлаждении только возросла. Оборудованные высокими стеллажами складские помещения компании для хранения продукции методом глубокой заморозки, морозильные аппараты и охлаждающие установки спирального типа, а также аппараты шоковой заморозки требуют точного контроля температуры для сохранения качества продукции.
Когда потребовалось увеличить производительность, компания Wolf ButterBack без колебаний вновь выбрала компанию GEA, продолжая успешное сотрудничество, которое началось с эксплуатационных испытаний первого полугерметичного компактного винтового компрессора GEA для аммиака. Доверие было заслуженным: Оригинальная система зарекомендовала себя в качестве мощного агрегата базового режима эксплуатации и обеспечивала надежное охлаждение уже на протяжении многих лет.
Преимущество BluX + CompaX
Новая установка оснащена двумя блоками BluX и BluX (duo), эксплуатируемыми в паре с компрессорами GEA CompaX, работающими на натуральном хладагенте — аммиаке. Выбор был обусловлен не только производительностью. — речь шла об использовании энергоэффективного решения.
“GEA использует аммиак уже очень давно – он чрезвычайно универсален и сверхэффективен. По словам г-на Дирка Ошецке (Dirk Oschetzke), старшего директора Product Management & Automation в GEA Heating and Refrigeration Technologies, потенциал глобального потепления пр использовании аммиака равен нулю, и он обеспечивает исключительную эффективность в широком диапазоне температур. “Он выполняет свою функцию лучше других хладагентов, одновременно снижая энергопотребление и общую стоимость владения.”
Для Wolf ButterBack это означает высокую производительность уже сегодня, без ущерба для завтрашнего дня.
GEA использует аммиак уже очень давно – он чрезвычайно универсален и сверхэффективен. Потенциал глобального потепления при использовании аммиака равен нулю, и он обеспечивает исключительную эффективность в широком диапазоне температур.
Дирк Ошецке (Dirk Oschetzke)
Старший директор Product Management & Automation в GEA Heating and Refrigeration Technologies
Гибкость при частичной загрузке имеет решающее значение
Одной из выдающихся особенностей для Wolf ButterBack является исключительная регулировка скорости. “GEA CompaX работает со скоростью от 1000 до 6000 об/мин, что позволяет системе плавно, надежно и эффективно регулировать производительность в соответствии с меняющимися потребностями производства, вплоть до низких нагрузок»,” говорит г-н Рон Хоффманн (Ron Hoffmann), менеджер по винтовым компрессорам в компании GEA. “Ночью, когда потребность ниже, система управления Omni снижает мощность, экономя энергию. Рано утром, когда производство быстро набирает обороты, он плавно увеличивает производительность, просто увеличивая скорость компрессора.”
Возможность частичной нагрузки — это больше, чем просто удобство: это стратегическое преимущество, которое помогает снизить расходы на электроэнергию, поддерживая оптимальные условия для требующих особого внимания замороженных продуктов.
Ночью, когда потребность ниже, система управления Omni снижает мощность, экономя энергию. Рано утром, когда производство быстро набирает обороты, он плавно увеличивает производительность, просто увеличивая скорость компрессора.
Рон Хоффманн (Ron Hoffmann)
Менеджер по винтовым компрессорам, GEA Heating and Refrigeration Technologies
Этот полугерметичный винтовой аммиачный компрессор GEA CompaX был установлен на производственной площадке Wolf ButterBack.
Требуется меньше места при высокой производительности: Охладитель GEA BluX создан на базе компактного компрессора GEA CompaX.
Тихий, надежный и не требующий особого обслуживания
Промышленное охлаждение не обязательно означает шум, постоянный уход и техническое обслуживание. Полугерметичная конструкция CompaX не только упрощает работу с аммиаком, но и в значительной степени снижает уровень шума. В сочетании с низкими требованиями к техническому обслуживанию эти характеристики означают сокращение простоев, снижение эксплуатационных расходов и более тихую рабочую среду – преимущества, которые высоко ценят специалисты Wolf ButterBack.
Долгосрочное партнерство, общее видение
Решение Wolf ButterBack добавить больше установок GEA было обусловлено не только технологиями. Это было вопросом доверия. На протяжении многих лет системы GEA неизменно демонстрируют высокую производительность, эффективность и надежность. Благодаря общей приверженности качеству и инновациям партнерство развивалось естественным образом.
От эксплуатационных испытаний инновационных решений до внедрения новейших охладителей BluX (duo) отношения переросли в разделяемую обеими компаниями миссию: поставлять клиентам продукцию исключительного качества, снижая при этом воздействие на окружающую среду.
Рецепт для будущего
Аромат теплой слоеной выпечки, доносящийся из печей, возможно, никогда не донесет суть высокотехнологичных систем, лежащих в основе ее приготовления, но для Wolf ButterBack и GEA это часть самой красоты.
Новая установка BluX — это не просто обновление. Это сигнал о том, чего можно достичь, когда производство продуктов питания сочетает в себе инновации, эффективность использования ресурсов и эксплуатационную гибкость. Это доказательство того, что «технические разработки в целях создания лучшего мира» могут быть столь же увлекательным, сколь и эффективным.
GEA CompaX
