Main product applications
The main applications for the GEA MultiJector 4mm brine injection system include cooked ham products like pork ham, turkey ham and chicken ham.
Pork ham
Cooked ham log
Sliced cooked ham
Advanced technology
The GEA MultiJector 3–4 mm combines precision injection with intelligent design to ensure consistent product quality and efficient operation. From durable needle technology to optimized brine uptake and fast cleaning, these innovations improve performance, reduce downtime, and deliver reliable results across a wide range of applications.
4mm OptiFlex needles
The unique OptiFlex needles combine flexibility with exceptional strength, making them 68% stronger than standard stainless steel. They flex back into shape to help prevent bent or broken needles, ensuring maximum uptime and productivity. Combined with uniform brine distribution, this helps avoid over- or under-cured areas for more consistent product quality, taste and color.
Optimal Time-in-Meat
Time-in-Meat is GEA’s precision injection technology that optimizes stroke height and injection cycle time for each product. Needles remain longer in the product, improving brine uptake and ensuring more even distribution. The result is more consistent quality, higher yields, and improved processing efficiency.
Easy cleaning for minimum downtime
The GEA MultiJector features a unique conveyor belt cleaning system with a hoisting device mounted on a trolley, allowing a single operator to remove, clean, and reinstall the belt without removing upstream or downstream equipment. Easy belt removal provides full machine access for fast, thorough cleaning, and minimal downtime.
Additional equipment
Enhance the performance of your MultiJector with modular add-ons that improve filtration, product quality, and operational efficiency. These solutions integrate seamlessly into your process, helping maintain consistent injection performance, reduce downtime, and adapt to different product requirements across a wide range of applications.
Modular Injector Filter™
The GEA Modular Injector Filter provides complete brine filtration in one advanced, modular system. Designed to work seamlessly with the GEA MultiJector, it stores and filters brine to keep it in optimal condition, preventing clogged needles and ensuring consistent injection performance.
Its flexible configuration allows combinations of filtration modules, such as screen filtration or fat removal, making it suitable for both low- and high-viscosity brines.
GEA NeedleCleaner
The GEA NeedleCleaner automatically cleans needles and blocks in one cycle. Its five-stage process combines cold and hot water, ultrasonic vibration, high-pressure air, and UV treatment.
This ensures fast, reliable cleaning without manual effort, prevents cross-contamination, and keeps needles in optimal condition for consistent performance at every start-up.
Detalhes técnicos
| Especificações do produto | GEA MultiJector 2mm |
| Largura da correia | 700 mm |
| Dimensões (AxLxC) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
| Peso do produto | 180 mm |
| Altura da injeção | 140 mm |
| Número de agulhas | 792 |
Multiuso sem comprometer a precisão ou o desempenho
O sistema de injeção de salmoura GEA MultiJector com agulhas OptiFlex de 3-4 mm apresenta uma distribuição vertical consistente da salmoura em toda a profundidade do produto. A injetora de salmoura de 3-4 mm garante qualidade consistente do produto e máxima rentabilidade, agulhas flexíveis que não quebram ou distorcem, e tecnologia GEA comprovada, como o movimento linear das agulhas. O design modular inclui estojos de agulhas variadas cambiáveis para troca rápida e fácil limpeza.
Principais aplicações
As principais aplicações para o sistema de injeção de salmoura GEA MultiJector 3-4 mm incluem produtos de presunto cozido como presunto de porco, presunto de peru e presunto de frango.
O know-how em tecnologia que você pode contar
- Inventora da injeção de salmoura industrial respaldado por 50 anos de experiência
- Integração perfeita de operações upstream e downstream, como descongelamento, resfriamento da salmoura, tenderização e tumbleamento, para máxima qualidade do produto
- Controle de todo o processo para cor e sabor consistentes do produto, maior prazo de validade, alto rendimento e menor custo
A mais precisa distribuição e retenção de salmoura para produtos de alta qualidade
- O exclusivo OptiFlex de 3-4 mm ajuda a evitar agulhas tortas ou quebradas e assegura consistência e produtividade
- Velocidade linear constante das agulhas durante todo o decorrer da injeção para uma distribuição consistente da salmoura
- Exclusiva placa removedora "inteligente" da GEA que impede a pressão sobre produtos delicados, independentemente da altura do produto
Alta flexibilidade com enfoque nos detalhes
- Design único do estojo de agulhas para troca completa e sem ferramentas dentro de 7 a 9 minutos
- Sistema de correia transportadora de fácil limpeza realizada por uma única pessoa e sem necessidade de remover equipamentos
- Programa de receitas com parâmetros do processamento, como altura do produto e profundidade da agulha
- Mudança de um produto para outro sem a necessidade de ajustes mecânicos
Especificações
Tecnologia avançadaAgulhas de 3-4 mm OptiFlex
Agulhas de 3-4 mm OptiFlex
No coração da injetora de salmoura GEA MultiJector estão as agulhas exclusivas de 3 ou 4 mm OptiFlex, que combinam a flexibilidade com uma especial resistência. Elas são 68% mais resistentes que o aço inoxidável tradicional e flexionam e recuperam sua forma, ajudando ajuda a evitar agulhas tortas ou quebradas e assegura consistência e produtividade. Isto ajuda a evitar áreas demasiadas ou pouco curadas para um sabor e cor mais consistentes.
Excelente Time-in-Meat
Excelente Time-in-Meat
Time-In-Meat é uma técnica de precisão de injeção de salmoura da GEA baseada na combinação específica de altura do golpe e tempo do ciclo de injeção, ambos otimizados para cada tipo de produto. Graças à técnica Time-In-Meat, as agulhas permanecem no produto por mais tempo durante a injeção, o que permite uma melhor absorção de salmoura e sua distribuição mais uniforme. Em resultado isso, a qualidade e consistência do produto são significativamente aumentadas e, portanto, podem ser obtidas uma maior eficiência e produtividade.
Limpeza fácil para tempo mínimo de paralisação
O GEA MultiJector possui um sistema único de limpeza das esteiras de alimentação que inclui um dispositivo de içamento montado em um trolley. Isto permite que a esteira seja removida, limpa e devolvida por uma pessoa sem a necessidade de deslocar equipamentos para cima e para baixo. A simples remoção da esteira permite fácil acesso à máquina para uma limpeza rápida e completa e um tempo mínimo de paralisação.
Detalhes técnicos
| Especificações do produto | GEA MultiJector 3-4 mm |
| Largura da correia | 700 mm |
| Dimensões (AxLxC) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
| Peso do produto | 230 mm |
| Altura da injeção | 220 mm |
| Número de agulhas | 275 |
Equipamento adicional
Equipamento adicional do GEA MultiJector 3-4 mmComplemente seu sistema de injeção GEA MultiJector 3-4 mm com os seguintes equipamentos para completar seu processo e otimizar os resultados.
Mistura homogênea de salmoura com o Scan Brine da GEA
GEA ScanBrine
A mistura de salmoura homogênea e precisa é um elemento chave do processo, já que permite que os fabricantes selecionem a receita de salmoura certa para cada produto, incluindo os aditivos necessários, para obter a qualidade, a cor e a consistência necessárias.
Resfriamento da salmoura com o SuperChill da GEA
GEA SuperChill
O GEA SuperChill opcional é um resfriador de salmoura autônomo que mantém a salmoura entre 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) para uma temperatura ideal durante a produção. O controle preciso da temperatura da salmoura reduz a variação da recolha da injeção e diminui a purga pós-injeção, permitindo que os fabricantes fiquem mais próximos do máximo permitido. O GEA SuperChill aumenta potencialmente o rendimento proporcionando uma melhor qualidade, um produto mais consistente e um retorno rápido do investimento.
Tenderização após a injeção com o GEA TenderCarve
GEA TenderCarve
O GEA TenderCarve é um tenderizador com faca giratória que corta ou lacera a superfície da carne sem osso usando dois rolos de faca giratórios. Como resultado, a área da superfície do produto é alargada, permitindo uma melhor aglutinação (devido a uma extração mais eficaz das proteínas) e uma maior absorção da salmoura durante o subsequente processo de tumbleamento ou massageamento. Esse processo de amaciamento melhora a qualidade do produto acabado e facilita um tempo de cura mais curto após a injeção.
Tumbleamento com o GEA ScanMidi
Quando a injeção é seguida por uma curta etapa de tumbleamento ou massageamento no GEA ScanMidi, a ativação da proteína é estimulada. Isto otimiza a qualidade e a consistência do produto do processo de marinação. Além disso, podem ser acrescentadas marinadas e especiarias. O resultado final é um aumento de rendimento, melhor aparência e melhoria na eficiência do processamento.
Descongelamento com GEA ColdSteam T
GEA ColdSteam T - Tecnologia de descongelamento industrial redefinida
O estoque de congelados é indispensável na indústria de processamento de carne de hoje, especialmente em regiões onde a carne fresca é escassa. O descongelamento convencional é imprevisível, demorado, permite perda por gotejamento e é um processo anti-higiênico. O processo patenteado GEA ColdSteam supera todos estes inconvenientes. A tecnologia exclusiva de descongelamento não apenas reduz o tempo necessário para o descongelamento, como também contribui para uma maior produtividade, melhora a segurança alimentar e resulta em aumento da previsibilidade e de processos eficientes.
Filtraçõ de salmoura inovadora com o GEA ScreenFilter
GEA ScreenFilter
O inovador GEA ScreenFilter filtra passivamente a salmoura usando a força de gravitação e evita a ativação da proteína que pode obstruir as agulhas de injeção. Adequado para salmouras de baixa viscosidade e aplicações como presunto, aves e bacon, o filtro promove uma alta produtividade do processo, uso eficiente da salmoura e processo de injeção estável que contribui para a qualidade ideal dos alimentos e protege a segurança alimentar.
Filtração por salmoura giratória com o Filtro Giratório da GEA
Filtro giratório da GEA
O Filtro Giratório da GEA é adequado para todos os tipos de salmouras, incluindo salmouras pesadas e de alta viscosidade que normalmente contêm agentes espessantes ou fibras e proteínas. Ele filtra a salmoura de injeção, mantendo uma excelente higiene e eficiência.
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
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O GEA MultiCarve é um tenderizador industrial equipado com rolos de facas giratórias, que aumentam a superfície de produtos de carne e presunto de aves. O MultiCarve é utilizado após a injeção de salmoura e antes do tumbleamento e do cozimento/defumação. O sistema inovador permite que cada peça de carne receba o tratamento de tenderização adequad...
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