Massageamento ou tumbleamento de alto desempenho
O GEA ScanMidi é uma máquina, mas realiza múltiplos processos. Estes incluem o massageamento, o tumbleamento, a marinação, a dosagem de ingredientes, o enxágue, a cobertura e o resfriamento de alta capacidade. A velocidade do tambor, o tempo de processo, a direção de rotação e o vácuo podem ser ajustados, lhe permitindo muitas maneiras de controlar o processo e otimizar os resultados. Graças à flexibilidade do equipamento, você pode utilizar o sistema ao máximo e acelerar o retorno do seu investimento. O sistema de massageamento e tumbleamento ScanMidi está disponível nas versões de 2500, 4000, 6000 e 10.000 litros.
Sistema de massageamento e tumbleamento GEA ScanMidi
Principais aplicações
O GEA ScanMidi pode ser usado para uma grande variedade de produtos suínos, bovinos, aves, peixes e frutos do mar.
As transportadoras assimétricas patenteadas proporcionam flexibilidade máxima
- Massagem suave de "carne sobre carne" ideal para produtos sensíveis
- Tumbleamento rápido e agitado próprio para produtos menos sensíveis, acelerando os tempos de processo
- O resfriamento em transportadores para controle de temperatura ajuda na consistência e qualidade do produto
- Design do tambor higiênico sem cantos ocultos para permitir uma limpeza rápida e completa
Tempo de processamento rápido e alto grau de enchimento
- O design do tambor e o controle do acionamento garantem tempos de processamento curtos e ajudam a maximizar o número de bateladas por dia
- A abertura de tampa larga (900 mm) e o ângulo ajustável do tambor facilitam o carregamento, descarregamento e limpeza.
- A IHM (interface homem-máquina) de fácil utilização apresenta uma visualização intuitiva do processo e permite análises do processo
Processo controlado avançado
- Massageamento e tumbleamento sob vácuo contínuo para prevenir a oxidação, evitar a formação de espuma e melhorar a extração de proteínas, o rendimento do produto e a cor
- Controle preciso de vácuo e temperatura para ajudar a obter um melhor rendimento, ao mesmo tempo em que reduz os danos ao produto
- As células de carga precisas permitem um controle preciso do peso e da dosagem
- Adição de ingredientes secos e úmidos via vácuo
Especificações
Tecnologia avançadaDupla ação de massageamento e tumbleamento
Durante o massageamento (rotação do tambor no sentido horário), as 5 transportadoras assimétricas oferecem uma suave ação de massagem "carne sobre carne" sem levantamento, o que ajuda a preservar a textura original do produto. Durante o tumbleamento (rotação do tambor no sentido anti-horário), as transportadoras assimétricas levantam o produto para ação de agitação, o que geralmente permite tempos de processamento mais curtos. O tumbleamento é comumente usado para produtos menos sensíveis, tais como aqueles com músculos maiores e mais duros.
Tecnologia Heat-chill
O sistema opcional de resfriamento térmico usa um trocador de calor à base de glicol para aquecer ou resfriar o tambor, e as transportadoras. Isto pode acelerar o processo de absorção da salmoura e reduzir o tempo total de tumbleamento.
Detalhes Técnicos
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Tamanho | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
| Dimensão | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| Peso da máquina | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| Potência elétrica | 10 kw | 13 kw | 16 kw | 22 kw |
Extras
Complemente seu sistema ScanMidi com equipamentos adicionaisMistura homogênea de salmoura com o Scan Brine da GEA
GEA ScanBrine
A mistura precisa e homogênea da salmoura é um processo chave que permite aos fabricantes selecionar e misturar a receita certa de salmoura para cada produto. A mistura homogênea da salmoura, incluindo aditivos, pode ajudar a alcançar a qualidade, cor e consistência necessárias para o produto acabado. O GEA ScanBrine pode ser uma adição valiosa ao seu sistema de tumbleamento e massageamento.
GEA ColdSteam T para descongelamento mais rápido e controlado
GEA ColdSteam T - Tecnologia de descongelamento industrial redefinida
Atualize seu ScanMidi escolhendo a tecnologia GEA ColdSteam. Ele usa vapor quase sob vácuo para descongelar rapidamente a carne com segurança no ambiente fechado do tumbler, o que elimina o risco de contaminação. Os sucos de carne são retidos, sem comprometer a qualidade do produto ou o rendimento geral. A exclusiva tecnologia ColdSteam pode ajudar a garantir a consistência, eficiência e rendimento do processo.
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