O sistema compreende os seguintes elementos:
- Um tambor de drenagem giratório para uma drenagem mais rápida. O design higiênico facilita a limpeza.
- Um túnel inclinado para maturação e transporte da coalhada, através do qual o trado rotativo transporta a coalhada. A inclinação do túnel permite uma maturação parcial da coalhada com o soro de leite. A velocidade do trado controlada eletronicamente, com inversor e sensor, permite uma produção e tempo de maturação flexíveis.
- Uma guilhotina final para cortar a coalhada com precisão em tamanhos padronizados, seguida de um transportador para as máquinas de filagem.
- Uma bomba centrífuga para a recuperação do soro de leite drenado.
Sistema aprimorado de maturação e drenagem de coalhada para queijo de massa filada
A drenagem é melhorada devido à pressão da coalhada criada pelo acúmulo da mesma durante o enchimento do túnel. O controle preciso do tempo de movimento do trado, do transporte da coalhada e do tempo de retenção permite uma excelente maturação e o desenvolvimento das características desejadas da coalhada.
Os túneis contínuos são fabricados usando o aço inoxidável AISI 304 e podem ser fornecidos com CIP (limpeza totalmente automática) para cumprir com os mais exigentes regulamentos sobre higiene e sanitização. A limpeza automatizada reduz o uso de água e a necessidade de limpeza manual e minimiza o tempo de interrupção, reduzindo os custos de produção.
O controle por PLC otimiza os parâmetros de automação e funcionamento para reduzir ainda mais a intervenção manual. Os sensores permitem o controle preciso da temperatura da coalhada. Os tempos de maturação podem ser controlados com precisão com jaquetas de parede dupla para aquecimento de água quente ao longo de toda a extensão e um sistema de tubulação para resfriamento do produto.
A segurança em primeiro lugar no processamento de coalhada
A GEA fabrica todos os seus sistemas dentro dos maiores padrões de segurança. As tecnologias de maturação e drenagem da coalhada apresentam barreiras mecânicas ou switches de proximidade para proteger os operadores nas áreas de perigo, e switches de segurança para assegurar que nenhuma operação possa continuar sem que os recursos de proteção necessários tenham sido ativados.
A GEA pode configurar os sistemas contínuos de maturação e drenagem da coalhada para que se encaixem no layout da fábrica, nos equipamentos e espaço disponíveis.
Visão geral dos benefícios dos sistemas de túnel para coalhada da GEA
- Sistemas disponíveis com capacidades de até 6.000 a 8.000 kg/h
- Tambor de drenagem giratório para uma drenagem mais rápida
- A inclinação do túnel possibilita uma maturação parcial da coalhada com o soro de leite
- É possível obter uma melhor drenagem através do acúmulo de uma alta camada de coalhada durante o enchimento do túnel
- Velocidade do trado controlada eletronicamente, com inversor e sensor, para uma produção e tempo de maturação flexíveis
- Suporte do trado com gaxetas mecânicas para fácil limpeza e manutenção
- Corte de guilhotina em tamanhos padronizados
- Design higiênico para limpeza fácil
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