Layer cake system

A GEA oferece uma linha de produção flexível e de alta capacidade para produzir bolos frescos, tais como bolos de aniversário, pavês ou floresta negra.

Nossos sistemas podem processar recheios, coberturas e decorações, incluindo frutos secos picados, chocolate e rosetas de creme, para dar um acabamento individualizado previamente à passagem para ao empacotamento ou para a espiral de congelamento da GEA.

O dosador DRT é a máquina perfeita para dosar massas moles como pão de ló e para rechear bolos em camada com chantilly e geléias contendo pequenos pedaços de frutas. O manuseio suave e preciso assegura que é mantida a uniformidade da textura e a espessura das misturas para uma qualidade superior do produto.

O sistema para bolo em camadas modelo LTH pode ser configurado para carregar a massa esponjosa inicial autonomamente, depois o recheio sequencial e a sobreposição, em duas ou mais camadas. A troca de produtos de diferentes tamanhos e formatos é rápida e simples e o design e a construção que facilitam a limpeza significam que a máquina é interrompida durante o menor tempo possível.

 

Sistema para bolo em camadas

O sistema para bolos em camadas LTH da GEA foi planejado para atender ao constante pedido da indústria por uma tecnologia capaz de produzir uma variedade grande de produtos de pão de ló em camadas com diferentes recheios. Com a LTH, nossos clientes adquirem uma versatilidade de fácil utilização para produzir uma variedade de bolos em camadas assados, frescos ou congelados.

O modelo LTH compreende um transportador com correias ajustáveis que se adaptam a bolos de diferentes dimensões, e no qual os processos de sobreposição das camadas são realizados em sequência. A base de pão de lé é primeiro colocada, manualmente ou automaticamente por robôs, na entrada da linha, e o xarope ou creme ou geleia são então dosados sobre essa camada base por meio das unidades dosadoras. A próxima camada é então pressionada por cima e os recheios são depositados. O processo pode então ser repetido pelo número especificado de camadas.

Assim como dosadores para recheios líquidos ou fluidos, a linha LTH pode ser fornecida com unidades de aplicação de granulados tais como nozes ou avelãs picadas, e para cobrir as camadas com glacê ou chocolate. A características de troca rápida permitem que bolos de diferentes tamanhos e formatos possam ser produzidos na mesma linha com interrupções mínimas. Todas as partes que entram em contato com o produto são facilmente extraíveis para limpeza e o transportador completo pode ser lavado a jato para agilizar e simplificar as operações de limpeza e reduzir o tempo de inatividade.

Para alta capacidade de produção, estão disponíveis opções de automação adicionais. Elas incluem sistemas automáticos de carregamento da base de pão de ló e bombas automáticas de alimentação para os dosadores de recheio. 

 

Dosador de rolo

O dosador de rolos modelo DRT da GEA foi planejado para dosar massas moles, como por exemplo, massas de pão de ló. O sistema é ideal para rechear bolos em camadas e obtém excelentes resultados ao dosar produtos nas bandejas inteiras.

O dosador modelo DRT compreende uma estrutura montada sobre rodas e um cabeçote dosador sob uma tremonha de alimentação de produto. A tremonha pode ser equipada com rolos ranhurados para dosagem de creme batido, ou aquecida para dosar cremes a temperaturas controladas. O conjunto de rolos motorizados do dosador assegura o manuseio suave da massa, garantindo a mais alta qualidade e uniformidade do produto. 

Todas as partes em contato com o produto são fabricadas em aço inoxidável. São totalmente extraíveis para limpeza, a fim de atenderem aos mais exigentes requisitos de higiene para produzir tanto bolos frescos como congelados.