O GEA TempuMixer II é um misturador de tempurá que garante uma mistura com viscosidade, composição e temperaturas consistentes. Ele inclui a medição de viscosidade em linha e ajuste automático para garantir resultados reproduzíveis. Além disso, um sistema de correção de lote pró-ativo está disponível para aumentar a compensação da variação sazonal na qualidade da farinha. Isso é fundamental para a produção de nuggets de frango com alto padrão.
Visão geral
Princípio de funcionamento
O GEA TempuMixer II tem um funil de farinha com entrada de farinha controlada com precisão por células de pesagem. A água é automaticamente dosada e precisamente controlada por um hidrômetro, antes de entrar no tanque de mistura para controle exato do lote (todos os pontos de ajuste podem ser armazenados em receitas). A mistura cuidadosa é garantida devido à tecnologia de vórtice, que inclui um propulsor na parte final do tanque para criar um
vórtice na água. Durante a adição da farinha, o vórtice inicia a mistura. Uma camisa de resfriamento dupla permite um controle de temperatura precisa. Todos os parâmetros relevantes, como velocidade do misturador, proporção da mistura, velocidade da bomba são programáveis e podem ser armazenados.
• Dosagem de água automática.
• Dosagem de farinha automática.
• Mistura cuidadosa com tecnologia de vórtice.
• Receita controlada.
• Controle de temperatura preciso.
Desempenho
O GEA TempuMixer II utiliza uma técnica de mistura de "vórtice" cuidadosa com baixo mecânico impacto e mistura e diluições ideais dos ingredientes na água. Isso ajuda a preservar a crocância do tempurá após a fritura. A mistura agressiva, por exemplo, com pás giratórias em um tanque, pode prejudicar a qualidade do alimento e a aparência do produto final.
• Mistura cuidadosa.
• Tecnologia de vórtice.
• Alterações rápidas na receita
• Desperdício geral muito baixo
Qualidade de saída
A viscosidade consistente do tempurá é essencial para "pick up" (normalmente 33%) e portanto para possibilitar você a chegar o mais perto possível do peso mínimo. Para fins de consistência, a proporção da mistura da farinha e água é fundamental. No GEA TempuMixer II, essas duas quantidades são precisamente medidas e dosadas. A máquina controla automaticamente as quantidades da mistura, mede a
viscosidade da mistura e controla a temperatura. O tanque de mistura contém um sistema de pesagem integrado para produzir pesos em lote muito precisos. Combinado com um sistema de controle de viscosidade automático, a qualidade ideal do tempurá/"batter" é alcançada com proporções de mistura muito precisas e 100% reproduzíveis de lote a lote.
• Viscosidade consistente do tempurá
• Dosagem de farinha e dose automática.
• Medição de viscosidade automática.
• Controle de temperatura automático.
Flexibilidade
A viscosidade inconsistente é parcialmente provocada pela variação sazonal natural da farina. Cada pré-mistura fornecida é potencialmente diferente. Para compensar isso, a viscosidade de um lote é medida em linha, e se não estiver de acordo com a especificação da receita, ela pode ser automaticamente ajustada ou rejeitada (se o ajuste de pós-mistura não for aplicado). Embora o ajuste de pós-mistura garanta
resultados altamente reproduzíveis, ele aumenta o tempo do ciclo do processo de mistura. Portanto, a GEA desenvolveu um sistema de correção de lote pró-ativo opcional para garantir a consistência do tempurá.
• Viscosidade do lote medida em linha
• Automaticamente ajustada ou rejeitada
• O ajuste de pós-mistura garante resultados altamente reproduzíveis
• Sistema de correção de lote pró-ativo
• Garante a consistência do tempurá
Higiene
Zona de alimento fechada por tampas. Limpeza simples e rápida para o maior nível de segurança devido ao sistema CIP integrado. Projetado de acordo com o padrão de higiene ISO 14159. Máquina fornecida com lubrificantes adequados para trabalhar na área de alimentação.
• Zona de alimento fechada por tampas.
• Programa CIP completamente automático.
• Projetado de acordo com o padrão de higiene ISO 14159.
Controles
Controle de processo máximo pelo sistema de controles da GEA.
• Sistema de controles da GEA (PLC).
Produção de produtos de alta qualidade durante as operações de produção extensas. Cobertura total do produto garantida. Pelo menos 50% de economia na limpeza e mão de obra. Desenvolvido de acordo com os padrões de higiene mais modernos. Fácil e seguro para operar. Tempo de transferência do "batter"melhorado e tempo de atividade de produção máxima.
O GEA OptiDipper é uma máquina de "batter" moderna. Fácil e seguro para operar. Nenhuma peça solta para evitar perdas, fácil limpeza e manutenção mínima. Tempo de limpeza até 50% menor, e menos desperdício de água. Tempo de troca extremamente curto enquanto a máquina permanece operando. Controle de qualidade máxima do produto, mesmo com os produtos pequenos. "Batter" finos e espessos (com bomba de recirculação). Design de esteira única.
O GEA TempuDipper é um aplicador de tempurá econômico, com design comprovado e simples. Lida com uma ampla variedade de tipos e tamanhos de produto. Permite a transferência direta do produto no fritador. Garante a cobertura uniforme e uso de tempurá eficiente.
O GEA WetCoater fornece de forma simples uma cobertura de "batter" uniforme com um banho na parte inferior e uma cortinha de "batter" de quatro camadas. É uma máquina econômica para oferecer a camada de "batter" para aderência de farinha grossa. O "pick up" de "batter" é ajustável manualmente para se adaptar aos requisitos da aplicação. A máquina é comprovada e compacta, ocupa pequeno espaço e está disponível em 400, 600 e 1000 mm de largura.
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