GEA CookStar

GEA CookStar 600

Desempenho inquestionável

O CookStar oferece o melhor de dois mundos ao combinar o fluxo de ar horizontal e vertical. Isto permite que o CookStar equilibre eficientemente os elementos críticos de tempo, temperatura, umidade e circulação de ar para proporcionar um cozimento eficiente para uma ampla gama de aplicações. É esta habilidade que faz do GEA CookStar o Mestre da Cozinha Industrial.

25 anos de inovação com o CookStar da GEA

Principais aplicações

O GEA CookStar é versátil e pode lidar um amplo leque de produtos como aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne, com ou sem cobertura, moldados e naturais, com alto rendimento de produção.

Flexibilidade agora e no futuro

Mestre da versatilidade: cozinhar a vapor - cozer - dourar - assar, em um só forno
Patente pendente para a opção exclusiva SuperHeatSmoke para cozinhar e defumar produtos
Troca mais rápida entre os processos

Desempenho comprovado

Tempo de cozimento mais curto para um cozimento mais eficiente
Uma maior capacidade de aquecimento disponível permite um maior rendimento
Desenvolvimento de cores mais uniformes e temperatura central mais consistente
Estabelecimento do padrão da indústria com o maior comprimento de cozimento - até 25 m/min de velocidade da esteira e até 25 kg/m de carga na esteira

Confiabilidade total

Mais de 25 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
Cobertura global de serviços com programas de suporte para uma melhor eficiência operacional

Especificações

Tecnologia avançada

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

Detalhes técnicos do GEA CookStar

Especificações do produto	GEA CookStar 600	GEA CookStar 1000
Comprimento da esteira	60 a 86 m*	117 a 160 m*
Largura da esteira	600 mm	1000 mm
Temperatura máxima de cozimento/grelhado	200°C	200°C
Altura mínima do produto	15 x 15 x 15 mm	15 x 15 x 15 mm
Altura máx. do produto	75 a 130 mm*	90 a 140 mm*
Controle do clima e controle modulante da exaustão	padrão	padrão
Altura de introdução e saída	1000 mm	1150 mm
Dimensões C x L x A	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
Peso da máquina	18.000 kg	50.000 kg

Extras

Opcionais do GEA CookStar

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Lavagem d esteira com o sistema de remoção de sedimentos GEA

Para aplicações de produto muito marinadas ou viscosos, a lavagem da esteira com o sistema de remoção de sedimentos simplifica a operação de lavagem da esteira e melhora a eficiência para o operador.

Downloads

Produtos relacionados

GEA CookStar Turbo

O GEA CookStar Turbo é o único forno espiral em industrial do mundo que combina fluxo de ar de impacto com fluxo de ar horizontal em um único conceito de forno. Isto confere aquele sabor extra, cor e crocância ao produto que nenhum outro forno em espiral pode combinar, com a flexibilidade de cozinhar uma grande variedade de produtos.

GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

GEA SuperHeatSmoke e HotSmoke

As soluções de defumação em linha GEA CookStar combina a tecnologia de forno espiral duplo com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.

Produtos de Serviço

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

Tiras-guia de Endurlon®

Você deseja estender os intervalos de manutenção do seu forno em espiral GEA CookStar? Reduzir seus custos de manutenção? Melhorar a higiene? Agora você pode com as tiras-guia de Endurlon™.

Saiba mais sobre os Serviços da GEA

Insights da GEA

Criando resiliência na indústria de azeite de oliva

Saiba como a GEA apoia o setor de azeite de oliva em tempos de mudança climática e melhora de forma sustentável a rentabilidade dos produtores com tecnologias inovadoras.

homestyle chicken produced on gea cookstar

Dominando o cozimento industrial: Transformando a complexidade em controle

O cozimento industrial não precisa ser complexo. Descubra estratégias e tecnologias que melhoram o controle, a consistência, a eficiência e a qualidade do produto.

A equação da água

Em toda a Europa, a seca é uma realidade recorrente – e já não se limita ao sul. Embora a água tenha cada vez mais influência na escolha do local de instalação das indústrias, seu valor é determinado pelo contexto local. Existem muitas soluções tecnológicas para a eficiência hídrica em processos industriais, mas a localização, as necessidades energéticas e outros fatores também são fundamentais.

Ver mais