GEA TempuMixer Módulo II
Princípio de funcionamento
O GEA TempuMixer II tem um funil de farinha com entrada de farinha controlada com precisão por células de pesagem. A água é automaticamente dosada e precisamente controlada por um hidrômetro, antes de entrar no tanque de mistura para controle exato do lote (todos os pontos de ajuste podem ser armazenados em receitas). A mistura cuidadosa é garantida devido à tecnologia de vórtice, que inclui um propulsor na parte final do tanque para criar um
vórtice na água. Durante a adição da farinha, o vórtice inicia a mistura. Uma camisa de resfriamento dupla permite um controle de temperatura precisa. Todos os parâmetros relevantes, como velocidade do misturador, proporção da mistura, velocidade da bomba são programáveis e podem ser armazenados.
• Dosagem de água automática.
• Dosagem de farinha automática.
• Mistura cuidadosa com tecnologia de vórtice.
• Receita controlada.
• Controle de temperatura preciso.
Desempenho
O GEA TempuMixer II utiliza uma técnica de mistura de "vórtice" cuidadosa com baixo mecânico impacto e mistura e diluições ideais dos ingredientes na água. Isso ajuda a preservar a crocância do tempurá após a fritura. A mistura agressiva, por exemplo, com pás giratórias em um tanque, pode prejudicar a qualidade do alimento e a aparência do produto final.
• Mistura cuidadosa.
• Tecnologia de vórtice.
• Alterações rápidas na receita
• Desperdício geral muito baixo
Viscosidade consistente do tempurá
Qualidade de saída
A viscosidade consistente do tempurá é essencial para "pick up" (normalmente 33%) e portanto para possibilitar você a chegar o mais perto possível do peso mínimo. Para fins de consistência, a proporção da mistura da farinha e água é fundamental. No GEA TempuMixer II, essas duas quantidades são precisamente medidas e dosadas. A máquina controla automaticamente as quantidades da mistura, mede a
viscosidade da mistura e controla a temperatura. O tanque de mistura contém um sistema de pesagem integrado para produzir pesos em lote muito precisos. Combinado com um sistema de controle de viscosidade automático, a qualidade ideal do tempurá/"batter" é alcançada com proporções de mistura muito precisas e 100% reproduzíveis de lote a lote.
• Viscosidade consistente do tempurá
• Dosagem de farinha e dose automática.
• Medição de viscosidade automática.
• Controle de temperatura automático.
Flexibilidade
A viscosidade inconsistente é parcialmente provocada pela variação sazonal natural da farina. Cada pré-mistura fornecida é potencialmente diferente. Para compensar isso, a viscosidade de um lote é medida em linha, e se não estiver de acordo com a especificação da receita, ela pode ser automaticamente ajustada ou rejeitada (se o ajuste de pós-mistura não for aplicado). Embora o ajuste de pós-mistura garanta
resultados altamente reproduzíveis, ele aumenta o tempo do ciclo do processo de mistura. Portanto, a GEA desenvolveu um sistema de correção de lote pró-ativo opcional para garantir a consistência do tempurá.
• Viscosidade do lote medida em linha
• Automaticamente ajustada ou rejeitada
• O ajuste de pós-mistura garante resultados altamente reproduzíveis
• Sistema de correção de lote pró-ativo
• Garante a consistência do tempurá
Higiene
Zona de alimento fechada por tampas. Limpeza simples e rápida para o maior nível de segurança devido ao sistema CIP integrado. Projetado de acordo com o padrão de higiene ISO 14159. Máquina fornecida com lubrificantes adequados para trabalhar na área de alimentação.
• Zona de alimento fechada por tampas.
• Programa CIP completamente automático.
• Projetado de acordo com o padrão de higiene ISO 14159.
Controles
Controle de processo máximo pelo sistema de controles da GEA.
• Sistema de controles da GEA (PLC).
GEA TempuMixer Módulo II
Princípio de funcionamento
O GEA TempuMixer II tem um funil de farinha com entrada de farinha controlada com precisão por células de pesagem. A água é automaticamente dosada e precisamente controlada por um hidrômetro, antes de entrar no tanque de mistura para controle exato do lote (todos os pontos de ajuste podem ser armazenados em receitas). A mistura cuidadosa é garantida devido à tecnologia de vórtice, que inclui um propulsor na parte final do tanque para criar um
vórtice na água. Durante a adição da farinha, o vórtice inicia a mistura. Uma camisa de resfriamento dupla permite um controle de temperatura precisa. Todos os parâmetros relevantes, como velocidade do misturador, proporção da mistura, velocidade da bomba são programáveis e podem ser armazenados.
• Dosagem de água automática.
• Dosagem de farinha automática.
• Mistura cuidadosa com tecnologia de vórtice.
• Receita controlada.
• Controle de temperatura preciso.
Desempenho
O GEA TempuMixer II utiliza uma técnica de mistura de "vórtice" cuidadosa com baixo mecânico impacto e mistura e diluições ideais dos ingredientes na água. Isso ajuda a preservar a crocância do tempurá após a fritura. A mistura agressiva, por exemplo, com pás giratórias em um tanque, pode prejudicar a qualidade do alimento e a aparência do produto final.
• Mistura cuidadosa.
• Tecnologia de vórtice.
• Alterações rápidas na receita
• Desperdício geral muito baixo
Main applications
The GEA TempuMixer II is perfect for all your tempura coated products such as tempura nuggets, fish and meat alternatives.
Consistent quality results
- Gentle mixing by Vortex technology promotes stable viscosity
- Accurate control and fully automated batter mixing for less giveaway
- Consistent and repeatable mix viscosity and pick-up
- Consistent tempura batter quality for fewer B-grade products
Intelligent feed for efficient use of ingredients
- Flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells
- Automatic water dosage and controlled feed into the tempura batter mixer
- Recipe monitoring for consistent batch quality
- Fast recipe changes and very low overall waste
Smart and efficient design to save labor
- Fully automatic tempura batter mixing process
- In-line measurement and automatic adjustment for consistent quality
- Labor-saving, in-line cleaning process
The GEA TempuMixer I is perfect for less critical batter or tempura mixes in a batch process. The system uses a single tank, with the mixer included.
Specifications
Advanced technologyFully automatic mixing for maximum batch control
The GEA TempuMixer II has a flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells. A water meter automatically doses and accurately controls the water as it’s fed to the mixing tank. This gives precise batch control. All set points can be stored in recipes. The Vortex technology, with an impeller in the bottom of the tank, gives gentle mixing. This starts the mixing as the flour is added. A double cooling jacket enables very accurate temperature control.
Gentle vortex mixing to avoid distortion of tempura
The GEA TempuMixer Module II, tempura batter mixer, uses a gentle ‘Vortex’ mixing technique. This has low mechanical impact and offers optimum blending and dilution of the ingredients. This helps preserve the tempura’s crunchiness after frying. Aggressive mixing, for example with rotating blades in a tank, can negatively affect the mouthfeel and appearance of the product.
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