Devido à situação climática atual, o mundo está agora em um ponto de virada. Com o objetivo de fazer parte dessa mudança, a GEA desenvolveu soluções inovadoras para panificação, o E-bake G1 e o E-Bake G2, que permitem aos produtores oferecer uma ampla variedade de produtos ao mercado, mantendo uma abordagem ecologicamente correta. Ao assar usando um forno elétrico, as únicas descargas para a atmosfera são aquelas partículas liberadas do produto durante o processo de assamento. Por essa razão, os fornos elétricos são comumente chamados de “solução de zero impacto” e são a opção ideal para atender aos requisitos de baixa emissão.
O GEA E-Bake G1 foi projetado para ser uma solução neutra em carbono, que conta com um sistema elétrico radiante, convectivo ou híbrido. Combinando esses sistemas, é possível produzir cookies de massa mole depositada, com molde giratório e extrudados, além de bolos, tortas, rocamboles e muitos outros produtos. Produzindo fornos elétricos padrão há mais de 40 anos, a GEA desenvolveu uma profunda experiência e know-how nesta tecnologia, o que levou ao lançamento de um forno elétrico recém-projetado que aproveita os sistemas de aquecimento radiante e convectivo. Quando integrados ao GEA H-Bake, esses sistemas de aquecimento permitem que os fabricantes explorem diversas opções para seu processo de cozimento, eliminando as limitações de uma linha de produção única e garantindo a consistência da qualidade da produção.
O GEA E-Bake G1 apresenta:
- Largura de trabalho de 1000 – 4000 mm (42” – 13’).
- Comprimento de trabalho de até 140m (460').
- Módulos pré-montados de 2100 mm (7’).
- 0 – 100% de modulação de energia elétrica.
- Aquecedores de três zonas.
- Possibilidade de trabalhar com todo o tipo de esteira.
- Extração de vapor superior em toda a largura da câmara de cozimento.
Eficiência energética
O uso de material isolante como lã de rocha de alta densidade garante uma perda mínima de calor através das paredes do forno e que o exterior do forno permaneça frio. Um regulador de extração controlado automaticamente ajuda a economizar energia e reduz as emissões para a atmosfera. Os sistemas opcionais para recuperação de calor reduzem o consumo de energia e, por isso, melhoram a sustentabilidade ambiental.
Controle e automação
O GEA E-Bake G1 foi projetado para garantir um controle de temperatura consistente e preciso, por meio da ação de termostatos em cada zona do forno. Isso permite uma distribuição de calor independente na parte superior e inferior do forno e através de cada zona, controlando com precisão a pressão e a umidade internas para assegurar um processo de cozimento perfeito. O sistema de termorregulação está ligado a um PLC que monitora a segurança e os procedimentos de acendimento e desligamento. A capacidade de memorização das receitas significa que é fácil para o operador trocar de produto usando o monitor touch screen. Todos os parâmetros de funcionamento para cada produto podem ser visualizados e modificados quando necessário. Os fornos GEA oferecem a opção de assistência remota online e solução de problemas por nossos engenheiros especialistas.
GEA E-Bake Radiant
Nesta configuração de forno o calor é transferido principalmente por radiação, graças aos aquecedores elétricos de três zonas que garantem 0 – 100% de modulação de calor, uma regulação de potência muito mais precisa do que a oferecida pelos queimadores de fita a gás tradicionais.
Conrad
O forno elétrico radiante apresenta a possibilidade de adicionar um módulo convectivo à zona radiante, o que permite mudar simplesmente para um sistema de aquecimento radiante-convectivo.
GEA E-Bake Convectivo
Substituindo o forno tradicional de Convecção Indireta a Gás, o Forno Elétrico Convectivo é uma solução de cozimento que pode ser usada de forma independente ou em combinação com um forno Elétrico Radiante para uma solução híbrida. Permite o controle independente superior e inferior, assegurando o controle preciso da temperatura e da umidade do ar de convecção.
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