GEA EcoCut CAP-2

Visão geral

O GEA EcoCut CAP2 produz continuamente emulsões para salsichas que variam de extremamente finas à grossas. Ele possui flexibilidade para produzir lotes pequenos. As velocidades de corte e produção são facilmente programadas para abranger uma ampla gama de tipos de emulsão. Ele apresenta um ajuste automatizado da faca (AKA) que permite que a estabilidade da emulsão e o aumento da temperatura sejam cuidadosamente controlados. Isso assegura a qualidade e estabilidade constante do produto, independente das variações da matéria-prima e das condições circundantes. O sistema de ajuste automatizado da faca reduz ainda os custos de execução ao mínimo. As partículas de ossos, cartilagens e outras impurezas podem bloquear potencialmente o fluxo de produto através do disco de corte. Essas partículas são removidas do produto através do equipamento de classificação GEA EcoBess, que ao mesmo tempo melhora a qualidade do produto final como resultado dessa remoção de ossos e cartilagens. Uma parte integrada da máquina é a unidade de criação de vácuo para controle das inclusões de ar, da aparência e da consistência. O produto é alimentado no conjunto de corte e TemBiVac por uma bomba integrada com tolva que possui um volume de 600 l.

GEA EcoCut CAP-2

Princípio de funcionamento

O GEA EcoCut CAP2 é um emulsionador industrial para tarefas pesadas para a maior gama de produtos possível. Configuração do conjunto de facas duplas ou triplas para emulsões com moagens grossas ou extremamente finas. A unidade de criação de vácuo TemBiVac é configurada para o menor grau de emulsificação no conjunto de facas para a fabricação de produtos com moagem grossa. Uma bomba integrada, com tolva para armazenar a matéria-prima, alimenta de produto o conjunto de facas.

  • Conjunto de facas duplas ou triplas
  • Unidade de bomba integrada com tolva
  • Unidade TemBiVac 

Desempenho

O conjunto de corte GEA EcoCut CAP2 emulsiona de maneira muito fina pré-misturas para salsichas. A alimentação forçada e controlada por uma bomba providencia um sistema de emulsionamento capaz de manusear uma ampla gama de produtos, independente da viscosidade do produto. Além disso, ele é muito pouco sensível a qualquer variação de temperatura ou viscosidade nas matérias-primas. O ajuste da velocidade da bomba e consequentemente da velocidade de produção, é muito simples e um meio eficaz de conseguir uma estrutura de produto mais fina ou grossa e de controlar o aumento da temperatura.

  • Aumento da temperatura e estrutura do produto constante
  • Controle preciso sobre a qualidade da emulsão, a fineza e a temperatura
  • Extremamente versátil 

Qualidade de saída

O ajuste automatizado da faca assegura um corte limpo do começo ao fim. Além disso, ele impede a contaminação de metais no produto. O sistema de remoção de partículas duras integrado (EcoBess) permite melhorar a qualidade do produto final. Uma faca no lado da saída do última placa perfurada garante que nenhuma partícula maior escape do conjunto de facas. O TemBiVac, com um princípio único de rotor/estator, melhora a estabilidade da emulsão, especialmente no caso de receitas extensas, produtos com moagem grossa e/ou quando é usada uma grande quantidade de matérias-primas congeladas.

  • Corte limpo
  • Sem contaminação de metais
  • EcoBes
  • Faca externa
  • TemBiVac

Flexibilidade

Um conjunto de facas duplas é o recomendado para emulsões mais grossas e de facas triplas para emulsões finas. Uma cassete é montada e ajustada antes da instalação na máquina, para que os conjuntos de corte possam ser trocados rapidamente. 

  • Cassete montada nos conjuntos de facas duplas ou triplas para rápida troca 
  • Conjunto de facas duplas ou triplas.

Confiabilidade

Todos os componentes mecânicos, elétricos e eletrônicos são bem dimensionados e eficientemente vedados. O GEA EcoCut CAP2 apresenta um sistema de lubrificação automático situado na parte central. 

  • Sistema de lubrificação central automática 

Higiene

Projetado para fácil manipulação e higienização. O conjunto de corte está posicionado a uma altura ideal do ponto-de-vista ergonômico e do usuário, com áreas vedadas totalmente separadas, superfícies uniformes e aprovação CE/USDA.

  • Fácil de manipular e higienizar
  • Altura ideal do ponto-de-vista ergonômico e do usuário
  • Zonas vedadas completamente separadas
  • Com aprovação CE/USDA

Segurança

Várias funcionalidades como barra de acionamento e tampa de segurança travada estão incluídas para garantir operações seguras da máquina.

  • Barra de acionamento
  • Tampa de segurança travada
 

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