Nutracêuticos
Enzimas
Enzimas, definidas como catalisadores biológicos macromoleculares, são responsáveis por milhares de processos metabólicos e estão localizados dentro de cada célula viva. Altamente seletivas, elas aceleram a velocidade e a especificidade de reações metabólicas, da digestão de alimentos (quebra de amido, proteína, gordura ou açúcar) à síntese de DNA, sem se desgastarem. A maioria das enzimas são proteínas, embora moléculas de RNA catalíticas tenham sido identificadas.
Extração de enzimas por homogeneização
A ruptura de células microbianas é uma primeira etapa essencial neste processo e o uso crescente de homogeneização de alta pressão para obter enzimas intracelulares e organelas merece destaque cada vez maior. Ela permite a extração de substâncias intracelulares, sem a necessidade de usar solventes ou outros produtos químicos para iniciar a ruptura da parede celular.
Extração de enzimas por centrifugação
As centrífugas e decantadores da GEA garantem a separação das enzimas intracelulares e extracelulares intactas e em altas concentrações.
Produção de enzimas intracelulares
A glicose isomerase é um exemplo de uma enzima que converte glicose em frutose e é altamente relevante na indústria de amido. A enzima é produzida e permanece nas células dos micro-organismos utilizados. Para processá-la, a fase líquida do caldo de fermentação é separada por centrifugação após a fermentação. Os micro-organismos concentrados recebem tratamento adicional após a centrifugação. As paredes celulares são rompidas. Dependendo da consistência da suspensão, ela é diluída antes dos debris celulares serem separados por centrífugas operacionais contínuas.
Produção de enzimas extracelulares
As centrífugas e decantadores da GEA são ideais para o tratamento otimizado do pó enzimático lavado. O ar cuidadosamente purificado e esterilizado é injetado em um fermentador equipado com um agitador. As bolhas de ar são distribuídas na solução nutritiva, composta de carboidratos, proteína, agentes de crescimento e nutrientes. Ela é esterilizada, aquecida até uma temperatura ideal e, em seguida, inoculada com a cultura purificada de um micro-organismo não patogênico. Os micro-organismos se nutrem com a conversão das substâncias e produzem simultaneamente as enzimas. Em seguida, elas são excretadas no caldo de fermentação. Após a fermentação, os micro-organismos são separados pela adição de floculante e centrifugados em separadores centrífugos e decantadores. As etapas subsequentes de lavagem e polimento com centrífugas aumentam ainda mais o rendimento e a pureza das enzimas.
Produtos e Tecnologias
Mostrando 4 de 13
Bloco de compressão homogeneizador
As cabeças de compressão da GEA são o centro pulsante do homogeneizador, pois podem ativar o processo de homogeneização, bombeando o produto em alta pressão até que ele flua dentro da válvula de homogeneização.
Bombas sanitárias
A GEA Hilge oferece uma linha versátil de bombas centrífugas e de deslocamento positivo para uma ampla variedade de aplicações sensíveis nas indústrias de bebidas, alimentícia e farmacêutica.
Homogeneizadores industriais
Os homogeneizadores industriais da GEA são máquinas formadas por dois elementos essenciais: um bloco de compressão, que permite bombear o produto em alta pressão e uma válvula de homogeneização, capazes de micronizar as partículas dispersas para a ordem de micrômetros e nanômetros, dependendo das características do produto e dos resultados deseja...
Homogeneizadores laboratoriais
Os homogeneizadores de laboratório da GEA, pequenos e compactos, permitem testar os efeitos da homogeneização no produto e avaliar quais são os melhores parâmetros de processo.
Downloads
Insights da GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
Como o SmartParc está reescrevendo as regras da produção de alimentos
Graças a uma nova unidade de fabricação, o SmartParc, os processadores de alimentos do Reino Unido estão reduzindo seus custos operacionais e suas emissões. Com a tecnologia de aquecimento e resfriamento da GEA em seu núcleo, esse modelo de produção colaborativa demonstra como a inovação está acelerando as ambições de net-zero do setor.
O playground da ciência dos alimentos
"Cozinhar ovos é como cozinhar cerveja". É o tipo de comparação que faz você sorrir - depois, dá um clique: Algo complexo de repente parece simples. Por meio desse filme pessoal, ambientado no coração agrícola dos EUA, exploramos a fermentação de precisão e o trabalho real necessário para transformar uma ideia em alimentos.
