New food (Novos alimentos)

Satisfazer a demanda dos consumidores por alimentos nutritivos, sustentáveis e éticos

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Focado principalmente na produção de alimentos protéicos alternativos e componentes ricos em proteínas, o boom New Food (Novos Alimentos) é uma resposta à demanda dos consumidores por alimentos mais nutritivos, sustentáveis e éticos.

Alimentando uma população crescente, com responsabilidade

Uma crescente classe média combinada com uma população mundial que deverá atingir 10 bilhões até 2050 aumentará drasticamente a demanda global por nutrição, particularmente a carne e outros alimentos ricos em proteínas. Entretanto, a ciência nos diz que não podemos expandir as capacidades de produção agrícola existentes sem consequências ambientais e sociais severas. 

Em paralelo, as preferências alimentares estão mudando rapidamente entre os consumidores, muitos dos quais procuram seguir uma dieta mais saudável e de baixo impacto que dê mais atenção ao bem-estar animal. 

Os Novos Alimentos são coloridos, diversificados e dinâmicos

Os Novos Alimentos englobam o princípio básico e o objetivo de alimentar mais pessoas usando menos recursos. Como categoria, o foco principal é alimentos e componentes ricos em proteínas e outros compostos nutritivos, produzidos através de métodos tradicionais de processamento, fermentação de precisão ou engenharia de tecidos, ou uma combinação desses métodos:

  • À base de plantas: alimentos à base de plantas, bebidas à base de plantas, componentes à base de plantas
  • À base de micélio: alimentos e ingredientes à base de fungos
  • Fermentação de precisão: proteínas (por exemplo, enzimas), adoçantes, gorduras, micróbios (por exemplo, leveduras, bactérias e microalgas), alimentos e ingredientes à base de algas
  • Cultura de células: carne cultivada, frutos do mar cultivados, leite à base de células 
  • Alimentos recentes: alimentos e ingredientes à base de insetos, ingredientes à base de crustáceos (por exemplo, krill)

O desenvolvimento de produtos híbridos, como aqueles que combinam heme de soja produzido através de fermentação de precisão com alimentos à base de plantas, significa que existem inúmeras possibilidades de produtos. A combinação de componentes e ingredientes também contribui para alimentos mais saudáveis e saborosos, que são fatores importantes para o estabelecimento da fidelidade do cliente.

Homem comendo hambúrguer vegetariano

GEA - capacitador da nova indústria de alimentos

A GEA apóia start-ups, fornecedores de ingredientes e processadores de alimentos para desenvolver, ampliar e produzir os novos alimentos nutritivos que os consumidores estão procurando.

Nossos clientes no espaço de proteínas alternativas se beneficiam da profunda experiência da GEA em alimentos e bebidas, bem como de nosso know-how no setor de cervejaria e farmacêutico, que é particularmente relevante na área exigente e em rápida expansão da fermentação de precisão. 

Os centros de teste GEA permitem aos clientes testar processos, máquinas, ingredientes e receitas com o apoio de nossos experientes cientistas e técnicos de alimentos. Estas sessões - que podem incluir treinamento em máquinas - estão disponíveis em nossas instalações ou realizadas remotamente e são importantes para que produtos de alta qualidade possam ser comercializados mais rapidamente.

Fechando o circuito na produção

A produção de alimentos mais sustentáveis requer um exame dos próprios processos de produção, que muitas vezes requerem grandes quantidades de energia e água. Graças a nosso know-how de engenharia completa e soluções integradas de aquecimento e refrigeração, os clientes podem reduzir significativamente seu uso de energia e suas emissões de carbono. Da mesma forma, podemos ajudar os clientes a minimizar suas extrações de água doce e reutilizar a água industrial. 

Quer seu projeto seja completamente novo ou um upgrade, é importante envolver os engenheiros da GEA no início do processo para garantir que você esteja aproveitando todas as vantagens possíveis para aumentar a eficiência de seu processo ou planta e assim reduzir os custos operacionais. Não sabe por onde começar? Basta entrar em contato conosco, pois ficaremos felizes em apoiá-lo durante todo o processo.

Faça das proteínas vegetais seu negócio

Plant-based proteins

Make plant proteins your business

Imagem do título Alcances dos New Food (Novos Alimentos)

Report: New Food Frontiers

At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.

We’re ready. Are you?

Produtos e Tecnologias

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A GEA ganha uma das maiores encomendas da história da empresa para "New Food".

O cliente de biotecnologia Novozymes escolhe a tecnologia GEA para uma nova planta de proteína funcional em Nebraska, EUA.

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GEA para construir a primeira planta piloto do mundo para a produção de proteína de krill

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