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Lanches e cereais matinais

Moldando o seu dia do café da manhã ao jantar

Os produtos extrudados podem fazer parte da maioria das nossas refeições ao longo do dia, satisfazendo todas as necessidades em termos de forma, cor e nutrientes. A tecnologia da GEA adquirida com a Pavan, permite produzir todo tipo de produto extrudado de acordo com as tendências do mercado e necessidades do cliente.

Produtos e Tecnologias

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O maquinário da GEA permite criar produtos para cereais de café da manhã, como flocos de milho, bolinhas de chocolate, anéis de mel e frosty ice ou lanches para intervalos rápidos durante o resto do dia, como salgadinhos em formato 3D e multi-formatos, batatas fritas ou produtos industrializados mais tradicionais, como papadum e golgappa.

A tecnologia de pellets de salgadinhos garante formatos bem definidos em comparação com produtos diretamente expandidos. Além disso, permite uma ampla escolha de matérias-primas, já que possivelmente todos os amidos que contenham matérias-primas podem ser utilizados, com uma grande variedade de sistemas de modelagem: desde os mais clássicos produtos cortados e laminados, aos duplos e mesmo aqueles multicamadas. Graças a um departamento próprio de matrizes e moldes, a GEA pode produzir produtos extrudados de todos os formatos e formas, para satisfazer até os clientes mais exigentes.

Salgadinho

Muitos sistemas de cozimento estiveram e estão em uso para produzir salgadinhos de pellet a partir de farinhas e amidos não processados, mas o mais conhecido e usado internacionalmente é o sistema de cozimento por extrusão.

As extrusoras de moldagem são usadas para dar forma a pellets após o cozimento, para fazer produtos cortados ou para extrudar folhas ou fitas para serem modeladas e cortadas à distância da matriz. Quando as matérias-primas já são pré-cozidas, como por exemplo com produtos à base de batata, não há necessidade da etapa de cozimento: esse processo de produção de pellets é denominado extrusão a frio.

Todas as matérias-primas que requerem cozimento são processadas na primeira etapa de extrusão-cozimento, seguida pela etapa de modelagem da massa cozida, que pode ser a extrusão a frio acima mencionada ou qualquer outro sistema capaz de dar uma forma correta à massa quente antes da secagem.

O princípio simples de expansão dos salgadinhos de pellet permite o uso de uma ampla escolha de matérias-primas à base de amido. Farinhas de cereais são as mais comuns, seguidas por amidos de raízes como batata e tapioca e amidos de cereais. Uma grande vantagem da tecnologia de salgadinhos de pellet é a possibilidade de confeccionar fórmulas com características peculiares como alto teor de fibra, multi-grãos ou multi-coloridas. Embora o processo de produção de pellets geralmente inclua uma etapa de cozimento da matriz de amido, permitindo o uso de farinhas cruas e amidos nativos (não cozidos) que são baratos e comuns, algumas matérias-primas comuns já são cozidas, como as matérias-primas à base de batata como os flocos e grânulos de batata. Às vezes, também são utilizadas matérias-primas de cereais pré-cozidos ou parcialmente cozidos. Os materiais pré-cozidos geralmente não precisam passar pela etapa de cozimento, mas apenas pelas fases relacionadas à moldagem e secagem.

Graças a um departamento de P&D dedicado, a GEA pode responder rapidamente às solicitações dos clientes, permitindo desenvolver novos produtos com tecnologias inovadoras. Trabalhando lado a lado com nossos clientes, os departamentos de P&D se concentram na pesquisa de novas matérias-primas e técnicas para processá-las, estudando novas formas e texturas e realizando testes qualitativos.

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