O processo (fermentação de precisão) é semelhante ao da produção de cerveja, mas em vez de produzir álcool, programamos a levedura ou outro microrganismo para produzir algo mais específico, como proteínas do leite, proteínas da clara do ovo, insulina ou até mesmo componentes do cacau.

Morten Holm Christensen

Application Manager for Biotechnology, GEA

Os preços mundiais do café aumentaram cerca de 40% em 2024 em relação à média de 2023, devido a más colheitas nos principais países produtores (Fonte: FAO)

Os preços do cacau subiram mais de 177% em 2024, impulsionados pelo envelhecimento das árvores, pragas e chuvas fortes. (Fonte: Bloomberg)

Os cientistas prevêem que as mudanças climáticas irão tornar mais de 50% das terras mais férteis de hoje inadequadas para a produção de café arábica até 2050.

O consumo de café na China aumentou quase 150% na última década. (Fonte: USDA)

A pressão para atender à demanda de café e cacau contribui para o desmatamento e a exploração do trabalho. (Fonte: FAO)

A partir de 2025, os importadores da UE deverão comprovar que os produtos de café e cacau não são oriundos de desmatamentos. (Fonte: UE)

Centro de tecnologia da GEA para proteínas alternativas, Janesville, WI, EUA.

A eficiência da conversão é muito maior com esses dois processos porque eles contornam os longos prazos de criação de animais ou plantas, juntamente com a maioria dos insumos necessários ao longo do caminho, como ração, água, fertilizantes e pesticidas.

Morten Holm Christensen

Application Manager for Biotechnology, GEA

Proteínas doces em vez de açúcar

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