Przegląd
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
Main product applications
Main applications for ColdSteam M industrial defrosting technology include the tempering of fully frozen raw material ready for forming into premium quality products such as fish burgers, vegetable and meat replacement products and chicken nuggets.
Chicken nuggets
Veggie burger
Fish fillet
Formed fish fillet
Veggie fish fingers
Technology highlights
GEA ColdSteam enables fast, controlled tempering for mixing and forming. By combining vacuum processing with efficient heat transfer, it reduces defrosting time, preserves product integrity, and ensures consistent, high-quality results while improving overall efficiency.
Using simple physics
ColdSteam uses vacuum steam to rapidly defrost pre-ground frozen meat in minutes. The low processing temperature prevents protein damage, ensuring a homogeneous mix, consistent quality, and efficient downstream processing.
GEA ColdSteam M
Zasada działania
W standardowym ciśnieniu atmosferycznym (1,0 bara) woda gotuje się w temperaturze 100°C (212°F). W warunkach podciśnienia wrzenie przebiega w niższej temperaturze. W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C (91,4°F). Wstrzyknięta para ma tę samą temperaturę i skrapla się na zimnym
mięsie, skutecznie przekazując energię. Nie może dojść do poparzenia czy denaturacji białka!
- W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C (91,4°F)
- Optymalny transfer energii
- Para skrapla się na zimnym mięsie
- Nie może dojść do poparzenia czy denaturacji białka
Wydajność
Zamrożone bloki mięsa można wstępnie mielić bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, a następnie umieszczać w urządzeniu GEA ColdSteam M bez konieczności mieszania. Niezwykle szybkie rozmrażanie w urządzeniu GEA ColdSteam M trwa zazwyczaj około 10 minut. Możliwe jest także zautomatyzowanie procesu przy wysokim poziomie kontroli
dzięki sterowaniu za pomocą PLC. Temperatura odmrożonego produktu jest dokładnie kontrolowana. Poza początkowym rozmrażaniem bez dodatkowych czynności można przeprowadzić także kolejne etapy mieszania.
- Bardzo szybki proces, niewymagający odpuszczania
- Wysoki poziom kontroli
- Rozmrażanie i mieszanie w jednym urządzeniu
Jakość produkcji
Zamiast wykorzystywać mrożone-odpuszczone mięso, można zastosować urządzenie ColdSteam M. Jeśli chodzi o zastępowanie świeżego mięsa, zalecamy przetestowanie urządzenia w naszym Ośrodku Technologicznym w holenderskim Bakel.
- Wysoka jakość
- Elastyczność mrożenia
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
Downloads
GEA Insights
Próba prawdy dla biotechnologii
Nowe Centrum Zastosowań i Technologii GEA (Application and Technology Center, ATC) położone w Sarstedt, miejscowości na południe od Hanoweru, nie jest ani showroomem, ani nie ma zastępować laboratorium. Jest to miejsce powołane do przeprowadzania testów, gromadzenia danych i podejmowania decyzji na wczesnym etapie. To właśnie tutaj klaruje się, czy koncepcję biologiczną można przekształcić w niezawodny proces przemysłowy. Ten aspekt ma znaczenie większe, niż mogłoby się pozornie wydawać.
Zmiany w obszarze pakowania żywności: 4 trendy
Termoformowanie od wielu lat odgrywa kluczową rolę w branży opakowań do żywności. Obecnie jednak stoi u progu transformacji. W kontekście coraz bardziej rygorystycznych przepisów, ewolucji materiałów oraz rosnących kosztów linie formowania, napełniania i zgrzewania muszą oferować znacznie więcej niż tylko niezawodną pracę – dziś wpływają na to, jak żywność zachowuje świeżość, czy pozostaje przystępna cenowo i nadaje się do recyklingu. Przyjrzyjmy się najważniejszym trendom termoformowania, które wyznaczają kierunki rozwoju opakowań do żywności i systemów ich dystrybucji.
GEA Cloud: Połączone maszyny wspierane przez przemysłowe systemy AI
Zobacz, jak cyfrowo wyposażone maszyny GEA nawiązują łączność z GEA Cloud, by korzystać z podpowiedzi generowanych przez sztuczną inteligencję, poprawiać dostępność produkcyjną i zapewniać zrównoważone wyniki na poziomie przemysłowym.
