Systemy do rozmrażania

Nieważne czy chodzi o rozmrażanie lub topienie z użyciem chłodziarki, ogrzewanie produktu lub dodanie zimnej wody. Bardzo trudno jest kontrolować sposób reakcji produktu i często wymagany jest na to dłuższy okres czasu.

Stosowanie mrożonego mięsa wymaga optymalnego procesu rozmrażania. Rozwiązanie: rozmrażanie w warunkach podciśnienia z ColdSteam! 

ColdSteam to ściśle kontrolowany proces wykorzystujący parę w warunkach podciśnienia do skutecznego odmrożenia mięsa bez sparzenia lub uszkodzenia, bądź denaturacji białek. W GEA jako pierwsi opracowaliśmy tę technikę i obecnie jesteśmy liderami na rynku za sprawą innowacyjnego systemu ColdSteam. 

ColdSteam: szybkie i skuteczne rozwiązania GEA dla żywności stosuje rozmrażanie w warunkach podciśnienia zarówno w bębnach, jak i mieszarkach. Szybkie rozmrażanie w warunkach podciśnienia zwiększa elastyczność operacyjną, ponieważ redukuje czas realizacji w procesie produkcji. W porównaniu z tradycyjnymi technikami rozmrażania, takimi jak komory hartownicze lub systemy mikrofalowe. ColdSteam zapewnia jednolite wyniki bez niekompletnego rozmrożenia lub gorących punktów. Innymi słowy umożliwia przetwórcom mięsa spełnianie rosnących wymagań klientów.

Czym jest ColdSteam?
 
W standardowym ciśnieniu atmosferycznym (1,0 bara) woda gotuje się w temperaturze 100°C.
 
W warunkach podciśnienia gotuje się w niższej temperaturze. W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C.
 
Powstała również w tej temperaturze para natychmiast skrapla się na zimnym mięsie, skutecznie przenosząc swoją energię cieplną i znacznie przyspieszając rozmrażanie. Para w temperaturze 33°C nie parzy, nie uszkadza mięsa ani nie powoduje denaturacji białek. Ogólne zalety kontrolowanego rozmrażania w warunkach podciśnienia:
 
  • Znaczna redukcja czasu rozmrażania
  • Większa wydajność, brak utraty masy podczas rozmrażania
  • Znaczna redukcja ręcznej obsługi
  • Większa elastyczność operacyjna
  • Szybsza reakcja na wymagania klienta
  • Gwarancja zweryfikowanego bezpieczeństwa żywności
  • Najnowocześniejsza i prosta w użyciu higieniczna konstrukcja
  • Dla różnorodnych produktów (mięso i drób z kością lub bez, krewetki)  
Centrum Technologiczne GEA w Bakel — Zespół ds. rozwiązań żywnościowych

Centrum Technologiczne w Bakel

Przetestuj, zanim zainwestujesz!

Chcesz prowadzić walidację, eksperymentować i wprowadzać innowacje bez ryzyka zakłócenia bieżącej produkcji? Nasze Centrum Technologiczne Rozwiązań Żywnościowych w holenderskim Bakel jest miejscem, do którego należy się udać. Co więcej — nasze drzwi są zawsze otwarte, także zdalnie!
Powlekanie 360° | Uzyskaj pełny obraz przemysłowego powlekania żywności

Webinar Food Now (A teraz żywność!)

Czwartek, 2 września, godz. 10.00 CEST lub 17.00 CEST / 11:00 EDT

Weź udział w webinarze „Powlekanie 360°” i uzyskaj pełny obraz przemysłowego powlekania żywności oraz dowiedz się, jak opanować ten proces.
Subskrybuj dzisiaj | Newsletter „A teraz żywność!” (Food Now)

GEA Food Now (A teraz żywność!)

Dowiedz się w pierwszej kolejności

Pozostań na bieżąco z najnowszymi wiadomościami, prezentacjami produktów oraz poradami ekspertów od technologii GEA w segmencie żywności i pakowania.

GEA Insights

gea-intellicant-oczyszczanie-ścieków-w-erze-cyfryzacji

Oczyszczalnie ścieków są kluczową infrastrukturą we współczesnej cywilizacji. Ale jak w sposób ciągły i zaawansowany monitorować ich działanie? Osiągnęliśmy to, co od dawna pozostawało wyzwaniem pod względem optymalizacji: automatyczną...

Computer generated AI in shape of brain.

Mózgi ze stali: AI daje zrównoważenie GEA i naszym klientom

Dzięki sprawnemu wdrożeniu nowoczesnej technologii czujników, usług łączności w chmurze oraz zaawansowanych narzędzi analitycznych GEA zdołała tchnąć w swoje niestrudzone maszyny pierwiastek prawdziwej inteligencji. Rezultaty...

GEA supports farmers in industry transformation

GEA pomaga rolnikom w procesie transformacji sektora

Nastroje w Europie rzadko są tak wyraźnie pro-wiejskie jak w pierwszych miesiącach 2024 roku: Rolnicy z traktorami ciągnącymi cysterny z gnojowicą protestujący w wielu stolicach, w tym w Berlinie, Paryżu i Brukseli, zwracają...

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.