Masowanie i kutrowanie z maksymalną elastycznością operacyjną
GEA ScanMini jest uniwersalnym, higienicznym i przyjaznym dla użytkownika systemem do liniowego masowania i kutrowania. Bęben można przechylać do 230° podczas produkcji, co daje dużą elastyczność, niezależnie od rodzaju przetwarzanych produktów mięsnych i owoców morza lub receptur. GEA ScanMini zaprojektowano w celu skrócenia cykli produkcji wsadowej i charakteryzuje się specjalną konstrukcją bębna i nośników w połączeniu z półautomatyczną pokrywą o dużej średnicy. Dzięki pojemności do 1500 litrów ScanMini przeprowadza masowanie i kutrowanie w warunkach ciągłego podciśnienia. To całkowicie zamknięte środowisko pomaga spełnić optymalne wymogi w zakresie bezpieczeństwa żywności i uzyskać doskonałą spójność produktu.
GEA ScanMini do liniowego masowania, marynowania i kutrowania
Główne zastosowania
Urządzenie GEA ScanMini może być stosowane do szerokiej gamy produktów z wieprzowiny, wołowiny, drobiu, ryb i owoców morza.
Wysokowydajne, lecz kompaktowe urządzenie o niewielkiej powierzchni zabudowy.
- Nadaje się do ustawienia w linii lub wolnostojącego.
- Sześć pozycji roboczych z kątem nachylenia do 230°, zapewniających dużą elastyczność pracy w linii produkcyjnej.
- Łatwy załadunek dzięki szerokiemu otworowi pod pokrywą (800 mm) i stałej pozycji załadunku.
- Możliwość załadunku i/lub rozładunku po obu stronach, w zależności od procesu i ustawień produkcyjnych.
Opatentowane asymetryczne nośniki zapewniają najwyższą elastyczność.
- Delikatne masowanie typu „mięso na mięsie” pomaga zachować pożądane właściwości produktów wrażliwych.
- Bardziej agresywne masowanie mniej wrażliwych produktów może skrócić czas procesu.
- Chłodzenie w nośnikach w celu kontroli temperatury.
- Higieniczna konstrukcja bez ukrytych narożników może być w pełni kontrolowana.
Zaawansowany proces sterowany.
- Masowanie i kutrowanie przeprowadzane w warunkach ciągłej próżni, pozwalające zapobiec utlenianiu i uniknąć spieniania.
- Zamknięte, próżniowe środowisko pomaga poprawić ekstrakcję białka, uzysk i kolor produktu.
- Precyzyjna regulacja temperatury pomagająca osiągnąć lepszy uzysk i zachować jakość produktu.
- Podciśnieniowy załadunek suchych i mokrych składników.
Dane techniczne
Zaawansowana technologiaPrzechył do 230°
GEA ScanMini może pracować w jednej z 6 różnych pozycji, aż do kąta nachylenia 230°. Daje to dużą elastyczność w procesach liniowych. Poprzez dodanie GEA Columnloader, wciągnika lub systemu transportowego można również ustawić automatyczny załadunek i rozładunek bębna.
Podwójne działanie masujące i kutrujące
Podczas masowania (obrót bębna zgodnie z ruchem wskazówek zegara), 4 asymetrycznych nośników delikatnie masuje „mięso na mięsie” bez podnoszenia produktu, co pomaga zachować jego oryginalną konsystencję. Podczas kutrowania (obrót bębna w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara) asymetryczne nośniki podnoszą produkt i zapewniają bardziej agresywne działanie oraz krótszy czas procesu. Kutrowanie jest powszechnie stosowane w przypadku mniej wrażliwych produktów, takich jak większe i twardsze mięśnie.
Dane techniczne
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Rozmiar | 1500 l |
| Wymiary | 2900x2200x2230 mm |
| Waga urządzenia | 1600 kg |
Dodatki
Uzupełnij swój system ScanMini o dodatkowe wyposażenieTechnologia ogrzewania i chłodzenia
Opcjonalny system grzewczo-chłodzący wykorzystuje wymiennik ciepła na bazie glikolu do ogrzewania lub chłodzenia bębna i nośników. Może to przyspieszyć proces absorpcji solanki oraz skrócić całkowity czas kutrowania. Jednostki mogą być wyposażone w wymienniki elektryczne, parowe lub amoniakalne, co daje klientom duży wybór w celu dostosowania do ich wymagań i budżetu.
Jednolite mieszanie solanki za pomocą urządzenia GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Dokładne, jednorodne mieszanie solanki jest kluczowym procesem, który pozwala producentom wybrać i wymieszać właściwą recepturę solanki dla każdego produktu. Jednorodne mieszanie solanki, łącznie z dodatkami, może pomóc w osiągnięciu jakości, koloru i konsystencji wymaganej dla produktu końcowego. GEA ScanBrine może być cennym uzupełnieniem systemu kutrowania i masowania.
Downloads
GEA Insights
Bilans wodny
W całej Europie susza staje się powracającym zjawiskiem – i nie dotyczącym już tylko południa. Choć dostęp do wody w coraz większym stopniu wpływa na wybór lokalizacji zakładów przemysłowych, to o jej wartości decyduje kontekst lokalny. Istnieje wiele rozwiązań technologicznych pozwalających na oszczędne gospodarowanie wodą w procesach przemysłowych, jednak kluczowe znaczenie mają także lokalizacja, zapotrzebowanie na energię oraz inne czynniki.
