Wysokowydajne kutrowanie lub bębnowanie
GEA ScanMidi to jedno urządzenie, które wykonuje wiele procesów. Należą do nich wysokowydajne masowanie, kutrowanie, marynowanie, dozowanie składników, płukanie, powlekanie i chłodzenie. Prędkość bębna, czas procesu, kierunek obrotów i wartość podciśnienia mogą być regulowane, co daje wiele sposobów na kontrolowanie procesu i optymalizację wyników. Dzięki elastyczności wyposażenia można maksymalnie wykorzystać system i przyspieszyć zwrot z inwestycji. System masowania i kutrowania ScanMidi jest dostępny w wersjach o pojemności 2500, 4000, 6000 i 10 000 litrów.
System masowania i kutrowania GEA ScanMini
Główne zastosowania
GEA ScanMini może być stosowany do szerokiej gamy produktów z wieprzowiny, wołowiny, drobiu, ryb i owoców morza.
Opatentowane asymetryczne nośniki zapewniają najwyższą elastyczność.
- Delikatne masowanie typu „mięso na mięsie” idealne dla produktów wrażliwych.
- Szybkie i dynamiczne kutrowanie nadaje się do mniej wrażliwych produktów, skracając czas procesu.
- Chłodzenie w nośnikach do kontroli temperatury sprzyja konsystencji i jakości produktu.
- Higieniczna konstrukcja bębna bez ukrytych narożników umożliwia szybkie, dokładne czyszczenie.
Szybki czas przetwarzania i wysoki stopień wypełnienia.
- Konstrukcja bębna i sterowanie napędem zapewniają krótkie czasy przetwarzania i pomagają zmaksymalizować liczbę wsadów dziennie.
- Szeroki (900 mm) otwór pod pokrywą oraz bęben z regulacją kąta upraszczają dostęp na potrzeby załadunku, rozładunku i czyszczenia.
- Przyjazny dla użytkownika HMI (interfejs człowiek-maszyna) cechuje się intuicyjną wizualizacją procesu i umożliwia jego analizę.
Zaawansowany proces sterowany.
- Masowanie i kutrowanie w warunkach ciągłego podciśnienia, aby zapobiec utlenianiu, uniknąć spieniania i poprawić ekstrakcję białka, uzysk produktu i jego barwę.
- Precyzyjna kontrola podciśnienia i temperatury pomaga osiągnąć lepszy uzysk, zmniejszając jednocześnie uszkodzenia produktu.
- Dokładne ogniwa obciążnikowe umożliwiają precyzyjną kontrolę masy i dozowania.
- Dodawanie suchych i mokrych składników za pomocą podciśnienia.
Dane techniczne
Zaawansowana technologiaPodwójne działanie masujące i kutrujące
Podczas masowania (obrót bębna zgodnie z ruchem wskazówek zegara), 5 asymetrycznych nośników delikatnie masuje „mięso na mięsie” bez podnoszenia produktu, co pomaga zachować jego oryginalną konsystencję. Podczas kutrowania (obrót bębna w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara) asymetryczne nośniki podnoszą produkt i zapewniają bardziej agresywne działanie oraz krótszy czas procesu. Kutrowanie jest powszechnie stosowane w przypadku mniej wrażliwych produktów, takich jak większe i twardsze mięśnie.
Technologia ogrzewania i chłodzenia
Opcjonalny system grzewczo-chłodzący wykorzystuje wymiennik ciepła na bazie glikolu do ogrzewania lub chłodzenia bębna i nośników. Może to przyspieszyć proces absorpcji solanki oraz skrócić całkowity czas kutrowania.
Dane techniczne
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Rozmiar | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10 000 l |
| Wymiary | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| Waga urządzenia | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| Moc elektryczna | 10 kW | 13 kW | 16 kW | 22 kW |
Dodatki
Uzupełnij swój system ScanMini o dodatkowe wyposażenieJednolite mieszanie solanki za pomocą urządzenia GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Dokładne, jednorodne mieszanie solanki jest kluczowym procesem, który pozwala producentom wybrać i wymieszać właściwą recepturę solanki dla każdego produktu. Jednorodne mieszanie solanki, łącznie z dodatkami, może pomóc w osiągnięciu jakości, koloru i konsystencji wymaganej dla produktu końcowego. GEA ScanBrine może być cennym uzupełnieniem systemu kutrowania i masowania.
GEA ColdSteam T do szybszego i kontrolowanego rozmrażania
GEA ColdSteam T — Przemysłowa technologia rozmrażania zdefiniowana na nowo
Zmodernizuj urządzenie ScanMidi, wybierając technologię GEA ColdSteam. Wykorzystuje parę wodną w warunkach bliskich próżni do szybkiego i bezpiecznego rozmrażania mięsa w hermetycznych środowisku bębna, co eliminuje ryzyko skażenia. Soki mięsne zostają zachowane bez uszczerbku dla jakości produktu i ogólnej wydajności. Specjalna technologia ColdSteam może pomóc w zapewnieniu spójności, wydajności i przepustowości procesu.
Downloads
Powiązane produkty
GEA ColdSteam T
Lepsze rozmrażanie i tempering (rozmrażanie za pomocą mikrofali) produktów mięsnych i drobiowych dzięki urządzeniu ColdSteam T firmy GEA: szybsze, bezpieczniejsze, bardziej efektywne i podnoszące ogólny uzysk.
GEA ScanBrine
Jednolite solanki i marynaty to kluczowe składniki w procesie marynowania. Połączenia złączki Venturiego/pompy w urządzeniu GEA ScanBrine pozwalają uzyskać doskonały efekt mieszania od lekkich solanek do ciężkich marynat. Urządzenie jest wyposażone w modułowe zbiorniki mieszania i zasobnikowy o pojemności od 500 do 3000 litrów, co pozwala rozbudo...
GEA Insights
Korzyści zaklęte w butelce: technologia stojąca za napojami funkcjonalnymi
Podczas gdy zapotrzebowanie konsumentów na najnowsze napoje wspierające zdrowie i dobre samopoczucie stale rośnie i ewoluuje, GEA pomaga producentom bezpiecznie i wydajnie wprowadzać nowe produkty na rynek oraz zwiększać skalę produkcji.
Innovating for impact: cyzelowanie lepszych rozwiązań dla klientów
Od produkcji przemysłowej oczekuje się dziś mniejszego zużycia zasobów, większej inteligencji procesów oraz dłuższego utrzymania wydajności urządzeń. W GEA zmienia to sposób tworzenia innowacji: wiedza inżynieryjna, znajomość potrzeb klientów, kompetencje cyfrowe i doświadczenie serwisowe łączą się już na wcześniejszych etapach – kiedy wciąż można kształtować rozwiązanie u samych podstaw.
