デフロスタ
冷凍肉を使用するには、最適な霜取りプロセスが必要です。ソリューション : ColdSteam を使用して真空下で霜取りを実行する !
ColdSteam は、真空下の蒸気を使用し、煮沸の影響や損傷を肉に与えることなく、タンパク質も変性させないで肉の霜取りを効率的に実行する、高度に制御されたプロセスです。GEA は、この技術のパイオニアであり、現在は革新的な ColdSteam により市場をリードしています。
ColdSteam : 敏捷で効率的な GEA Food Solutions は、タンブラーでもミキサーでも、真空下で霜取りを実施します。真空下で霜取りを迅速に実行すると、製造プロセスのリードタイムが短縮されるので、操作の柔軟性が向上します。チャンバや電子レンジの加減といった従来の霜取り技術と比較してみましょう。ColdSteam の場合は、堅実な結果が得られ、霜取りが不完全になったり、ホットスポットが発生したりすることもありません。つまり、食肉加工業者は、お客様のますます高くなる需要に応えることができるのです。
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